221 bài viết
Ăn gìCelastrol từ cây lôi công đằng giúp giảm tới 45% thể trọng ở chuột béo phì nhờ cơ chế phục hồi độ nhạy leptin và giảm thèm ăn. Tuy nhiên, hoạt chất này mới chỉ dừng ở thử nghiệm động vật, có thể gây tăng huyết áp và tiềm ẩn độc tính nguy hiểm nếu tự ý sử dụng.
Ăn gìRau luộc hay rau xào giữ được nhiều vitamin hơn phụ thuộc vào từng loại rau và vi chất cụ thể. Luộc thường làm thất thoát vitamin C, vitamin nhóm B và khoáng chất vào nước, trong khi xào nhanh ít dầu giúp giữ tốt các chất chống oxy hóa nhưng lại làm tăng lượng calo và chất béo.
Ăn gìBóc bỏ lớp da và vỏ bột khi ăn gà rán giúp loại bỏ phần lớn chất béo chuyển hóa và mỡ tích tụ ở lớp vỏ ngoài. Tuy nhiên, phân tích khoa học cho thấy dầu chiên vẫn ngấm vào phần thịt nạc bên trong, khiến lượng chất béo bão hòa cao gấp nhiều lần so với thịt gà nướng.
Ăn gìNgười lớn uống sữa tươi mỗi ngày không nhất thiết làm tăng mỡ máu xấu, bởi tác động thực tế phụ thuộc vào loại sữa nguyên kem hay tách béo, liều lượng dùng và cơ địa từng người. Việc hiểu đúng bằng chứng khoa học giúp bạn chọn loại sữa phù hợp để bảo vệ tim mạch hiệu quả.
Ăn gìKhông có loại dầu mỡ nào an toàn tuyệt đối cho tim trong mọi hoàn cảnh. Mỡ lợn bền nhiệt hơn nhưng giàu chất béo bão hòa dễ gây xơ vữa, trong khi dầu thực vật tốt cho mỡ máu nhưng kém ổn định ở nhiệt độ cao, dễ sinh độc chất peroxy hóa nếu chiên đi chiên lại.
Ăn gìCá hộp là nguồn cung cấp axit béo omega-3 tiện lợi và kinh tế, nhưng dung môi bảo quản lại quyết định lợi ích thực sự đối với sức khỏe tim mạch. Các phân tích dinh dưỡng cho thấy cá ngâm nước giữ được tỷ lệ omega-3 vượt trội, trong khi cá ngâm dầu thực vật lại làm tăng lượng omega-6 và calo dư thừa.
Ăn gìChất béo chuyển hóa nhân tạo từ dầu hydro hóa trong bánh quy công nghiệp là mối nguy hại lớn cho tim mạch. Chúng trực tiếp kích thích gan tăng sinh cholesterol xấu LDL-C, làm giảm cholesterol tốt HDL-C, kích hoạt stress oxy hóa và gây viêm nội mô mạch máu, làm tăng mạnh nguy cơ xơ vữa và nhồi máu cơ tim.
Ăn gìThường xuyên sử dụng thực phẩm siêu chế biến như thịt nguội, đồ hộp và bơ phết công nghiệp làm tăng nguy cơ suy giảm nhận thức và đẩy nhanh tiến trình sa sút trí tuệ mạch máu ở người cao tuổi, đặc biệt trên những bệnh nhân mắc đái tháo đường loại 2.
Ăn gìNồi chiên không dầu giúp giảm hấp thu chất béo từ dầu ăn nhưng luồng khí nóng nhiệt độ cao vẫn làm giảm lượng EPA, DHA và thúc đẩy cholesterol oxy hóa trong cá. Việc hiểu rõ cơ chế peroxy hóa lipid và kết hợp thảo mộc tự nhiên sẽ giúp bạn bảo toàn tối đa dưỡng chất quý giá của món cá.
Ăn gìNhiệt độ cao khi chiên cá có thể làm suy giảm và oxy hóa các axit béo Omega-3 quý giá như EPA và DHA. Tùy thuộc vào loại cá, loại dầu chiên và thời gian chế biến, lượng dưỡng chất này có thể bị hao hụt đáng kể hoặc bị biến đổi thành các hợp chất oxy hóa không có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Ăn gìĐồ chiên bằng bơ thực vật truyền thống chứa nhiều chất béo trans nếu bơ được sản xuất bằng phương pháp hydro hóa một phần. Lượng axit béo trans này làm tăng tỷ lệ mỡ xấu trong máu, thúc đẩy viêm hệ thống và gia tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành cùng các rối loạn chuyển hóa.
Ăn gìĂn cá tươi từ một đến hai bữa mỗi tuần mang lại hiệu quả bảo vệ tim mạch ổn định hơn cho người khỏe mạnh so với uống viên dầu cá. Viên bổ sung tinh khiết chủ yếu phát huy tác dụng hạ mỡ máu triglyceride hoặc hỗ trợ dự phòng ở người đã có tiền sử bệnh lý tim mạch.