1153 bài viết
Ăn gìIsoflavone trong đậu ma (*Pueraria phaseoloides*) hoạt động như estrogen thực vật, có khả năng gắn kết chọn lọc vào thụ thể estrogen nội sinh để điều hòa triệu chứng thiếu hụt hormone. Hoạt chất này hỗ trợ giảm khô rát âm đạo và bảo vệ tế bào, nhưng người dùng cần thận trọng về liều lượng để tránh rối loạn sinh sản.
Ăn gìTổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo người lớn nên giới hạn lượng đường tự do dưới 10% tổng năng lượng mỗi ngày (tương đương tối đa khoảng 10 đến 12 thìa cà phê đường trắng với chế độ ăn 2.000 calo), và mức lý tưởng nhất là dưới 5% (khoảng 5 đến 6 thìa cà phê) để ngừa sâu răng và béo phì.
Ăn gìThói quen dùng đại hồi nêm phở, món hầm mỗi ngày hoàn toàn không gây tích tụ độc chất ở ngưỡng gia vị ẩm thực. Hợp chất chính trans-anethole được các cơ quan an toàn thực phẩm quốc tế công nhận an toàn, với ngưỡng không gây hại cao gấp hàng trăm nghìn lần lượng tiêu thụ thông thường.
Ăn gìNhiều người có thói quen bỏ bữa sáng ngày Tết rồi ăn dồn vào trưa và tối nhằm trừ hao năng lượng, nhưng các nghiên cứu khoa học cho thấy hành vi này làm xáo trộn nhịp sinh học chuyển hóa. Việc nhịn ăn kéo dài khiến đường huyết sau ăn tăng vọt, gây kháng insulin tạm thời, kích thích phản ứng viêm và gia tăng nguy cơ tim mạch.
Ăn gìNgười tiền tiểu đường không bắt buộc phải kiêng hoàn toàn đường trắng. Các bằng chứng khoa học cho thấy đường sucrose chỉ gây hại rõ rệt khi tiêu thụ ở mức rất cao vượt ngưỡng năng lượng. Thay vì cắt bỏ cực đoan, người bệnh cần kiểm soát khẩu phần vừa phải, giảm chỉ số đường huyết chung của bữa ăn và kết hợp tập luyện thể chất đều đặn.
Ăn gìUống nước đường trắng sau các buổi tập nặng giúp đẩy nhanh quá trình tái tạo nguồn năng lượng glycogen cho cả cơ bắp và gan mà không gây khó chịu tiêu hóa. Nhờ chứa tỷ lệ cân bằng giữa glucose và fructose, đường trắng mang lại hiệu quả bù năng lượng tương đương các loại đường chuyên dụng đắt tiền nếu dùng đúng liều lượng.
Ăn gìUống đảng sâm bắc vào buổi tối muộn có thể làm gián đoạn giấc ngủ do dược liệu này kích thích chuyển hóa sinh năng lượng, tạo áp lực tiêu hóa và gây tiểu đêm. Để bảo vệ giấc ngủ ngon và hấp thu trọn vẹn dưỡng chất, người dùng nên uống đảng sâm vào buổi sáng hoặc đầu giờ chiều.
Ăn gìNgâm đậu qua đêm giúp kích hoạt enzyme tự nhiên và khuếch tán một phần axit phytic, oxalat cùng lectin ra ngoài nước ngâm. Khi kết hợp cùng bước nấu sôi kỹ bằng nhiệt, các chất kháng dinh dưỡng này sẽ bị phân giải hoặc vô hiệu hóa gần như hoàn toàn, giúp tăng khả năng hấp thu sắt, kẽm và cải thiện độ tiêu hóa chất đạm.
Ăn gìĐảng sâm bắc chứa hoạt chất tiềm năng hỗ trợ tế bào nhau thai trên mô hình tế bào, nhưng bằng chứng lâm sàng về độ an toàn trên thai phụ vẫn chưa đầy đủ. Phụ nữ mang thai không nên tự ý dùng vị thuốc này để an thai mà cần có sự tư vấn trực tiếp từ bác sĩ chuyên khoa.
Ăn gìỦ mầm ngũ cốc kích hoạt các enzyme nội sinh giúp phân giải tinh bột, giảm chất kháng dinh dưỡng và cải thiện khả năng hấp thu khoáng chất cùng vitamin nhóm B. Tuy nhiên, mức tăng vi chất phần lớn phản ánh sự hao hụt tinh bột do hô hấp chứ không phải sự gia tăng đột biến về dinh dưỡng.
Ăn gìĐun đường trắng ở nhiệt độ cao làm bẻ gãy cấu trúc tự nhiên, kích hoạt phản ứng caramen hóa sinh ra các hợp chất độc hại như furfural, 5-HMF và các phân tử có khả năng gây đột biến gen tế bào. Kiểm soát nhiệt độ và dừng đun đúng lúc là cách bảo vệ sức khỏe cả nhà.
Ăn gìQuá trình ủ chua rau củ nhờ vi khuẩn lactic giúp gia tăng mật độ lợi khuẩn và có khả năng tổng hợp thêm vitamin nhóm B. Quá trình này còn phân giải các chất kháng dinh dưỡng, giúp cơ thể hấp thu khoáng chất tốt hơn, nhưng hàm lượng vi chất thay đổi tùy theo nguyên liệu và cách chế biến.