258 bài viết
Ăn gìNhiều người bất dung nạp đường sữa lo ngại tá dược lactose trong thuốc tây gây đau bụng, nhưng các bằng chứng khoa học cho thấy lượng tá dược này cực kỳ nhỏ và an toàn với hầu hết người bệnh. Trừ trẻ nhỏ hoặc người mắc bệnh chuyển hóa đặc biệt, đa số triệu chứng khó chịu xuất phát từ tác dụng phụ của dược chất.
Ăn gìUống sữa cùng bữa ăn chính giúp làm chậm tốc độ dạ dày đẩy thức ăn xuống ruột non, từ đó hạn chế đường lactose tràn ồ ạt xuống đại tràng và giảm rõ rệt tình trạng chướng bụng, khó tiêu ở người kém dung nạp men sữa.
Ăn gìViên enzyme lactase chỉ phát huy hiệu quả phân giải đường khi được uống cùng lúc với ngụm sữa đầu tiên hoặc ngay trong bữa ăn có chế phẩm từ sữa. Việc uống quá sớm trước 30 phút hoặc dùng sau khi đã ăn xong sẽ khiến enzyme mất tác dụng, không thể ngăn ngừa tình trạng đầy bụng, tiêu chảy.
Ăn gìNhiều lời đồn cho rằng sữa dê gần như không chứa đường lactose và là giải pháp hoàn hảo thay thế sữa bò. Tuy nhiên, các phân tích khoa học cho thấy sữa dê chỉ chứa ít hơn khoảng 8,7% lactose so với sữa bò. Lượng đường này vẫn dao động ở mức 4,2% đến 5%, đòi hỏi người dùng phải hiểu đúng bản chất để sử dụng an toàn.
Ăn gìĐể nhận biết thực phẩm không chứa lactose, người tiêu dùng không nên chỉ dựa vào quảng cáo mặt trước mà cần kiểm tra kỹ danh sách thành phần ở mặt sau bao bì. Hãy chủ động tìm và tránh các từ khóa phụ gia nguồn gốc từ sữa như whey, curds, milk by-products hay dry milk solids.
Ăn gìNhiều người bất dung nạp lactose vẫn bị đầy bụng, tiêu chảy dù đã kiêng sữa hoàn toàn. Nguyên nhân là đường lactose thường được dùng làm phụ gia trong xúc xích, bánh mì, sốt trộn và khoai tây chiên đông lạnh, trong khi nhãn mác dinh dưỡng hiếm khi ghi rõ hàm lượng này.
Ăn gìNhiều người tin rằng đun sôi sữa tươi sẽ loại bỏ hoàn toàn đường lactose giúp bụng êm, không bị tiêu chảy. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy phân tử lactose rất bền nhiệt; việc đun nấu thông thường không làm mất loại đường này và không giải quyết được chứng bất dung nạp lactose.
Ăn gìĐỏ mặt và nổi mẩn sau khi uống rượu bia phần lớn là do khiếm khuyết enzyme ALDH-2 khiến acetaldehyde độc hại tích tụ trong máu, chứ không phải dị ứng cồn nguyên chất. Tuy nhiên, các phản ứng hô hấp hoặc mày đay dữ dội cũng có thể do dị ứng chất bảo quản sulfite có sẵn trong đồ uống.
Ăn gìDị ứng đạm sữa bò và bất dung nạp lactose là hai vấn đề hoàn toàn khác biệt. Dị ứng đạm sữa là phản ứng bất thường của hệ miễn dịch đối với protein sữa, trong khi bất dung nạp lactose là do thiếu hụt men tiêu hóa đường lactose ở ruột non. Phân biệt đúng giúp tránh kiêng khem sai lầm.
Ăn gìNhai vỡ hạt mận có thể dẫn tới ngộ độc cyanide nguy hiểm do hợp chất amygdalin trong nhân hạt bị thủy phân khi tiếp xúc với enzyme và hệ vi khuẩn đường ruột. Việc tiêu thụ trực tiếp nhân hạt tiềm ẩn rủi ro ngừng hô hấp tế bào, đặc biệt nguy hại đối với trẻ nhỏ.
Ăn gìDị ứng đạm sữa và không dung nạp lactose thường bị nhầm lẫn do có chung biểu hiện khó chịu ở đường tiêu hóa. Tuy nhiên, dị ứng sữa là phản ứng miễn dịch với protein có thể gây nguy hiểm toàn thân, còn không dung nạp lactose chỉ là tình trạng thiếu men tiêu hóa đường sữa tại ruột.
Ăn gìMướp hương xuất hiện vị đắng bất thường tuyệt đối không nên ăn vì có nguy cơ ngộ độc cấp tính do tích tụ lượng lớn cucurbitacin. Độc tố này không bị phân hủy bởi nhiệt độ nấu nướng, có thể gây nôn ra máu, tiêu chảy xuất huyết và tụt huyết áp nguy kịch.