33 bài viết
Ăn gìNhiều người tin rằng vắt chanh vào thức ăn đường phố có thể tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh tức thì. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy axit citric loãng trong chanh cần nhiều giờ đến nhiều ngày mới có thể ức chế vi khuẩn. Việc vắt chanh tại bàn ăn hoàn toàn không thể thay thế nguyên tắc ăn chín uống sôi.
Ăn gìĂn đậu cô ve nấu tái hoặc xào chưa chín kỹ có thể gây ngộ độc cấp tính nguy hiểm do độc tố phytohaemagglutinin tự nhiên chưa bị phân hủy. Chất độc này làm tổn thương niêm mạc ruột non và ngưng kết hồng cầu, chỉ bị vô hiệu hóa hoàn toàn khi đun sôi trên 100 độ C trong ít nhất 10 phút.
Ăn gìNước dừa tươi giàu kali và dễ hấp thu hơn nước ngọt có ga, nhưng không thể thay thế hoàn toàn oresol khi sốt cao hay tiêu chảy mất nước. Các nghiên cứu cho thấy nước dừa thiếu hụt sự cân bằng điện giải chuẩn và gây bài tiết ngược natri tại ruột, chỉ nên dùng hỗ trợ tạm thời khi mất nước rất nhẹ.
Ăn gìLời đồn pha bột sắn dây với mật ong gây ngộ độc kịch độc dẫn đến đột tử là hoàn toàn vô căn cứ về mặt hóa sinh học. Cả hai nguyên liệu đều an toàn khi kết hợp cùng nhau; tình trạng đau bụng, khó chịu nếu có thường do uống bột sống khó tiêu hoặc nguyên liệu bị nhiễm khuẩn.
Ăn gìThói quen ăn trứng sống hoặc trứng chần lòng đào tiềm ẩn nguy cơ viêm dạ dày ruột cấp tính do vi khuẩn Salmonella và cản trở hấp thu vitamin B7 (biotin) bởi protein avidin trong lòng trắng. Nấu chín kỹ trứng và vệ sinh dụng cụ bếp là cách đơn giản nhất để phòng ngừa ngộ độc.
Ăn gìĐang uống kháng sinh không nên tự ý dùng chung với quảng hoắc hương. Dù thảo dược này giúp giảm buồn nôn, tiêu chảy và bảo vệ niêm mạc ruột, các hoạt chất mạnh trong cây có thể can thiệp vào hàng rào ruột, điều biến miễn dịch và làm thay đổi khả năng hấp thu cũng như tác dụng của thuốc.
Ăn gìNhiều người lo sợ nuốt hạt lựu sẽ gây viêm ruột thừa hoặc tắc ruột. Thực tế, hạt lựu chứa chất xơ không hòa tan, an toàn khi ăn lượng vừa phải và nhai kỹ. Nguy cơ tạo khối bã gây tắc ruột hiếm gặp, chủ yếu xảy ra khi nuốt lượng lớn hạt không nhai ở trẻ nhỏ, người già hoặc người có bệnh đường ruột.
Ăn gìKhi cơ thể mất dịch nhẹ đến vừa, đặc biệt khi sốt kèm tiêu chảy, uống oresol hiệu quả hơn chỉ dùng nước lọc nhờ cơ chế đồng vận chuyển đường và muối giúp giữ nước nhanh. Người bệnh có thể kết hợp uống oresol xen kẽ nước lọc và ăn thức ăn mềm sớm để mau hồi phục.
Ăn gìCắt bỏ mắt mầm hoặc gọt phần vỏ xanh của củ khoai tây không đảm bảo an toàn vì độc tố solanine và chaconine có thể lan sâu vào toàn bộ thịt củ vượt ngưỡng cho phép 2-5 lần. Để phòng ngừa ngộ độc đường tiêu hóa và biến chứng thần kinh nguy hiểm, người tiêu dùng nên loại bỏ hoàn toàn những củ đã mọc mầm hay biến xanh.
Ăn gìĂn giá đỗ sống không phải là "thần dược" giúp tăng khả năng thụ thai như lời đồn. Dù giá đỗ cung cấp vitamin C và chất chống oxy hóa hỗ trợ chất lượng tinh trùng, việc ăn sống không mang lại liều lượng điều trị mà còn tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc vi khuẩn Salmonella và E. coli rất nguy hiểm.
Ăn gìTrứng lòng đào, sốt mayonnaise tươi hay bánh tiramisu chứa trứng sống tiềm ẩn nguy cơ nhiễm vi khuẩn Salmonella gây viêm dạ dày ruột cấp tính. Các nghiên cứu dịch tễ học cho thấy vi khuẩn có thể xuyên qua vỏ trứng vào lòng đỏ, đòi hỏi mẹ bầu phải nấu chín hoàn toàn để bảo vệ thai kỳ.
Ăn gìUống cà phê cùng lúc hoặc trong vòng một giờ sau khi dùng thuốc tuyến giáp levothyroxine dạng viên nén sẽ làm thuốc bị giữ lại trong lòng ruột, giảm đáng kể lượng thuốc hấp thu vào máu. Để đảm bảo hiệu quả điều trị, người bệnh cần uống thuốc khi bụng đói, cách xa cữ cà phê sáng ít nhất 30-60 phút.