109 bài viết
Ăn gìNhiều người chi thêm tiền mua trứng vỏ nâu vì tin rằng chúng bổ hơn trứng vỏ trắng. Thực tế, khoa học chứng minh màu vỏ trứng do giống gà và sắc tố protoporphyrin IX quyết định, hoàn toàn không làm thay đổi giá trị dinh dưỡng bên trong.
Ăn gìLuộc rau trong nhiều nước và đun sôi quá lâu có thể làm mất tới 100% vitamin C do đặc tính dễ tan trong nước và nhạy cảm với nhiệt. Để bảo tồn tối đa dưỡng chất, bạn nên ưu tiên hấp, hoặc luộc thật nhanh với ít nước khi nước đã sôi bùng.
Ăn gìRau củ quả cấp đông hoàn toàn không bị mất hết vitamin C mà vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng tương đương, thậm chí cao hơn rau tươi để lâu ngày. Công nghệ đông lạnh giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa tự nhiên, bảo toàn tối đa vi chất nếu được chế biến đúng cách.
Ăn gìViên uống vitamin D có thể giảm tác dụng rõ rệt nếu cơ thể thiếu hụt magie. Khoáng chất magie đóng vai trò là đồng yếu tố bắt buộc để tổng hợp protein chuyên chở và kích hoạt các enzyme chuyển đổi vitamin D thành dạng có hoạt tính sinh học bảo vệ cơ thể.
Ăn gìĂn một quả chuối, vài múi cam hay thêm rau xanh sau bữa mì gói là giải pháp tự nhiên giúp bổ sung kali, hỗ trợ thận đào thải bớt lượng natri dư thừa và làm dịu áp lực lòng mạch. Tuy nhiên, đây chỉ là biện pháp hỗ trợ, không thể thay thế cho thói quen cắt giảm muối.
Ăn gìThêm trứng và rau xanh vào mì gói cung cấp protein và chất xơ hòa tan, giúp làm chậm quá trình rỗng dạ dày và cản trở enzyme phân giải tinh bột. Cách kết hợp này làm giảm tốc độ hấp thu đường, tạo cảm giác no lâu và hạn chế tác động tiêu cực của carbohydrate tinh chế.
Ăn gìRửa dưa muối, thịt hộp dưới nước có thể giảm từ 30% đến hơn 80% lượng natri tùy loại thực phẩm và thời gian rửa. Tuy nhiên, nếu chỉ tráng sơ vài giây thì hiệu quả không đáng kể, đồng thời cách làm này còn làm thất thoát nhiều khoáng chất có lợi.
Ăn gìNêm nước mắm vào thời điểm thích hợp giúp món ăn thơm ngon và giữ trọn dưỡng chất. Nghiên cứu khoa học cho thấy nhiệt độ cao kéo dài làm biến đổi axit amin và các hợp chất mùi. Vì vậy, nêm nước mắm ngay trước khi tắt bếp là giải pháp tối ưu nhất cho sức khỏe và vị giác.
Ăn gìTrào lưu uống nước chanh muối ấm vào buổi sáng được quảng bá giúp thanh lọc cơ thể, nhưng y học không ghi nhận tác dụng này. Thói quen nạp muối khi bụng đói làm tăng thể tích tuần hoàn và có thể kích hoạt mức tăng vọt huyết áp nguy hiểm ở người nhạy cảm.
Ăn gìĂn mặn làm giảm rõ rệt hiệu lực hạ áp và bảo vệ thận của các thuốc ức chế men chuyển và lợi tiểu. Việc tiêu thụ quá nhiều natri thúc đẩy giữ nước, làm suy yếu tác dụng giãn mạch và gia tăng nguy cơ suy thận giai đoạn cuối, khiến huyết áp khó kiểm soát dù dùng thuốc đều đặn.
Ăn gìĂn chuối hoặc rau xanh sau bữa ăn mặn không thể giúp hạ huyết áp tức thì, dù kali trong các thực phẩm này có khả năng đối kháng tác dụng giữ nước của natri. Khoa học chứng minh kiểm soát huyết áp đòi hỏi duy trì chế độ ăn giàu kali, giảm muối dài hạn chứ không thể dùng như giải pháp tình thế.
Ăn gìNêm muối khi chuẩn bị tắt bếp hoặc sau khi vừa bắc nồi canh xuống là cách tốt nhất giúp bảo toàn vi chất i-ốt. Do i-ốt rất dễ bay hơi dưới nhiệt độ sôi kéo dài, việc nêm muối vào cuối quá trình nấu sẽ hạn chế thất thoát dưỡng chất tối đa.