69 bài viết
Ăn gìĂn thịt dê thường gây cảm giác "nóng bừng" khiến nhiều người lo sợ bị tăng huyết áp. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy thịt dê không làm tăng huyết áp; hiện tượng ấm người sau ăn thực chất chỉ là phản ứng sinh nhiệt tự nhiên khi cơ thể tiêu hóa lượng protein dồi dào.
Ăn gìNhiều người lo ngại ăn tôm, cá khi đang uống kháng sinh sẽ gây ngộ độc hoặc dị ứng nặng. Thực tế, người bệnh không cần kiêng hải sản nếu không có cơ địa dị ứng, nhưng bắt buộc phải chọn đồ tươi bảo quản lạnh đúng cách và kiêng tuyệt đối rượu bia, thực phẩm lên men.
Ăn gìBánh mì pate trứng vỉa hè thơm ngon nhưng tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn E. coli, Listeria do khó tiệt trùng mỡ thịt, đồng thời lượng lớn chất béo bão hòa và natri làm tăng gánh nặng tim mạch, béo phì và ung thư đường tiêu hóa nếu ăn thường xuyên.
Ăn gìCơm nguội để tủ lạnh có thể bị nhiễm vi khuẩn *Bacillus cereus*, loài vi sinh vật sở hữu bào tử sống sót qua nhiệt độ nấu nướng và có khả năng sinh ra độc tố gây nôn chịu nhiệt tới 100 độ C. Để đảm bảo an toàn, cơm chín cần được làm nguội và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, bảo quản tối đa vài ngày ở mức nhiệt chuẩn.
Ăn gìThói quen rửa trứng trước khi cất vào tủ lạnh nhằm giữ vệ sinh lại vô tình làm mất lớp màng bảo vệ tự nhiên trên vỏ. Các nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng việc rửa trứng không đúng cách, nhất là với nước lạnh, khiến vi khuẩn Salmonella dễ dàng xuyên qua lỗ khí xâm nhập vào bên trong quả trứng.
Ăn gìNhiều người nghĩ trứng nổi trên mặt nước là đã thối hỏng và vứt bỏ ngay. Thực tế, hiện tượng này chỉ phản ánh túi khí bên trong phình to do mất nước tự nhiên theo thời gian, cho thấy trứng đã già ngày chứ chưa chắc đã biến chất độc hại.
Ăn gìCơm nguội bảo quản lạnh ở 4 độ C trong 24 giờ rồi hâm nóng lại thực sự làm tăng lượng tinh bột kháng, giúp làm chậm quá trình tăng đường huyết sau ăn và giảm hấp thu một phần nhỏ năng lượng. Tuy nhiên, mức giảm calo không đáng kể và người dùng cần chú ý an toàn thực phẩm.
Ăn gìThói quen ăn trứng sống hoặc trứng chần lòng đào tiềm ẩn nguy cơ viêm dạ dày ruột cấp tính do vi khuẩn Salmonella và cản trở hấp thu vitamin B7 (biotin) bởi protein avidin trong lòng trắng. Nấu chín kỹ trứng và vệ sinh dụng cụ bếp là cách đơn giản nhất để phòng ngừa ngộ độc.
Ăn gìNhiều người lo ngại uống sữa ngay sau bữa hải sản sẽ gây kết tủa đạm hoặc sinh độc tố làm đau bụng, tiêu chảy. Tuy nhiên, các nghiên cứu an toàn thực phẩm khẳng định hai nhóm chất này không phản ứng gây độc; thủ phạm thực sự gây ngộ độc là vi khuẩn, hóa chất bảo quản hoặc dị ứng ẩn.
Ăn gìRau càng cua trộn gỏi, ăn sống là món khoái khẩu của nhiều gia đình nhờ vị chua thanh, giòn mát. Tuy nhiên, đặc tính mọc sát đất ẩm ướt khiến loại rau ăn lá này rất dễ nhiễm trứng giun sán và vi khuẩn gây bệnh. Hiểu rõ nguồn lây và sơ chế đúng cách sẽ giúp bạn phòng tránh ngộ độc thực phẩm.
Ăn gìTin vào lời đồn nhân hạt mơ chứa "vitamin B17" giúp tiêu diệt tế bào ác tính, nhiều người tìm mua hạt mơ hoặc viên nén chiết xuất để uống. Tuy nhiên, các nghiên cứu khẳng định hoạt chất amygdalin trong hạt mơ chưa được chứng minh hiệu quả trị ung thư trên người, ngược lại còn giải phóng chất kịch độc cyanide gây nguy hiểm tính mạng.
Ăn gìNhiều người tin rằng dội nước sôi có thể loại bỏ hoàn toàn nấm mốc và mầm bệnh trên đũa, thớt gỗ mùa mưa ẩm. Tuy nhiên, nhiệt độ sôi chỉ tiêu diệt được vi sinh vật bề mặt, hoàn toàn bất lực trước mạng lưới sợi nấm và độc tố đã ngấm sâu trong thớ gỗ xốp nứt nẻ.