Sức Khỏe Dinh Dưỡng

Kết quả tìm kiếm cho "tinh bột"

Công cụ & chế độ ăn

Tra dinh dưỡng thực phẩm

Bệnh lý, hoạt chất, cây thuốc

162 bài viết

Ăn gì
Mẹo dinh dưỡng hàng ngày

Lá dong và lá chuối: Khác nhau thế nào khi gói đồ ăn?

Lá dong và lá chuối là hai loại lá gói thực phẩm truyền thống quen thuộc, nhưng khoa học hiện chưa có dữ liệu trực tiếp so sánh sự khác biệt về độ bền nhiệt hay lượng vi chất ngấm vào thức ăn giữa hai loại lá này. Lợi ích lớn nhất của chúng nằm ở khả năng giữ ẩm, tạo mùi thơm tự nhiên và hỗ trợ làm chín đồng đều cấu trúc tinh bột.

10 phút đọcBài mới
Ăn gì
Kết hợp/tương tác thực phẩm - dược liệu - thuốc

Dùng nấm hầu não chung thuốc tiểu đường: Cần lưu ý điều gì?

Nấm hầu não chứa các hoạt chất tự nhiên có khả năng làm giảm đường huyết và ức chế enzyme tiêu hóa tinh bột. Khi dùng chung với thuốc điều trị đái tháo đường, tác động cộng dồn có thể khiến đường huyết hạ thấp quá mức, đòi hỏi người bệnh phải theo dõi chỉ số cẩn thận và hỏi ý kiến bác sĩ.

8 phút đọcBài mới
Ăn gì
Sự thật & hiểu lầm phổ biến

Đúng hay sai: Bỏ hoàn toàn cơm trắng giúp giảm cân nhanh hơn?

Quan niệm bỏ hoàn toàn cơm trắng để giảm cân nhanh là không chuẩn xác. Các bằng chứng lâm sàng khẳng định việc giảm cân phụ thuộc vào việc kiểm soát tổng calo nạp vào chứ không do loại trừ tinh bột trắng, việc kiêng khem tiêu cực thậm chí dễ gây tăng cân ngược lại.

11 phút đọcBài mới
Ăn gì
Sự thật & hiểu lầm phổ biến

Ăn hạt dẻ bị đầy bụng khó tiêu: Đúng hay sai do cách chế biến?

Ăn hạt dẻ bị đầy bụng khó tiêu chủ yếu do các loại đường oligosaccharide khó hấp thu như raffinose và tinh bột chưa được hồ hóa hoàn toàn. Lựa chọn phương pháp chế biến nhiệt ẩm như luộc hoặc hấp kỹ giúp phá vỡ cấu trúc tinh bột, cải thiện khả năng tiêu hóa và giảm thiểu tình trạng sinh hơi đại tràng.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Kết hợp/tương tác thực phẩm - dược liệu - thuốc

Uống trà lá dâu tằm cùng thuốc tiểu đường: Lưu ý tương tác hạ đường huyết

Uống trà lá dâu tằm khi đang dùng thuốc tiểu đường tiềm ẩn nguy cơ hiệp đồng hạ đường huyết quá mức. Hoạt chất DNJ trong lá dâu ức chế hấp thu tinh bột, cộng gộp với tác dụng của tân dược dễ gây choáng váng do tụt glucose máu đột ngột.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Mẹo dinh dưỡng hàng ngày

Ăn nhiều củ đậu sống: 3 tác dụng phụ tiêu hóa cần lưu ý

Củ đậu sống giòn mát, nhiều nước và giàu chất xơ hòa tan, nhưng ăn quá nhiều cùng lúc có thể gây đầy hơi, trướng bụng, làm chậm tiêu hóa và tiêu chảy thẩm thấu. Nắm rõ thành phần inulin, tinh bột tự nhiên và giới hạn dung nạp của đường ruột giúp bạn giải nhiệt an toàn mà không làm hại dạ dày.

13 phút đọcBài mới
Ăn gì
Sự thật & hiểu lầm phổ biến

Củ mài gừng khác gì hoài sơn thông thường về dược tính?

Củ mài gừng và hoài sơn hoàn toàn khác biệt về mặt dược tính: trong khi hoài sơn chủ yếu cung cấp tinh bột và polysaccharide lành tính để bồi bổ, củ mài gừng lại chứa hàm lượng steroid saponin và diosgenin rất cao dùng làm tiền chất sản xuất thuốc tân dược, không thích hợp làm món ăn hàng ngày.

9 phút đọcBài mới