8 bài viết
Ăn gìChất nhầy mồng tơi là gel polysaccharide tự nhiên có đặc tính kết dính và tạo khung ma trận, có thể làm tăng độ nhớt dịch tiêu hóa và cản trở vật lý đối với sự hòa tan của tân dược. Người bệnh nên uống thuốc cách xa bữa ăn có mồng tơi để tránh làm chậm hoặc giảm hấp thu hoạt chất.
Ăn gìQuan niệm người bệnh gút phải kiêng tuyệt đối rau mồng tơi là không chính xác. Các nghiên cứu dinh dưỡng quy mô lớn khẳng định purine từ nguồn gốc thực vật không làm tăng nguy cơ mắc gút hay kích hoạt cơn đau cấp tái phát, do đó bệnh nhân hoàn toàn có thể ăn mồng tơi với lượng vừa phải.
Ăn gìTin đồn ăn rau mồng tơi gây yếu sinh lý và suy giảm nội tiết nam giới hoàn toàn không có cơ sở khoa học. Trái lại, các nghiên cứu thực nghiệm trên động vật và tế bào chỉ ra chiết xuất rau mồng tơi còn hỗ trợ kích thích sản sinh testosterone và cải thiện các chỉ số sinh sản nam.
Ăn gìMuốn mồng tơi giữ được lượng vitamin C tối đa và bớt nhớt, người nội trợ nên để nguyên lá, thả vào khi nước đã sôi bùng và nấu chín thật nhanh trên lửa lớn rồi tắt bếp ngay, tránh đun âm ỉ kéo dài làm vi chất phân hủy và chất nhầy tiết ra nhiều.
Ăn gìCanh cua mồng tơi là món ăn thanh mát quen thuộc, kết hợp canxi từ cua và oxalate trong rau. Nhiều người lo ngại tương tác này gây sỏi thận hoặc khó tiêu. Dưới góc nhìn khoa học, sự kết hợp này mang lại lợi ích tự nhiên cho việc đào thải oxalate, nhưng vẫn cần lưu ý cho nhóm tiêu hóa nhạy cảm.
Ăn gìNhiều người e ngại độ nhớt của rau mồng tơi làm tăng nguy cơ sỏi thận canxi oxalate. Thực tế, chưa có nghiên cứu đo đạc cụ thể nồng độ oxalate riêng trong rau mồng tơi trong các dữ liệu hiện có; nguy cơ hình thành sỏi phụ thuộc vào lượng canxi nạp vào, phương pháp chế biến và khả năng hấp thu của từng cơ thể.
Ăn gìNgười bệnh gút hoàn toàn có thể ăn rau mồng tơi. Các phân tích khoa học cho thấy rau củ chỉ chứa lượng purin rất thấp (dưới 72 mg/100 g), thấp hơn nhiều so với ngưỡng cảnh báo. Quan niệm chất nhớt trong rau mồng tơi làm ứ đọng khớp hay bùng phát cơn đau gút là hoàn toàn sai lầm.
Ăn gìCanxi trong cua đồng và chất nhớt từ mồng tơi không tạo thành rào cản tiêu hóa đáng kể ở người khỏe mạnh. Nghiên cứu khoa học cho thấy chất xơ hòa tan không làm mất đi khả năng hấp thu khoáng chất, biến món canh truyền thống này thành nguồn dinh dưỡng an toàn cho bữa ăn gia đình.