48 bài viết
Ăn gìĂn đậu ván chưa nấu chín kỹ tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc cấp tính rất cao do độc tố protein lectin tự nhiên chưa bị nhiệt phá hủy. Các chất này bám vào niêm mạc ruột, ngăn cản tái tạo tế bào và kích hoạt nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng dữ dội.
Ăn gìHoa hồi là gia vị quen thuộc nhưng rất dễ bị nhầm lẫn hoặc pha tạp với đại hồi Nhật Bản vốn chứa độc tố thần kinh cực mạnh anisatin. Việc vô tình sử dụng hồi độc có thể làm mất tác dụng ức chế thần kinh của não bộ, dẫn đến ảo giác, nôn mửa, co giật và đe dọa tính mạng người dùng.
Ăn gìNhiều người có thói quen khoét sâu mầm khoai tây để tiếp tục nấu nướng. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy khi củ khoai tây đã mọc mầm hoặc ngả xanh, độc tố glycoalkaloid đã ngấm sâu vào toàn bộ phần thịt củ vượt ngưỡng an toàn nhiều lần, việc khoét mầm không thể loại bỏ nguy cơ ngộ độc.
Ăn gìNhiều người có thói quen rửa trứng gà dưới vòi nước trước khi cất tủ lạnh mà không biết hành động này làm tổn hại lớp màng cuticle tự nhiên. Khi lớp màng bảo vệ bị rửa trôi, vi khuẩn và nước bẩn sẽ dễ dàng chui qua các lỗ khí để xâm nhập vào ruột trứng, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Ăn gìRửa thịt gà sống trực tiếp dưới vòi nước không giúp làm sạch mà còn làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm do các giọt nước bắn làm phát tán vi khuẩn Campylobacter ra khắp gian bếp, bám vào dụng cụ và thực phẩm ăn liền lân cận.
Ăn gìĐậu phụ ngâm nước trong ngăn mát tủ lạnh chỉ nên giữ tối đa từ 3 đến 5 ngày nếu được thay nước đun sôi để nguội mỗi ngày. Sau thời gian này, vi khuẩn tăng sinh nhanh khiến đậu bị chua, nhớt và tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc đường tiêu hóa.
Ăn gìLá xương sông hấp mật ong là bài thuốc dân gian quen thuộc giúp làm dịu họng, nhưng tuyệt đối không an toàn cho trẻ dưới 12 tháng tuổi do nguy cơ ngộ độc bào tử vi khuẩn từ mật ong. Với trẻ lớn hơn, phụ huynh cần sơ chế kỹ lưỡng và tham khảo ý kiến bác sĩ để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn tại nhà.
Ăn gìNhiều người tin rằng uống rượu ngâm vảy tê tê có thể trị dứt điểm các bệnh lý cơ xương khớp. Tuy nhiên, y học hiện đại khẳng định đây là quan niệm sai lầm, hoàn toàn không có bằng chứng lâm sàng chứng minh hiệu quả và tiềm ẩn nhiều nguy cơ ngộ độc, tổn thương gan thận nghiêm trọng.
Ăn gìNhiều người hoang mang lo sợ ngộ độc xyanua khi vô tình nuốt phải hạt táo. Thực tế, việc lỡ nuốt một vài hạt táo nguyên vẹn không gây nguy hiểm cho sức khỏe. Chất độc chỉ giải phóng khi hạt bị nghiền nát với số lượng rất lớn, vượt xa lượng hạt có trong những bữa ăn thông thường.
Ăn gìNhiều người truyền tai nhau thói quen nuốt sống trứng cút để bồi bổ sinh lực phái mạnh tức thì. Tuy nhiên, giới chuyên gia khẳng định đây là quan niệm sai lầm, tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc vi khuẩn Salmonella nghiêm trọng và gây thiếu hụt vi chất biotin do chất avidin chưa bị nhiệt phân hủy.
Ăn gìNhiều người có thói quen rửa sạch trứng gà trước khi cất tủ lạnh vì nghĩ làm vậy mới vệ sinh. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy nước sẽ phá vỡ lớp màng cuticle bảo vệ tự nhiên, khiến vi khuẩn Salmonella dễ dàng xâm nhập qua lỗ thở vào lòng trứng, làm gia tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Ăn gìCây trọng đũa (*Ardisia crenata*) là cây cảnh quả đỏ quen thuộc vừa là vị thuốc chữa bệnh họng, nhưng dễ bị nhầm lẫn với các loài cây có độc khác. Người dân cần nắm rõ đặc điểm mép lá lượn sóng và không tự ý hái dùng bừa bãi để tránh nguy cơ ngộ độc.