40 bài viết
Ăn gìCác nghiên cứu dịch tễ học quy mô lớn cho thấy ăn sữa chua đều đặn từ 50-125 g mỗi ngày giúp giảm 11-17% nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường type 2. Lợi ích này đến từ vi khuẩn lên men và các hợp chất chuyển hóa hỗ trợ cải thiện hoạt tính insulin, nhưng cần chọn loại không đường trong khẩu phần ăn lành mạnh.
Ăn gìĂn nhiều thịt đỏ làm tăng nồng độ chất gây xơ vữa TMAO trong máu. Hiện tượng này xảy ra do hệ vi sinh vật đường ruột chuyển hóa L-carnitine trong thịt đỏ thành hợp chất trung gian gamma-butyrobetaine rồi đến khí TMA, trước khi được gan oxy hóa thành TMAO gây hại cho tim mạch.
Ăn gìQuả mâm xôi chứa lượng lớn hợp chất ellagitannin và anthocyanin ít bị hấp thu ở ruột non mà đi thẳng xuống đại tràng. Tại đây, chúng làm thay đổi tích cực hệ vi sinh vật đường ruột và được lợi khuẩn chuyển hóa thành urolithin cùng các axit phenolic giúp chống viêm, chống oxy hóa toàn thân.
Ăn gìTốc độ phân giải caffeine nhanh hay chậm do biến thể gen CYP1A2 quyết định. Người mang gen chuyển hóa chậm có nguy cơ nhồi máu cơ tim và tăng huyết áp cao hơn nếu uống từ 2-4 tách cà phê mỗi ngày, nhưng mức 1-2 tách vẫn an toàn cho đa số mọi người.
Ăn gìKhông chỉ chứa chất béo bão hòa, thịt đỏ còn cung cấp nhiều L-carnitine và choline. Khi ăn quá mức hấp thu của ruột non, vi khuẩn đường ruột và gan sẽ chuyển hóa các chất này thành hợp chất TMAO, kích hoạt gốc tự do, gây viêm và làm cứng thành động mạch.
Ăn gìVỏ nhãn chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa nhóm phenolic như quercetin, corilagin và epicatechin. Dù một số chất trong nhóm này cho thấy khả năng bảo vệ tế bào thần kinh trong phòng thí nghiệm, hiện chưa có bằng chứng lâm sàng khẳng định dùng vỏ nhãn giúp phòng hay trị bệnh thần kinh ở người.
Ăn gìThói quen sắc ngũ gia bì uống liên tục nhiều tháng tiềm ẩn nguy cơ gây độc cho gan và thận do quá trình chuyển hóa quá tải hoặc tồn dư hóa chất. Người dùng không nên uống thay nước lọc dài ngày để tránh tổn thương ống thận và tế bào gan.
Ăn gìNhiều người truyền tai nhau cách dùng rau ngò ôm để chặn đỉnh đường huyết sau ăn. Dù các chiết xuất thảo mộc chứa hợp chất có khả năng ức chế enzyme tiêu hóa tinh bột trong phòng thí nghiệm, hiện chưa có bằng chứng lâm sàng trực tiếp trên người khẳng định ăn ngò ôm giúp kiểm soát đường huyết sau bữa ăn.
Ăn gìNghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy nước kiềm tự nhiên pH 8,8 có khả năng làm bất hoạt vĩnh viễn enzyme pepsin – thủ phạm chính gây viêm rát họng do dịch vị trào ngược. Tuy nhiên, đây chỉ là giải pháp hỗ trợ làm dịu niêm mạc tại chỗ, không thể thay thế thuốc điều trị hay giải quyết nguyên nhân gốc rễ của bệnh trào ngược.
Ăn gìChất xơ và polysaccharide trong khoai lang hoạt động như prebiotic tự nhiên, không bị tiêu hóa ở ruột non mà tiến thẳng xuống đại tràng để nuôi dưỡng lợi khuẩn *Bifidobacterium*, *Lactobacillus*, sinh acid béo chuỗi ngắn và ức chế hại khuẩn.
Ăn gìTích tụ nhiều mỡ nội tạng kích hoạt enzyme aromatase chuyển hóa testosterone thành estrogen, khiến nồng độ nội tiết tố nam suy giảm mạnh. Tình trạng thiếu hụt này lại thúc đẩy mỡ bụng tích tụ nhiều hơn, tạo thành vòng luẩn quẩn ảnh hưởng tiêu cực tới chuyển hóa và phong độ phái mạnh.
Ăn gìHạt hạnh nhân hoạt động như một prebiotic tự nhiên nhờ chứa lượng lớn chất xơ và polyphenol. Nguồn dưỡng chất này vượt qua dạ dày để đến đại tràng, kích thích sự phát triển của các lợi khuẩn như *Bifidobacterium* và thúc đẩy sản sinh acid béo chuỗi ngắn củng cố hàng rào ruột.