3853 bài viết
Ăn gìHạt ngưu bàng (ngưu bàng tử) chứa hàm lượng hoạt chất lignan như arctiin và arctigenin vượt trội so với rễ củ, tạo ra dược tính kháng viêm và chống tăng sinh mạnh mẽ. Do có khả năng tích lũy trong huyết tương và can thiệp sinh học sâu, hạt ngưu bàng cần được kiểm soát liều lượng khắt khe như một vị thuốc trị liệu, không thể dùng tùy tiện như củ.
Ăn gìCác nghiên cứu thực nghiệm xác nhận củ sen chứa hoạt chất giúp tăng nồng độ GABA và hỗ trợ kéo dài giấc ngủ trên mô hình động vật. Tuy nhiên, hiệu quả này chưa được kiểm chứng lâm sàng trên người, do đó người dùng không nên thần thánh hóa trà củ sen như thuốc trị mất ngủ.
Ăn gìQuan niệm nhai kỹ giúp thức ăn tới ruột ở dạng siêu mịn để vi khuẩn dễ lên men đang được khoa học nhìn nhận lại. Nghiên cứu mới cho thấy việc cố nhai kỹ không làm đổi kích thước hạt phân, mà chính hệ vi sinh vật đường ruột mới đóng vai trò chủ động phân giải các mảnh thức ăn này.
Ăn gìNhiều nghiên cứu tiền lâm sàng cho thấy hợp chất chứa lưu huỳnh trong củ cải trắng giúp kích thích enzyme giải độc và giảm tổn thương gan do hóa chất. Dù vậy, các bằng chứng này mới dừng lại ở tế bào và chuột, chưa đủ cơ sở để coi củ cải trắng là giải pháp trị bệnh gan trên người.
Ăn gìCác nghiên cứu thực nghiệm trên động vật ghi nhận chiết xuất ngưu bàng có khả năng giảm tổn thương và ngừa loét dạ dày rõ rệt. Tác dụng này đạt được nhờ cơ chế ức chế tiết axit qua bơm proton H+, K+ -ATPase, chống oxy hóa và giảm các phản ứng viêm bảo vệ biểu mô.
Ăn gìNhiều người chuộng tương miso ủ lâu năm vì tin rằng hoạt chất chống oxy hóa càng để lâu càng tăng. Nghiên cứu thực tế cho thấy quá trình lên men đậu nành tạo ra các peptide và sản phẩm phản ứng Maillard giúp khử gốc tự do; tuy nhiên, hiện chưa có bằng chứng khẳng định mốc 1 năm hay 3 năm đạt đỉnh dưỡng chất.
Ăn gìCủ ngưu bàng trong thực dưỡng thực chất mang lại lợi ích nhờ hàm lượng chất xơ prebiotic inulin dồi dào và polyphenol chống oxy hóa, chứ không phải do năng lượng huyền bí. Các hợp chất này giúp hỗ trợ tiêu hóa, kháng viêm và điều hòa mỡ máu nhưng không thể thay thế thuốc chữa bệnh.
Ăn gìNhai kỹ thức ăn làm tăng sinh nhiệt do thực phẩm (TEF) nhờ kéo dài kích thích vị giác và tăng lưu lượng máu đến các cơ quan tiêu hóa. Thói quen ăn chậm, nhai kỹ giúp nhân đôi lượng calo tiêu hao sau bữa ăn so với việc nuốt vội, hỗ trợ hiệu quả kiểm soát cân nặng.
Ăn gìCủ cải nạo sống tạo ra sulforaphene – hoạt chất có khả năng ức chế vi khuẩn gram âm và nấm men nhờ cơ chế phá vỡ màng tế bào. Hiểu rõ enzym kích hoạt và giữ lại lớp vỏ khi sơ chế giúp bạn tận dụng trọn vẹn dược tính tự nhiên này.
Ăn gìNhiều người tin rằng thực dưỡng và ngũ cốc nguyên hạt có thể chữa khỏi ung thư, nhưng khoa học khẳng định chế độ ăn này không có tác dụng tiêu diệt khối u. Việc tự ý bỏ điều trị chuẩn để ăn kiêng ngặt nghèo dễ dẫn đến suy dinh dưỡng và đe dọa trực tiếp tính mạng người bệnh.
Ăn gìChế độ ăn số 7 chỉ dùng gạo lứt muối mè hoàn toàn không thể chữa khỏi các bệnh mạn tính như ung thư hay đái tháo đường. Y học hiện nay thiếu vắng các thử nghiệm lâm sàng chứng minh hiệu quả trị bệnh của phương pháp này, trong khi việc ăn uống cực đoan kéo dài còn gây suy kiệt và thiếu hụt dinh dưỡng nghiêm trọng.
Ăn gìÁp dụng cấp ăn số 7 với duy nhất gạo lứt muối mè kéo dài có thể kích thích một số vi khuẩn tạo axit béo chuỗi ngắn, nhưng lại làm suy giảm độ phong phú và đa dạng của hệ vi sinh đường ruột do thiếu hụt nguồn xơ đa dạng, tiềm ẩn nhiều nguy cơ chuyển hóa.