Sức Khỏe Dinh Dưỡng

Kết quả tìm kiếm cho "tinh bột"

Công cụ & chế độ ăn

Tra dinh dưỡng thực phẩm

Bệnh lý, hoạt chất, cây thuốc

88 bài viết

Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Chế độ ăn ít carb dài hạn: Bằng chứng nói gì về nồng độ LDL-C?

Chế độ ăn ít carbohydrate (low-carb) giúp giảm cân và cải thiện chỉ số mỡ máu như triglyceride và HDL, nhưng có thể làm tăng cholesterol toàn phần và LDL-C, đặc biệt khi thay tinh bột bằng chất béo bão hòa hoặc áp dụng trên những người có thể trạng gầy, chỉ số khối cơ thể thấp.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Koji trong thực dưỡng: cơ chế enzyme phân giải tinh bột hoạt động ra sao?

Koji sử dụng nấm mốc *Aspergillus oryzae* tiết ra hệ enzyme amylase và protease mạnh mẽ, giúp phân giải tinh bột và protein thành đường đơn, peptide và axit amin tự do. Quá trình sinh hóa này không chỉ gia tăng giá trị dinh dưỡng, giải phóng chất chống oxy hóa mà còn hỗ trợ tích cực cho chức năng tiêu hóa của cơ thể.

13 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Tinh bột kháng trong kiều mạch tác động mỡ máu thế nào?

Tinh bột kháng trong kiều mạch chứng minh khả năng giảm mỡ máu rõ rệt trên động vật qua điều hòa vi khuẩn ruột. Tuy nhiên, thử nghiệm ngẫu nhiên trên người cho thấy chất này chủ yếu hỗ trợ tăng cholesterol tốt HDL-C, chưa có bằng chứng làm giảm trực tiếp mỡ xấu LDL-C hay triglyceride.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Men tiêu hóa tinh bột kháng củ sen tạo axit béo chuỗi ngắn nào?

Khi tinh bột kháng và polysaccharide trong củ sen đi xuống ruột già, hệ vi sinh đường ruột sẽ lên men chúng thành các axit béo chuỗi ngắn thiết yếu, chủ yếu là acetate, butyrate và propionate. Những hợp chất này giúp hạ pH đại tràng, nuôi dưỡng tế bào biểu mô ruột và hỗ trợ cơ thể hấp thu khoáng chất hiệu quả hơn.

12 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Chỉ số đường huyết (GI) của đậu đỏ azuki: bằng chứng nói gì?

Đậu đỏ azuki có chỉ số đường huyết (GI) thuộc nhóm thấp đến trung bình nhờ chứa lượng tinh bột kháng dồi dào và cấu trúc màng tế bào vững chắc. Bổ sung loại đậu này đúng cách giúp làm chậm hấp thu glucose, hỗ trợ kiểm soát đường huyết sau bữa ăn.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Chế độ ăn giàu carbohydrate có giúp giảm triệu chứng say độ cao?

Chế độ ăn giàu carbohydrate giúp nâng cao thương số hô hấp, hỗ trợ tăng nhẹ độ bão hòa oxy máu tạm thời và cải thiện sức bền vận động. Tuy nhiên, các nghiên cứu khẳng định lượng tinh bột cao không giúp ngăn ngừa hay làm giảm triệu chứng say độ cao cấp tính.

10 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Uống nước chanh ấm trước bữa tiệc Tết có kiểm soát được đường huyết?

Nước chanh có thể hỗ trợ giảm và làm chậm đỉnh tăng đường huyết sau bữa ăn giàu tinh bột nhờ cơ chế axit hóa làm ức chế men tiêu hóa amylase trong nước bọt. Tuy nhiên, thức uống này không phải thần dược hóa giải lượng calo khổng lồ từ bánh chưng hay đồ ngọt ngày Tết.

16 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Hoa thanh cúc có hỗ trợ kiểm soát đường huyết?

Các nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy chiết xuất hoa thanh cúc chứa polyphenol có khả năng ức chế các enzyme tiêu hóa tinh bột như alpha-glucosidase và alpha-amylase. Dù có tiềm năng hỗ trợ làm chậm chuyển hóa đường, thảo dược này chưa trải qua thử nghiệm lâm sàng trên người và không thể thay thế phác đồ điều trị y khoa.

13 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Nấu cơm cùng dầu dừa rồi làm mát có tạo tinh bột kháng như lời đồn?

Nấu cơm cùng dầu dừa rồi làm mát thực sự giúp tăng tinh bột kháng và giảm đường huyết sau ăn nhờ tương tác giữa lipid với amylose và quá trình thoái hóa tinh bột. Tuy nhiên, lượng calo giảm không đáng kể, dầu dừa không phải lựa chọn duy nhất và người tiêm insulin cần thận trọng để tránh hạ đường huyết.

11 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Dùng củ riềng kiểm soát đường huyết sau ăn: Khoa học nói gì?

Các nghiên cứu dược lý hiện đại ghi nhận củ riềng chứa nhiều hoạt chất sinh học có khả năng ức chế mạnh mẽ enzyme phân giải tinh bột, từ đó làm chậm hấp thu carbohydrate và hỗ trợ ngăn ngừa tình trạng tăng đường huyết đột ngột sau bữa ăn. Dù vậy, riềng chỉ đóng vai trò hỗ trợ dinh dưỡng, không thay thế được thuốc điều trị.

12 phút đọcBài mới