5 bài viết
Ăn gìNhiều gia đình thường nấu nồi chè lớn hoặc tích trữ đồ ngọt trong tủ lạnh để ăn dần cả tuần mà không biết nguy cơ vi sinh vật tiềm ẩn. Môi trường giàu đường kết hợp nhiệt độ lạnh không hoàn toàn ngăn được nấm men chịu thẩm thấu và một số vi khuẩn phát triển, dễ biến đổi chất lượng và gây hại đường tiêu hóa.
Ăn gìNhiều người tin rằng ăn sữa chua chứa lợi khuẩn như L. johnsonii có thể trị dứt điểm vi khuẩn HP trong dạ dày. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy sữa chua chỉ có tác dụng hỗ trợ ức chế vi khuẩn và giảm tác dụng phụ của kháng sinh, hoàn toàn không thể thay thế phác đồ điều trị y tế chuyên khoa.
Ăn gìSau phẫu thuật cắt một phần dạ dày, thức ăn bị đẩy xuống ruột non quá nhanh khiến lượng men lactase tại chỗ không kịp phân giải đường lactose, làm bộc lộ tình trạng bất dung nạp tiềm ẩn. Hiện tượng này dễ gây đầy hơi, đau bụng, tiêu chảy và kích hoạt hội chứng dumping khó chịu.
Ăn gìBất dung nạp lactose ở người mắc bệnh Celiac xuất phát từ hiện tượng teo nhung mao ruột non do phản ứng với gluten, làm phá hủy lớp tế bào tiết men lactase ở rìa bàn chải ruột. Tình trạng thiếu hụt men tiêu hóa sữa này thường chỉ mang tính tạm thời và có thể phục hồi sau khi ăn kiêng gluten đúng cách.
Ăn gìCảm giác khó thở, đau đầu khi ngửi mùi hoa sữa bắt nguồn từ phản xạ co thắt phế quản và kích thích dây thần kinh khứu giác do tiếp xúc với nồng độ phân tử hương hữu cơ quá đậm đặc trong không khí, hoàn toàn trái ngược với tác dụng chống viêm đường thở khi dùng dịch chiết qua đường uống.