8 bài viết
Ăn gìNgười bệnh Celiac hoàn toàn ăn được hạt tam giác mạch vì loại hạt này thuộc nhóm giả ngũ cốc không chứa gluten tự nhiên. Tuy nhiên, người bệnh cần hết sức lưu ý nguy cơ nhiễm chéo gluten từ lúa mì trong khâu xay xát, đóng gói và chỉ nên chọn sản phẩm có nhãn kiểm định an toàn.
Ăn gìBánh mì men tự nhiên từ lúa mì không phải thực phẩm có thể ăn thoải mái cho người tiểu đường. Quá trình lên men giúp làm giảm đỉnh đường huyết và insulin trong giờ đầu sau ăn so với bánh mì trắng, nhưng tổng lượng tinh bột không mất đi, đòi hỏi người bệnh vẫn phải kiểm soát khẩu phần chặt chẽ.
Ăn gìCám lúa mì là giải pháp tự nhiên giúp kích thích nhu động ruột và tăng khối lượng phân, nhưng hiệu quả phụ thuộc chặt chẽ vào cấu trúc hạt cám và lượng nước uống kèm. Nếu dùng dạng xay quá mịn hoặc uống thiếu nước, người dùng có nguy cơ bị đầy hơi và làm phân khô cứng hơn.
Ăn gìNgười bệnh trĩ nên ưu tiên chất xơ nhầy từ hạt é, hạt chia hoặc mồng tơi để làm mềm và tạo độ trơn cho phân, hạn chế ma sát lên búi trĩ. Cám lúa mì giàu xơ thô giúp kích thích nhu động ruột nhưng chỉ nên bổ sung lượng nhỏ kèm nhiều nước.
Ăn gìNgười mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) nên hạn chế các loại chất xơ lên men nhanh thuộc nhóm FODMAP, tiêu biểu là fructan và inulin trong lúa mì, lúa mạch đen, hành tây hay các loại đậu. Những chất xơ này kém hấp thu ở ruột non, dễ hút nước và lên men ồ ạt tại đại tràng, gây chướng bụng, đau quặn và tiêu chảy.
Ăn gìĐau bụng hay nổi mẩn sau khi ăn bánh mì không phải lúc nào cũng giống nhau. Y học phân biệt rõ dị ứng lúa mì qua kháng thể miễn dịch IgE diễn ra nhanh chóng với bệnh tự miễn Celiac và chứng nhạy cảm gluten chủ yếu gây rối loạn tại đường tiêu hóa.
Ăn gìDị ứng lúa mì, bệnh Celiac và nhạy cảm gluten không do Celiac đều khởi phát triệu chứng sau khi ăn lúa mì nhưng khác biệt hoàn toàn về cơ chế sinh học, mức độ nguy hiểm và phương pháp chẩn đoán. Hiểu rõ từng tình trạng giúp người bệnh tránh loại bỏ thực phẩm sai lầm và lựa chọn can thiệp dinh dưỡng chính xác.
Ăn gìNgười mắc hội chứng ruột kích thích hoàn toàn có thể ăn chay thoải mái nếu biết cách kiểm soát nhóm carbohydrate dễ lên men FODMAP. Bằng việc ưu tiên lương thực từ gạo, hạn chế lúa mì, tránh đường lactose và tuân thủ lộ trình tái giới thiệu từng bước, bạn sẽ làm dịu đường ruột và ngăn ngừa đau bụng hiệu quả.