Sức Khỏe Dinh Dưỡng

Kết quả tìm kiếm cho "tinh bột"

Công cụ & chế độ ăn

Tra dinh dưỡng thực phẩm

Bệnh lý, hoạt chất, cây thuốc

34 bài viết

Ăn gì
Thực đơn mẫu & lên kế hoạch bữa ăn

Nhai kỹ cơm trắng và nhai kỹ cơm lứt: Phản ứng đường huyết khác nhau thế nào?

Khi nhai kỹ cùng số lần, cơm lứt vẫn tạo đường cong đường huyết sau ăn thấp và thoai thoải hơn cơm trắng. Nguyên nhân do lớp màng cám nguyên vẹn của gạo lứt hoạt động như rào cản vật lý tự nhiên, làm chậm quá trình thấm dịch vị và phân giải tinh bột tại dạ dày.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Thực đơn mẫu & lên kế hoạch bữa ăn

Nhai kỹ có làm giảm nguy cơ đầy hơi khi ăn nhiều đậu đỗ?

Nhai kỹ giúp nghiền nhỏ thức ăn và tăng tiêu hóa tinh bột, chất đạm trong đậu đỗ nhưng không làm giảm nguy cơ đầy hơi. Cơ thể người thiếu hoàn toàn men alpha-galactosidase ở khoang miệng và ruột non, khiến đường oligosaccharide nguyên vẹn đi xuống đại tràng gặp vi khuẩn lên men sinh khí.

8 phút đọcBài mới
Ăn gì
Chế độ ăn theo mục tiêu sức khỏe

Ăn gạo lứt giảm cân: Cơ chế sinh học và những hiểu lầm thường gặp

Gạo lứt giúp giảm cân nhờ chứa nhiều chất xơ làm tăng cảm giác no, giảm hấp thu năng lượng và cải thiện hệ vi sinh đường ruột. Tuy nhiên, gạo lứt vẫn chứa tinh bột sinh calo; ăn quá nhiều mà không kiểm soát tổng năng lượng khẩu phần vẫn gây tăng cân như thường.

8 phút đọcBài mới
Ăn gì
Chế độ ăn theo mục tiêu sức khỏe

Chế độ ăn thực dưỡng giàu ngũ cốc nguyên cám nuôi dưỡng lợi khuẩn tự nhiên ra sao?

Ngũ cốc nguyên cám như gạo lứt nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột nhờ chứa lượng lớn chất xơ và tinh bột kháng không bị tiêu hóa ở ruột non. Khi xuống đại tràng, chúng trở thành nguồn thức ăn quý giá giúp kích thích mạnh mẽ sự phát triển của các chủng *Bifidobacteria*, cân bằng hệ vi sinh và hỗ trợ giảm viêm toàn thân.

14 phút đọcBài mới
Ăn gì
Chế độ ăn theo mục tiêu sức khỏe

Hạt kê vàng có lợi ích gì đối với hệ tiêu hóa của người mới ốm dậy?

Hạt kê vàng là thực phẩm lý tưởng cho người mới ốm dậy nhờ đặc tính dễ tiêu hóa, không chứa gluten và giàu tinh bột tiêu hóa chậm. Nguồn chất xơ hòa tan cùng khoáng chất dồi dào trong kê giúp làm dịu niêm mạc ruột, nuôi dưỡng hệ vi sinh và phục hồi thể trạng nhanh chóng mà không gây đầy bụng.

13 phút đọcBài mới
Ăn gì
Chế độ ăn theo triết lý/trường phái

Bột sắn dây lên men chua có giữ được tính mát thanh nhiệt?

Bột củ ngâm lên men hoặc giàu tinh bột kháng không làm mất đi tính mát mà còn hỗ trợ điều hòa tiêu hóa nhờ cơ chế nuôi dưỡng lợi khuẩn tại đại tràng. Quá trình lên men này sản sinh ra các axit béo chuỗi ngắn có lợi, giúp làm dịu đường ruột và ổn định đường huyết nếu được chế biến đúng cách.

15 phút đọcBài mới
Ăn gì
Chế độ ăn theo mục tiêu sức khỏe

Chế độ ăn Keto nhiều thịt đỏ ảnh hưởng ra sao đến chỉ số vôi hóa mạch vành?

Duy trì chế độ ăn Keto giàu thịt đỏ có thể làm tăng các hạt ApoB gây xơ vữa và gia tăng nguy cơ tiến triển vôi hóa mạch vành, nhất là khi lượng mỡ động vật bù đắp cho tinh bột. Thay thế thịt đỏ bằng đạm thực vật là giải pháp bảo vệ hệ tim mạch an toàn hơn.

12 phút đọcBài mới
Ăn gì
Chế độ ăn theo mục tiêu sức khỏe

Chế độ ăn Keto: Bánh mì hạt lanh (flaxseed bread) có phá vỡ trạng thái ketosis?

Bánh mì làm từ 100% bột hạt lanh không phá vỡ trạng thái ketosis nhờ hàm lượng tinh bột hấp thu thực tế cực thấp và giàu chất xơ hòa tan. Không chỉ giúp người ăn Keto thỏa cơn thèm tinh bột trong ngưỡng 20-50 g carb mỗi ngày, thực phẩm này còn hỗ trợ giảm cholesterol xấu và giữ mức ketone ổn định.

12 phút đọcBài mới
Ăn gì
Nhịn ăn & nhịp sinh học bữa ăn

Chế độ ăn giảm cân chỉ có trứng (Egg Fast) gây hại gì cho cơ thể?

Cắt bỏ hầu hết thực phẩm để chỉ ăn trứng trong vài ngày giúp sụt cân nhanh nhờ giảm tổng năng lượng nạp vào. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy lối ăn đơn điệu, cắt kiệt tinh bột này gây thiếu hụt nghiêm trọng chất xơ và vi chất, dễ dẫn đến đau đầu, rối loạn tiêu hóa, sỏi thận và rối loạn chuyển hóa nguy hiểm.

11 phút đọcBài mới
Ăn gì
Chế độ ăn theo triết lý/trường phái

Ăn cháo trắng hành tía tô giải cảm: Góc nhìn khoa học về bài thuốc dân gian?

Ăn cháo trắng hành tía tô khi cảm cúm là mẹo dân gian quen thuộc giúp nhẹ người, toát mồ hôi. Dưới góc nhìn khoa học, món ăn này phát huy tác dụng nhờ bù nước, cung cấp tinh bột dễ tiêu và bổ sung các hợp chất chống viêm, kháng virus tự nhiên từ thảo mộc.

16 phút đọcBài mới
Ăn gì
Thực đơn mẫu & lên kế hoạch bữa ăn

Nam giới bị gan nhiễm mỡ độ 1 nên thiết kế bữa tối như thế nào?

Nam giới mắc gan nhiễm mỡ độ 1 nên thiết kế bữa tối thanh nhẹ bằng cách cắt giảm tối đa tinh bột tinh chế, đường và chất béo bão hòa. Thay vào đó, tăng cường chất xơ từ rau củ, chất béo không bão hòa đơn và đạm nạc giúp giảm tích tụ mỡ gan và kiểm soát viêm hiệu quả.

10 phút đọcBài mới