576 bài viết
Ăn gìĂn số 6 (90% ngũ cốc, 10% rau củ) và số 7 (100% ngũ cốc) tạo ra khác biệt lớn về trao đổi chất. Trong khi 10% rau củ bổ sung polyphenol và nuôi dưỡng lợi khuẩn, chế độ thuần hạt số 7 tiềm ẩn nguy cơ thiếu hụt canxi, sắt, vitamin D và B12 nghiêm trọng.
Ăn gìThực dưỡng hiện đại không còn gò bó trong gạo lứt muối mè mà chủ động bổ sung cá béo, vitamin B12 và đa dạng hóa thực phẩm. Sự điều chỉnh khoa học này giúp khắc phục nguy cơ thiếu hụt canxi, vitamin và năng lượng của lối ăn cổ điển, mang lại lợi ích kháng viêm vượt trội mà vẫn đủ chất.
Ăn gìSúp miso kết hợp rong biển chỉ chứa khoảng 40 đến 55 calo mỗi bát, mang mật độ năng lượng rất thấp. Nhờ thể tích nước lớn và vị umami đậm đà kích thích cảm giác no sớm, món súp này là lựa chọn khai vị lý tưởng để kiểm soát lượng thức ăn nạp vào, hỗ trợ giảm cân hiệu quả nếu ăn đúng cách.
Ăn gìPhân loại âm dương trong thực dưỡng Ohsawa mang tính triết lý, không phản ánh chính xác cơ chế sinh hóa hiện đại. Khoa học chứng minh thực dưỡng giúp kháng viêm và hỗ trợ tim mạch nhờ giàu chất xơ, nhưng dễ gây thiếu hụt protein, canxi, vitamin D và B12 nếu thiếu nguồn động vật bổ trợ.
Ăn gìNghiên cứu động vật cho thấy tương miso lâu năm có thể hỗ trợ bảo vệ tế bào ruột trước tia xạ liều cao nếu dùng dự phòng, nhưng hoàn toàn không có khả năng "thải độc" hay loại bỏ phóng xạ khỏi cơ thể như nhiều đồn thổi.
Ăn gìThực dưỡng âm dương và ăn thuần chay thường bị đánh đồng nhưng khác biệt căn bản về triết lý, cấu trúc bữa ăn và cách lựa chọn thực phẩm địa phương. Bài viết giải mã sự khác nhau khoa học, tác động chuyển hóa và những rủi ro dinh dưỡng cần lưu ý.
Ăn gìTỷ lệ muối mè truyền thống thường chứa lượng muối khá lớn so với nhu cầu thực tế. Theo khuyến cáo dinh dưỡng hiện đại, người trưởng thành chỉ nên nạp dưới 2000 mg natri mỗi ngày, do đó công thức muối mè cần được điều chỉnh thật loãng để bảo vệ tim mạch và huyết áp.
Ăn gìĂn thực dưỡng giảm cân hoàn toàn dựa trên cơ chế thâm hụt calo khi cắt giảm năng lượng và tăng chất xơ, không phải do cân bằng năng lượng âm dương. Bằng chứng khoa học chứng minh việc giảm cân chỉ xảy ra khi năng lượng tiêu hao lớn hơn năng lượng nạp vào cơ thể.
Ăn gìChỉ dựa vào rong biển để bổ sung iod trong chế độ ăn thực dưỡng tiềm ẩn nhiều rủi ro cho tuyến giáp. Hàm lượng iod giữa các loài và vụ thu hoạch có thể biến thiên từ 82 mg/kg đến hơn 5.800 mg/kg, dễ gây lệch liều và ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Ăn gìQuan niệm thực dưỡng xếp tương miso vào nhóm thực phẩm cực "Dương" nhờ muối mặn và thời gian ủ, nhưng khoa học hiện đại giải thích giá trị của miso thông qua quá trình lên men vi sinh làm tăng sinh khả dụng dưỡng chất chứ không tồn tại năng lượng siêu hình.
Ăn gìUống nước ngâm Kombu buổi sáng là trào lưu phổ biến nhưng chưa có bằng chứng lâm sàng trên người chứng minh tác dụng cải thiện tiêu hóa. Nghiên cứu về polysaccharide trong tảo bẹ mới dừng ở mức tiền lâm sàng trên động vật. Người có vấn đề tuyến giáp hoặc tiêu hóa nhạy cảm cần thận trọng.
Ăn gìGạo lứt giúp giảm cân nhờ chứa nhiều chất xơ làm tăng cảm giác no, giảm hấp thu năng lượng và cải thiện hệ vi sinh đường ruột. Tuy nhiên, gạo lứt vẫn chứa tinh bột sinh calo; ăn quá nhiều mà không kiểm soát tổng năng lượng khẩu phần vẫn gây tăng cân như thường.