1781 bài viết
Ăn gìVitamin K3 (menadione) là tiền chất vitamin K tổng hợp mang độc tính tế bào cao, có khả năng làm cạn kiệt chất chống oxy hóa nội sinh và phá hủy tế bào bình thường. Do nguy cơ gây tan máu và tổn thương gan nghiêm trọng, menadione bị cấm hoàn toàn trong thực phẩm bổ sung cho người.
Ăn gìUống vitamin K tự nhiên (K1) liều cao không gây đông máu quá mức ở người bình thường do cơ thể có cơ chế tự điều hòa. Dù phylloquinone rất ít độc tính, việc lạm dụng liều cao vẫn không cần thiết và người dùng thuốc chống đông cần tránh tuyệt đối.
Ăn gìUống viên vitamin E liều cao liên tục nhiều tháng có thể gây tích lũy độc tính, làm tăng 22% nguy cơ đột quỵ xuất huyết và không giúp phòng ngừa bệnh tim mạch hay đục thủy tinh thể. Bạn nên dừng việc tự ý dùng kéo dài và ưu tiên nguồn dinh dưỡng tự nhiên.
Ăn gìNhu cầu khuyến nghị hàng ngày (RDA) của vitamin E ở người trưởng thành chỉ là 15 mg/ngày, trong khi giới hạn an toàn tối đa (UL) lên tới 1000 mg/ngày (khoảng 1500 IU). Dù khoảng an toàn rất rộng, việc lạm dụng viên uống liều cao vẫn tiềm ẩn nguy cơ xuất huyết, tổn thương tạng và đe dọa tính mạng.
Ăn gìMỡ động vật không trực tiếp gây gan nhiễm mỡ một cách đơn độc. Tình trạng mỡ tích tụ trong gan chủ yếu xuất phát từ việc dư thừa năng lượng toàn phần và tiêu thụ quá nhiều đường đơn giản, đặc biệt là fructose, thúc đẩy gan tăng tổng hợp chất béo và dẫn đến viêm nhiễm.
Ăn gìTrà ngải cứu khô chứa nhiều chất chống oxy hóa và tinh dầu giúp kháng khuẩn, làm ấm bụng và kích thích tiêu hóa. Tuy nhiên, do chứa độc tố thần kinh thujone, người dùng chỉ nên uống ngắt quãng tối đa 2 tuần và tránh dùng liều đậm đặc để phòng ngừa ngộ độc thần kinh.
Ăn gìĂn nhiều bí đỏ, cà rốt có thể làm da ngả màu vàng cam do tích tụ sắc tố beta-carotene lành tính trong máu, hoàn toàn không gây tổn hại cho gan hay gây ngộ độc. Tình trạng này khác với bệnh hoàng đản do suy gan và sẽ tự hết khi bạn điều chỉnh lại chế độ ăn.
Ăn gìNhiều người có thói quen rửa sạch rồi rang thật kỹ vừng đen bị mốc để dùng tiếp nhằm tránh lãng phí. Tuy nhiên, các chuyên gia an toàn thực phẩm khẳng định độc tố vi nấm aflatoxin và ochratoxin có cấu trúc chịu nhiệt cực cao, nhiệt độ rang thông thường hoàn toàn không thể khử được độc tính gây hại gan.
Ăn gìQuan niệm ăn thực dưỡng để thanh lọc cơ thể là hoàn toàn sai lầm. Khoa học chứng minh cơ thể tự giải độc nhờ hệ thống tuần hoàn vi mạch phức tạp của gan và thận. Chế độ thực dưỡng cực đoan không giúp "làm sạch" mà còn gây nguy cơ thiếu hụt vi chất nghiêm trọng, suy giảm trí tuệ ở trẻ nhỏ và tiềm ẩn độc tính cho gan từ các loại thảo mộc trôi nổi.
Ăn gìNhiều gia đình ép bệnh nhân ung thư cao tuổi ăn thực dưỡng, cắt bỏ thịt cá nhằm "bỏ đói" tế bào ác tính. Khoa học chứng minh chế độ ăn thiếu hụt đạm này đẩy nhanh hội chứng suy kiệt (cachexia), làm suy giảm khối cơ, tăng độc tính thuốc hóa trị và rút ngắn thời gian sống của người bệnh.
Ăn gìTảo bẹ *Laminaria* bị nhiều quốc gia áp mức trần tiêu thụ do chứa nồng độ iốt tự nhiên cực cao, dễ gây quá liều và tổn hại tuyến giáp nếu lạm dụng dạng cô đặc. Hiểu rõ hàm lượng vi chất và giới hạn an toàn giúp người dùng tránh được độc tính tiềm ẩn.
Ăn gìRong biển cung cấp lượng iốt dồi dào cho tuyến giáp nhưng không thể bù đắp hay trung hòa độc tính của chì, cadimi và asen từ môi trường ô nhiễm. Sử dụng quá nhiều thực phẩm này từ nguồn nước ô nhiễm thậm chí còn gây nguy cơ kép do vừa nhiễm độc kim loại nặng, vừa thừa iốt.