237 bài viết
Củ ngưu bàng là nguồn thực phẩm dồi dào chất xơ giúp hỗ trợ làm chậm hấp thu đường, rất phù hợp cho người kháng insulin. Dù chưa có con số GI đơn lẻ tuyệt đối trong dữ liệu nghiên cứu, việc bổ sung rau củ giàu xơ vào bữa ăn tổng thể giúp kiểm soát hiệu quả đỉnh đường huyết sau ăn.
Bổ sung ngũ cốc nguyên hạt giúp thai phụ cải thiện độ nhạy insulin và giảm nguy cơ đái tháo đường thai kỳ nhờ chỉ số đường huyết thấp và giàu chất xơ. Tuy nhiên, thai phụ cần chế biến đúng cách và dùng hợp lý để tránh nguy cơ cản trở hấp thu sắt và canxi.
Gạo lứt giúp giảm chỉ số đường huyết và hạn chế tăng vọt đường huyết cũng như insulin sau bữa ăn tốt hơn gạo trắng nhờ lớp cám làm chậm quá trình tiêu hóa. Tuy nhiên, các phân tích lâm sàng dài hạn cho thấy loại gạo này không giúp cải thiện đáng kể chỉ số đường huyết lúc đói hay HbA1c.
Gạo lứt có chỉ số đường huyết thấp hơn và giúp làm chậm mức tăng đường huyết sau bữa ăn tốt hơn gạo trắng nhờ lớp màng cám. Tuy nhiên, các nghiên cứu dài hạn cho thấy loại gạo này không làm giảm đáng kể đường huyết lúc đói hay HbA1c nếu không kiểm soát lượng ăn.
Nhiều người tin rằng bánh trung thu nhân khoai môn có chỉ số đường huyết thấp hơn nhân đậu xanh, nhưng các bằng chứng khoa học cho thấy quan niệm này không chính xác. Khi chế biến cùng lượng lớn đường và chất béo, cả hai loại bánh đều có tải lượng đường huyết rất cao.
Vỏ bánh dẻo làm từ bột nếp chứa tới 98% amylopectin phân nhánh nên làm tăng đường huyết nhanh hơn so với vỏ bánh nướng làm từ bột mì tinh chế. Tuy nhiên, cả hai loại bánh trung thu truyền thống đều có chỉ số đường huyết cao, đòi hỏi người tiêu dùng phải kiểm soát khẩu phần chặt chẽ.
Người tiền tiểu đường không bắt buộc phải kiêng hoàn toàn đường trắng. Các bằng chứng khoa học cho thấy đường sucrose chỉ gây hại rõ rệt khi tiêu thụ ở mức rất cao vượt ngưỡng năng lượng. Thay vì cắt bỏ cực đoan, người bệnh cần kiểm soát khẩu phần vừa phải, giảm chỉ số đường huyết chung của bữa ăn và kết hợp tập luyện thể chất đều đặn.
Cả hạt é và hạt chia đều giàu chất xơ, omega-3 và khoáng chất, nhưng mỗi loại có ưu thế riêng. Hạt é vượt trội về cấu trúc màng gel chất xơ cơ học bền chắc cùng lượng canxi dồi dào, trong khi hạt chia có bằng chứng rõ nét trong việc làm giảm chỉ số đường huyết sau ăn.
Người mắc tiểu đường thai kỳ nên ưu tiên các bữa phụ giàu chất xơ không hòa tan và thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp như rau củ tươi, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt và sản phẩm từ sữa ít đường nhằm làm chậm hấp thu đường, duy trì năng lượng và hạn chế tối đa các biến chứng thai kỳ nguy hiểm.
Người đang uống thuốc hạ đường huyết, đặc biệt là nhóm sulfonylurea, nếu dùng nhiều vừng hoặc dầu vừng có thể gặp nguy cơ tụt đường máu quá mức do hiện tượng tương tác hiệp đồng. Để đảm bảo an toàn, bệnh nhân chỉ nên dùng lượng vừa phải như gia vị và cần theo dõi sát chỉ số đường huyết.
Người bệnh đái tháo đường hoàn toàn có thể ăn một quả táo tươi mỗi ngày nhờ chỉ số đường huyết thấp và giàu chất xơ hòa tan. Khi ăn nguyên quả với lượng khoảng 150 g trước bữa ăn, các polyphenol và chất xơ trong táo còn hỗ trợ làm chậm hấp thu đường, giúp kiểm soát nồng độ glucose máu hiệu quả.
Phụ nữ mang thai bị tiểu đường thai kỳ có thể ăn thịt quả trâm mốc tươi chín mọng với lượng vừa phải nhờ chỉ số đường huyết thấp và giàu chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, mẹ bầu tuyệt đối không nên dùng bột hạt cô đặc vì tiềm ẩn độc tính tế bào và nguy cơ tụt đường huyết nguy hiểm.