342 bài viết
Ăn gìChế độ ăn Keto nhiều mỡ, ít tinh bột giúp giảm đường huyết và chỉ số HbA1c rõ rệt ở người đái tháo đường type 2 trong ngắn hạn. Tuy nhiên, người bệnh cần kiểm soát chất lượng nguồn chất béo và kết hợp vận động để tránh nguy cơ gan nhiễm mỡ.
Ăn gìNước trà gạo lứt rang được nhiều người tin dùng để kiểm soát đường huyết, nhưng các nghiên cứu khoa học cho thấy tác dụng cải thiện chuyển hóa glucose chủ yếu đến từ chất xơ và hoạt chất triterpenoid khi ăn nguyên hạt gạo lứt, chứ không nằm trọn vẹn trong ly nước hãm.
Ăn gìPolyol là chất tạo ngọt hỗ trợ kiểm soát đường huyết và giảm calo hiệu quả, nhưng có thể gây đầy hơi, sôi bụng và tiêu chảy thẩm thấu nếu dùng quá mức. Mức độ dung nạp phụ thuộc vào liều lượng và cấu trúc từng loại polyol, đòi hỏi người dùng cần hiểu rõ để sử dụng an toàn.
Ăn gìĂn khoai tây luộc để nguội giúp kiểm soát đường huyết và no lâu hơn nhờ quá trình thoái hóa tinh bột tạo ra tinh bột kháng loại 3. Lượng tinh bột kháng này làm chậm tiêu hóa, giảm đáng kể phản ứng insulin sau ăn so với khoai tây nóng hay chiên rán.
Ăn gìCác hợp chất sinh học và vi chất tự nhiên trong thực vật giúp tăng tiết hormone GLP-1 đường ruột, giảm căng thẳng oxy hóa và cải thiện độ nhạy insulin. Nhờ đó, việc duy trì chế độ dinh dưỡng giàu thực vật xanh hỗ trợ kiểm soát đường huyết sau bữa ăn hiệu quả.
Ăn gìKhoai lang vàng luộc giúp cải thiện độ nhạy insulin và ức chế enzyme phân giải đường tốt hơn nhờ tinh bột kháng, trong khi thịt bí đỏ ít tạo tinh bột kháng nhưng hạt bí lại giúp giảm 35% đường huyết sau ăn; cách nấu nướng quyết định phần lớn hiệu quả kiểm soát đường huyết.
Ăn gìĂn yến mạch vào bữa sáng mang lại hiệu quả chuyển hóa tốt nhất nhờ nhịp sinh học tự nhiên, khi độ nhạy insulin và chức năng tế bào beta tuyến tụy đạt mức cao nhất trong ngày, giúp kiểm soát đường huyết và năng lượng vượt trội so với bữa tối.
Ăn gìNhiều loại mì soba thương phẩm chứa lượng lớn bột mì tinh chế thay vì kiều mạch nguyên chất, làm mất đi lợi ích kiểm soát đường huyết vốn có. Người tiêu dùng cần hiểu rõ tỷ lệ phối trộn nguyên liệu để tránh tình trạng đường huyết tăng vọt sau bữa ăn.
Ăn gìYến mạch nấu chín tốt hơn cho người có hệ tiêu hóa nhạy cảm nhờ tinh bột được hồ hóa dễ hấp thu. Ngược lại, yến mạch sống chứa lượng tinh bột kháng tự nhiên cao gấp nhiều lần, giúp kiểm soát đường huyết nhưng dễ gây đầy hơi, chướng bụng do quá trình lên men vi sinh tại đại tràng.
Ăn gìNgâm yến mạch qua đêm rất tiện lợi và giúp kiểm soát đường huyết tốt, nhưng dưới góc nhìn thực dưỡng và khoa học tiêu hóa, cách làm này chưa tối ưu để loại bỏ chất kháng dinh dưỡng phytate nếu không trải qua quá trình nấu chín kỹ hoặc lên men vi sinh.
Ăn gìHạt kê chứa nhiều chất xơ, polyphenol và axit béo chưa bão hòa giúp hỗ trợ kiểm soát đường huyết và mỡ máu. Tuy nhiên, ngũ cốc này không thể giúp giảm mỡ cấp tốc; hiệu quả kiểm soát thèm ăn còn phụ thuộc vào cách chế biến và tâm lý hành vi của người dùng.
Ăn gìGạo lứt giàu chất xơ giúp kiểm soát đường huyết, nhưng lớp cám hạt gạo lại tích tụ asen vô cơ cao hơn gạo trắng. Việc ăn gạo lứt muối mè liên tục, thay thế hoàn toàn gạo trắng theo thực dưỡng tiềm ẩn nguy cơ tăng tích lũy asen và rủi ro ung thư, đặc biệt ở người tiêu dùng châu Á.