845 bài viết
Ăn gìCelastrol từ cây lôi công đằng giúp giảm tới 45% thể trọng ở chuột béo phì nhờ cơ chế phục hồi độ nhạy leptin và giảm thèm ăn. Tuy nhiên, hoạt chất này mới chỉ dừng ở thử nghiệm động vật, có thể gây tăng huyết áp và tiềm ẩn độc tính nguy hiểm nếu tự ý sử dụng.
Ăn gìQuan niệm xoài chín gây "nóng trong" và nổi mụn là cách hiểu dân gian chưa chuẩn xác. Thực tế, xoài tươi rất giàu chất xơ và vi chất tốt cho sức khỏe; phản ứng bùng phát mụn chỉ có nguy cơ xảy ra khi trẻ ăn quá nhiều, khiến tổng tải lượng đường trong khẩu phần tăng cao kích thích bã nhờn bài tiết.
Ăn gìCarrageenan là phụ gia làm dày phổ biến trong sữa và thực phẩm chế biến. Dù được coi là an toàn ở lượng nhỏ, các nghiên cứu trên động vật và tế bào cho thấy cấu trúc của chất này có thể kích hoạt thụ thể miễn dịch, gây viêm loét hoặc làm nặng thêm tình trạng viêm khi đường ruột đang tổn thương.
Ăn gìNgười mắc bệnh gút không cần kiêng măng tây và rau bina. Dù chứa nhân purin, các bằng chứng khoa học khẳng định rau củ giàu purin không làm tăng nồng độ acid uric máu hay kích hoạt cơn đau gút, trái ngược hoàn toàn với purin có nguồn gốc từ thịt đỏ và hải sản.
Ăn gìKhông chỉ là món ăn kèm chống ngán, kimchi cải thảo được muối chua đủ ngày có khả năng hỗ trợ giảm kháng insulin, cải thiện dung nạp đường huyết và giảm cân ở người tiền tiểu đường tốt hơn hẳn kimchi mới muối. Tuy nhiên, cách ăn và độ chua quyết định lớn đến hiệu quả này.
Ăn gìRau cải xoong giàu glucosinolate và các chất chống oxy hóa, được chứng minh tiền lâm sàng giúp giảm đường huyết và hỗ trợ chức năng insulin. Dù vậy, rau không thể thay thế phác đồ điều trị y khoa mà chỉ đóng vai trò hỗ trợ chế độ ăn kiểm soát chuyển hóa.
Ăn gìThay đổi thứ tự ăn uống bằng cách ăn rau củ trước, tiếp đến là thịt cá và ăn cơm sau cùng giúp giảm hơn 40-50% đỉnh đường huyết sau ăn. Thói quen đơn giản này còn giúp giảm tiết insulin và ổn định đường huyết ở cả người khỏe mạnh lẫn người bệnh đái tháo đường.
Ăn gìQuá trình lên men tỏi mật ong tạo ra chất chống oxy hóa mới S-allylcysteine cùng các sản phẩm tái sắp xếp Amadori và Heyns, đồng thời giải phóng lượng lớn hợp chất phenolic và flavonoid hòa tan. Sự biến đổi sinh hóa này giúp hỗn hợp gia tăng vượt trội khả năng khử kim loại, dập tắt gốc tự do và bảo vệ màng tế bào.
Ăn gìCác nghiên cứu tiền lâm sàng cho thấy chiết xuất thanh hao hoa vàng có khả năng hỗ trợ hạ đường huyết, cải thiện độ nhạy insulin và giảm các phản ứng viêm trên động vật mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, người bệnh không được tự ý bỏ thuốc tây y để dùng thảo dược khi chưa có đủ bằng chứng lâm sàng trên người.
Ăn gìDù dùng đường để nuôi con giống, trà kombucha lên men đúng cách không làm tăng đường huyết mà còn giúp giảm đường huyết lúc đói ở người tiểu đường tuýp 2. Quá trình ủ giúp vi sinh vật tiêu thụ đường để tạo axit hữu cơ, hỗ trợ kìm hãm đà tăng đường máu sau bữa ăn.
Ăn gìNhiều người truyền tai nhau uống nước lá tai chuột mỗi ngày để "giải độc gan", nhưng khoa học khẳng định gan tự đảm nhiệm chức năng xử lý độc chất. Các nghiên cứu hiện đại chỉ ra rằng bảo vệ gan thực chất là giảm thiểu stress oxy hóa và ổn định men gan, điều mà nước lá truyền miệng chưa thể chứng minh.
Ăn gìĂn sữa chua trong hoặc ngay sau bữa ăn giúp tối ưu hóa tỷ lệ sống sót của lợi khuẩn axit lactic nhờ thức ăn đóng vai trò làm lớp đệm giảm độ axit dạ dày. Ngược lại, ăn lúc đói khiến vi khuẩn dễ bị tiêu diệt bởi dịch vị axit và muối mật khắc nghiệt.