62 bài viết
Ăn gìNhiều người kiêng uống sữa bò khi bị ho hoặc cảm lạnh vì sợ làm tăng đờm đặc trong cổ họng và kích thích cơn hen. Tuy nhiên, các thử nghiệm lâm sàng có đối chứng trên cả người lớn nhiễm virus cảm lạnh lẫn trẻ em mắc hen suyễn đều khẳng định sữa bò không làm tăng tiết dịch nhầy hay gây co thắt đường thở.
Ăn gìThay thế hoàn toàn sữa bò bằng sữa đậu nành tự nấu hoặc sữa hạt nguyên bản có thể dẫn đến thiếu hụt canxi và một số vi chất thiết yếu. Để cơ thể hấp thu canxi tương đương sữa bò, người dùng cần chọn sữa đậu nành được bổ sung canxi cacbonat, lắc đều trước khi uống và kết hợp chế độ ăn đa dạng.
Ăn gìSữa hạnh nhân đóng hộp có hàm lượng và chất lượng đạm thấp hơn nhiều so với sữa bò hay đạm whey, lại thiếu hụt acid amin thiết yếu kích thích phát triển cơ. Tuy nhiên, người tập gym vẫn có thể nuôi cơ nếu biết dùng bột đạm hạnh nhân cô đặc đúng liều lượng và kết hợp đa dạng thực phẩm.
Ăn gìSữa dê dễ tiêu hóa hơn sữa bò nhờ kích thước hạt cầu béo nhỏ và hàm lượng đạm alpha-s1-casein thấp, giúp tạo mảng đông mềm trong dạ dày. Tuy nhiên, sữa dê vẫn có nguy cơ gây phản ứng chéo ở người dị ứng đạm sữa bò và sữa nguyên bản không phù hợp cho trẻ dưới 1 tuổi.
Ăn gìTrẻ sau 1 tuổi có thể uống sữa tươi tiệt trùng nhưng không được dùng thay thế hoàn toàn các bữa ăn giàu dưỡng chất. Các chuyên gia khuyến cáo cần giới hạn lượng sữa bò dưới 500 mL mỗi ngày, bởi việc uống quá nhiều sữa tươi sẽ cản trở hấp thu sắt, gây thiếu máu nặng và dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm.
Ăn gìNhiều người chuyển sang uống sữa hạt yến mạch vì tin rằng thức uống này ít đường và giúp ổn định đường huyết tốt hơn sữa bò. Tuy nhiên, các phân tích dinh dưỡng cho thấy sữa bò có chỉ số đường huyết thấp hơn hẳn nhờ đặc tính của đường tự nhiên lactose, trong khi sữa yến mạch lại vượt trội về khả năng giảm mỡ máu xấu nhờ chất xơ beta-glucan.
Ăn gìĐạm A1 trong sữa bò thông thường khi tiêu hóa sẽ sinh ra peptide BCM-7 làm chậm nhu động ruột và kích hoạt phản ứng viêm nhẹ. Các thử nghiệm lâm sàng cho thấy chuyển sang sữa chỉ chứa đạm A2 giúp giảm đau bụng, sôi bụng và mót đi ngoài ở nhiều người nhạy cảm với sữa.
Ăn gìPhần lớn trẻ nhỏ bị dị ứng đạm sữa bò sẽ tự khỏi khi lớn lên, nhưng tốc độ phục hồi phụ thuộc rất lớn vào cơ chế miễn dịch và cơ địa của từng bé. Các nghiên cứu cho thấy khoảng 44% đến 80% trẻ có thể dung nạp lại sữa ở mốc 2 đến 3 tuổi, và tỷ lệ này tiếp tục tăng khi trẻ lên 5 đến 8 tuổi.
Ăn gìUống sữa giàu canxi cùng bữa ăn nhiều sắt không làm triệt tiêu hoàn toàn chất dinh dưỡng nhưng có thể làm giảm từ 50% đến 60% lượng sắt hấp thu. Hai vi chất này cản trở nhau ngay tại các kênh vận chuyển của tế bào niêm mạc ruột, vì vậy tách thời điểm dùng là cách tốt nhất để cơ thể hấp thu tối đa.
Ăn gìUống sữa giúp bổ sung canxi cho xương, nhưng tiêu thụ quá mức chế phẩm từ sữa hoặc nạp tổng lượng canxi vượt ngưỡng 2.000 mg mỗi ngày có thể làm tăng nguy cơ ung thư tiền liệt tuyến ở nam giới. Duy trì lượng canxi vừa phải và đa dạng hóa nguồn thực phẩm ngoài sữa là chìa khóa bảo vệ sức khỏe.
Ăn gìUống sữa bò ở tuổi xế chiều giúp làm chậm đà mất xương và giảm nguy cơ gãy đốt sống hoặc xương hông ở người có khẩu phần thiếu canxi. Tuy nhiên, các nghiên cứu dịch tễ cho thấy hiệu quả bảo vệ tổng thể của sữa là khiêm tốn nếu thiếu nền tảng dinh dưỡng đa dạng từ cá, đậu nành và rau quả.
Ăn gìCho trẻ dưới 1 tuổi uống sữa bò tươi dễ dẫn đến thiếu máu thiếu sắt, chảy máu đường ruột âm thầm và quá tải thận gây mất nước nặng. Các nghiên cứu y khoa khuyến cáo phụ huynh chỉ nên dùng sữa mẹ hoặc sữa công thức phù hợp trong năm đầu đời của trẻ.