670 bài viết
Ăn gìRiềng nếp và gừng tươi đều là những gia vị kháng khuẩn, chống viêm quen thuộc trong gian bếp Việt. Tuy nhiên, các phân tích khoa học cho thấy gừng tươi vượt trội về khả năng chống oxy hóa và điều hòa miễn dịch, trong khi riềng nếp lại có phổ kháng khuẩn rộng và hỗ trợ nhu động tiêu hóa mạnh mẽ.
Ăn gìNấu cơm cùng dầu dừa rồi làm mát thực sự giúp tăng tinh bột kháng và giảm đường huyết sau ăn nhờ tương tác giữa lipid với amylose và quá trình thoái hóa tinh bột. Tuy nhiên, lượng calo giảm không đáng kể, dầu dừa không phải lựa chọn duy nhất và người tiêm insulin cần thận trọng để tránh hạ đường huyết.
Ăn gìNgười cao tuổi tiêu hóa kém không cần bỏ hẳn ngũ cốc nguyên hạt để chỉ ăn cơm trắng mềm. Dù lớp cám gạo lứt làm chậm tiêu hóa tại dạ dày, việc xay thành bột, nấu nhừ hoặc kết hợp cùng các loại đậu giúp người già dễ nhai nuốt mà vẫn nhận đủ chất xơ, tốt cho đường ruột.
Ăn gìNgười tập gym chỉ tập một buổi mỗi ngày có thể ăn cơm trắng trước hoặc sau tập đều được, miễn là tổng lượng tinh bột cả ngày đáp ứng đủ nhu cầu năng lượng. Tuy nhiên, ăn cơm trắng kết hợp chất đạm sau buổi tập sẽ giúp cơ bắp tái tạo năng lượng dự trữ và phục hồi sức mạnh tối ưu hơn.
Ăn gìNhiều người lo ngại thói quen ăn cơm chan canh sẽ làm loãng dịch vị, giảm tác dụng của men tiêu hóa và cản trở hấp thu tinh bột. Tuy nhiên, các nghiên cứu y học khẳng định dạ dày phân tách chất lỏng và chất đặc rất nhịp nhàng, việc dùng thêm nước trong bữa ăn không làm chậm quá trình tiêu hóa thức ăn đặc.
Ăn gìĂn cơm nguội liên tục hoàn toàn có thể gây chướng bụng, xì hơi và khó tiêu nếu nạp quá nhiều. Hiện tượng này xuất phát từ việc vi khuẩn đại tràng lên men cấp tập lượng tinh bột kháng chưa tiêu hóa, sinh ra nhiều khí và gây căng tức thành ruột, đặc biệt ở người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
Ăn gìNhiều người nghĩ trứng nổi trên mặt nước là đã thối hỏng và vứt bỏ ngay. Thực tế, hiện tượng này chỉ phản ánh túi khí bên trong phình to do mất nước tự nhiên theo thời gian, cho thấy trứng đã già ngày chứ chưa chắc đã biến chất độc hại.
Ăn gìCơm nguội bảo quản lạnh ở 4 độ C trong 24 giờ rồi hâm nóng lại thực sự làm tăng lượng tinh bột kháng, giúp làm chậm quá trình tăng đường huyết sau ăn và giảm hấp thu một phần nhỏ năng lượng. Tuy nhiên, mức giảm calo không đáng kể và người dùng cần chú ý an toàn thực phẩm.
Ăn gìThói quen uống trà ngay sau khi ăn trứng khiến nhiều người lo ngại chất chát trong trà làm kết tủa đạm và gây khó tiêu. Các nghiên cứu cho thấy dù hợp chất trà có thể làm chậm hoạt động của men tiêu hóa trong ống nghiệm, cơ thể sống với chế độ ăn cân bằng vẫn hấp thu và sử dụng protein bình thường.
Ăn gìQuả sa kê cung cấp nguồn carbohydrate phức hợp dồi dào, ít chất béo, giàu axit amin thiết yếu cùng các hợp chất chống oxy hóa tự nhiên. Nhờ cấu trúc tinh bột bền vững và khả năng giữ nước cao, sa kê hỗ trợ làm chậm tiêu hóa, nuôi dưỡng hoạt động đường ruột và cải thiện sức khỏe chuyển hóa khi chế biến đúng cách.
Ăn gìNgười đã phẫu thuật cắt túi mật hoàn toàn có thể tiêu hóa được lòng đỏ trứng nhờ dịch mật từ gan vẫn liên tục tiết ra kết hợp đặc tính tự nhũ hóa của lecithin có sẵn trong trứng. Tuy nhiên, người bệnh cần ăn lượng vừa phải, chế biến ít dầu mỡ và ăn kèm nhiều chất xơ để tránh kích phát triệu chứng khó tiêu.
Ăn gìĂn trứng vào bữa tối không phải là nguyên nhân gây mất ngủ như nhiều người lầm tưởng. Trứng giàu tryptophan và vitamin nhóm B giúp cơ thể tổng hợp hormone điều hòa giấc ngủ, nhưng ăn quá no, nhiều dầu mỡ hoặc sát giờ lên giường sẽ làm cản trở tiêu hóa và gây trằn trọc.