3856 bài viết
Ăn gìNhiều người lầm tưởng chỉ rượu bia hay chất béo mới làm hại gan, nhưng đường trắng dùng hằng ngày cũng là thủ phạm thầm lặng. Thành phần fructose trong đường trắng chuyển hóa trực tiếp tại gan, kích thích quá trình tạo mỡ mới, cản trở đốt cháy chất béo và làm tăng nguy cơ viêm gan nhiễm mỡ.
Ăn gìNước mía để qua đêm hoặc ép từ cây mía bảo quản kém có nguy cơ nhiễm nấm mốc *Arthrinium*, sinh ra độc tố axit 3-nitropropionic (3-NPA). Đây là chất độc thần kinh nguy hiểm, có khả năng ức chế ty thể, gây hoại tử tế bào não và co giật nghiêm trọng.
Ăn gìChiết xuất cây đông hầu trắng (*Turnera subulata*) hiện chưa có bất kỳ bằng chứng khoa học tiền lâm sàng hay lâm sàng nào chứng minh khả năng làm hạ mỡ máu. Các nghiên cứu hiện tại chỉ mới ghi nhận hoạt tính chống oxy hóa, kháng viêm và kháng khuẩn bước đầu trong ống nghiệm.
Ăn gìGọt vỏ giúp loại bỏ phần lớn thuốc bảo vệ thực vật bám trên bề mặt và biểu bì quả, nhưng không thể loại trừ hoàn toàn các loại thuốc có tính lưu dẫn. Hoạt chất lưu dẫn có khả năng thấm sâu vào mô thịt và lõi quả chỉ sau vài giờ, đòi hỏi người tiêu dùng cần kết hợp nhiều bước sơ chế an toàn.
Ăn gìQuá trình ủ chua rau củ nhờ vi khuẩn lactic giúp gia tăng mật độ lợi khuẩn và có khả năng tổng hợp thêm vitamin nhóm B. Quá trình này còn phân giải các chất kháng dinh dưỡng, giúp cơ thể hấp thu khoáng chất tốt hơn, nhưng hàm lượng vi chất thay đổi tùy theo nguyên liệu và cách chế biến.
Ăn gìQuan niệm ninh xương thật lâu để chiết xuất canxi bồi bổ sức khỏe là hoàn toàn sai lầm. Các bằng chứng khoa học cho thấy nước hầm xương chỉ chứa lượng canxi vô cùng ít ỏi, trong khi việc đun nấu kéo dài nhiều giờ lại làm gia tăng nguy cơ hòa tan các kim loại nặng độc hại như chì vào nước dùng.
Ăn gìNấu thịt bò quá lâu dưới nhiệt độ cao có thể làm tổn hại liên kết protein-heme, biến đổi cấu trúc sắt heme dễ hấp thu thành dạng ion khó hấp thu hơn. Giữ nhiệt độ nấu vừa phải, không đun đi đun lại giúp bảo toàn giá trị sinh học của sắt trong thịt bò.
Ăn gìNhiều lời đồn thổi cho rằng đào tiên có thể tiêu diệt tế bào ung thư, chữa khỏi bệnh nan y. Tuy nhiên, các nhà khoa học khẳng định hoạt tính gây độc tế bào mới chỉ được ghi nhận trong ống nghiệm, hoàn toàn chưa có thử nghiệm lâm sàng trên người chứng minh hiệu quả điều trị ung thư.
Ăn gìCao chiết lá đào tiên (*Crescentia cujete*) bước đầu thể hiện hoạt tính kháng viêm trong ống nghiệm và mô hình máy tính, nhưng hiện chưa có bất kỳ bằng chứng thử nghiệm lâm sàng nào chứng minh hiệu quả giảm đau khớp trên người. Người bệnh không nên tự ý dùng thay thế thuốc điều trị.
Ăn gìNhiều lời đồn thổi cho rằng cây đông hầu trắng có khả năng trị dứt điểm viêm loét dạ dày. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học hiện tại cho thấy loài cây này chưa từng được chứng minh có tác dụng bảo vệ niêm mạc dạ dày trên người, và việc tự ý sắc uống tiềm ẩn nhiều rủi ro.
Ăn gìUống rượu ngâm đào tiên mỗi ngày tiềm ẩn rủi ro lớn cho gan và thận. Dù chứa một số hoạt chất kháng khuẩn, đào tiên đã bộc lộ nguy cơ gây độc tế bào khi tăng nồng độ trong thử nghiệm khoa học, kết hợp cùng cồn nồng độ cao sẽ gây gánh nặng chuyển hóa nặng nề.
Ăn gìCây đông hầu trắng (*Turnera subulata*) thường bị nhầm lẫn với thảo dược kích thích sinh lý Damiana (*Turnera diffusa*) do cùng chi thực vật. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy đông hầu trắng hoàn toàn không có công dụng bổ thận hay cường dương, mà chỉ được ghi nhận tiềm năng kháng khuẩn trong ống nghiệm.