77 bài viết
Ăn gìĂn rau sống hoàn toàn không dầu mỡ khiến cơ thể bỏ lỡ phần lớn vitamin và chất chống oxy hóa quý giá. Các nghiên cứu lâm sàng cho thấy thêm trứng nguyên quả nấu chín vào đĩa rau giúp tăng hấp thu carotenoid gấp 3 đến 8 lần nhờ chất béo trong lòng đỏ.
Ăn gìĂn trứng ở người khỏe mạnh không làm tăng nồng độ TMAO lúc đói hay tăng nguy cơ xơ vữa động mạch. Quá trình chuyển hóa choline thành chất gây hại phụ thuộc vào hệ vi sinh đường ruột, dạng choline tiêu thụ và chức năng thận của mỗi người.
Ăn gìNhiều người nghĩ trứng nổi trên mặt nước là đã thối hỏng và vứt bỏ ngay. Thực tế, hiện tượng này chỉ phản ánh túi khí bên trong phình to do mất nước tự nhiên theo thời gian, cho thấy trứng đã già ngày chứ chưa chắc đã biến chất độc hại.
Ăn gìThói quen uống trà ngay sau khi ăn trứng khiến nhiều người lo ngại chất chát trong trà làm kết tủa đạm và gây khó tiêu. Các nghiên cứu cho thấy dù hợp chất trà có thể làm chậm hoạt động của men tiêu hóa trong ống nghiệm, cơ thể sống với chế độ ăn cân bằng vẫn hấp thu và sử dụng protein bình thường.
Ăn gìTrứng luộc lòng đào chứa nhiều dưỡng chất nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ nhiễm vi khuẩn Salmonella và Listeria nếu chưa đạt đủ nhiệt độ làm chín. Để bảo vệ thai kỳ an toàn trước các rủi ro ngộ độc và nhiễm trùng tiêu hóa, phụ nữ mang thai được khuyến cáo nên ăn trứng đã nấu chín hoàn toàn.
Ăn gìKhoảng 75% dân số hầu như không tăng mỡ máu khi ăn trứng, trong khi 1/3 còn lại thuộc cơ địa tăng phản ứng do khác biệt di truyền về hấp thu cholesterol. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy ngay cả ở nhóm tăng phản ứng, trứng vẫn nâng cao cholesterol tốt và tăng kích thước hạt mỡ máu, không làm tăng nguy cơ tim mạch.
Ăn gìTình trạng đầy hơi, đau bụng sau khi ăn trứng thường xuất phát từ chứng không dung nạp thức ăn hoặc dị ứng protein. Trong khi không dung nạp phụ thuộc liều lượng và chủ yếu gây rối loạn tiêu hóa tại ruột, dị ứng protein liên quan đến hệ miễn dịch, có thể khởi phát nhanh và gây tổn thương đa cơ quan nguy hiểm.
Ăn gìTrứng giàu choline, phosphatidylcholine và axit amin tryptophan giúp tổng hợp chất dẫn truyền thần kinh, hỗ trợ cải thiện trí nhớ lời nói, sự chú ý và giảm nguy cơ sa sút trí tuệ. Tuy nhiên, hiệu quả phụ thuộc vào việc duy trì đều đặn trong chế độ ăn cân bằng thay vì lạm dụng.
Ăn gìĂn trứng vào bữa tối không phải là nguyên nhân gây mất ngủ như nhiều người lầm tưởng. Trứng giàu tryptophan và vitamin nhóm B giúp cơ thể tổng hợp hormone điều hòa giấc ngủ, nhưng ăn quá no, nhiều dầu mỡ hoặc sát giờ lên giường sẽ làm cản trở tiêu hóa và gây trằn trọc.
Ăn gìNhiều người vội vã loại bỏ trứng khỏi thực đơn ngay khi phát hiện gan nhiễm mỡ vì sợ tích tụ thêm chất béo. Tuy nhiên, các nghiên cứu quy mô lớn cho thấy ăn trứng không làm tăng mỡ gan, ngược lại lòng đỏ trứng còn giàu choline giúp vận chuyển chất béo và giảm nguy cơ xơ hóa gan.
Ăn gìDân gian thường truyền tai nhau việc ăn trứng ngỗng khi mang thai giúp con sinh ra thông minh vượt trội. Tuy nhiên, các phân tích khoa học cho thấy trứng ngỗng chỉ đơn thuần là thực phẩm giàu đạm, chất béo và khoáng chất với kích thước lớn hơn trứng gà, hoàn toàn không có bằng chứng giúp tăng trí thông minh cho thai nhi.
Ăn gìTrứng luộc chín tới với lòng trắng đông hoàn toàn và lòng đỏ mềm giúp cơ thể hấp thu protein tối ưu nhất, đồng thời bảo toàn lượng vitamin tan trong chất béo. Tùy vào thể trạng, người khỏe mạnh có thể ăn trứng lòng đào an toàn, trong khi trẻ nhỏ và người già nên ưu tiên trứng chín kỹ.