57 bài viết
Ăn gìNhiều người tin rằng nước kiềm ion hóa có thể trung hòa axit dạ dày và chữa bệnh tiêu hóa, nhưng bằng chứng khoa học cho thấy khả năng đệm tự nhiên của dạ dày rất mạnh mẽ. Lợi ích của loại nước này chủ yếu nằm ở việc hỗ trợ vận động dạ dày, không thể thay thế phác đồ điều trị bệnh.
Ăn gìHải sản sấy khô là món ăn khoái khẩu nhưng tiềm ẩn lượng lớn natri và các amin bậc hai. Dưới tác động nhiệt và môi trường axit dạ dày, các chất này dễ chuyển hóa thành nitrosamine – nhóm hợp chất làm tăng nguy cơ tổn thương niêm mạc và ung thư dạ dày nếu lạm dụng.
Ăn gìPostbiotic là các vi khuẩn có lợi đã được làm bất hoạt cùng các sản phẩm phụ chuyển hóa của chúng. Nhờ độ bền nhiệt cao, không bị axit dạ dày phá hủy và triệt tiêu nguy cơ nhiễm khuẩn hay truyền gen kháng kháng sinh, postbiotic đang nổi lên như giải pháp thay thế an toàn, khắc phục nhiều nhược điểm của men vi sinh sống truyền thống.
Ăn gìCanxi citrate (hữu cơ) hấp thu tốt hơn khoảng 20-27% so với canxi carbonate (vô cơ), đặc biệt khi bụng đói hoặc thiếu axit dạ dày. Tuy nhiên, khi cơ thể đủ vitamin D hoặc dùng dạng bột cùng bữa ăn, canxi carbonate vẫn đem lại hiệu quả tương đương với chi phí tiết kiệm hơn.
Ăn gìThiếu vitamin B12 có thể gây tổn thương thần kinh vĩnh viễn nhưng dễ bị bỏ sót. Theo các nghiên cứu y khoa, 5 nhóm có nguy cơ cao gồm: người cao tuổi, người ăn thuần chay, bệnh nhân dùng Metformin, người uống thuốc giảm tiết axit dạ dày và người có bệnh lý đường ruột nên được xét nghiệm định kỳ.
Ăn gìLợi khuẩn thực vật như *Lactobacillus plantarum* trong rau củ muối có khả năng chịu axit dạ dày và muối mật rất cao, thích hợp cho người bất dung nạp lactose. Dù vậy, men sữa vẫn duy trì hiệu quả nhờ lớp đệm chất béo bảo vệ, tạo nên sự cân bằng dinh dưỡng cho hệ tiêu hóa.
Ăn gìBào tử *Bacillus subtilis* trong natto sống sót tốt qua axit dạ dày để vào ruột, đóng vai trò lợi khuẩn tạm thời. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy người suy giảm miễn dịch hoặc tổn thương niêm mạc ruột đối mặt nguy cơ vi khuẩn này xâm nhập mạch máu gây nhiễm trùng huyết nặng.
Ăn gìNhiều người tin rằng mơ muối umeboshi chứa axit citric có thể trung hòa axit dịch vị và dứt điểm cơn trào ngược dạ dày. Tuy nhiên, khoa học khẳng định đây chỉ là quan niệm truyền miệng sai lầm; axit citric không thể trung hòa axit dạ dày, thậm chí vị chua và mặn đậm đặc còn tiềm ẩn nguy cơ gây kích ứng niêm mạc.
Ăn gìThuốc kháng axit dạ dày nên được uống sau bữa ăn khoảng 1 giờ thay vì uống ngay trước hoặc sau khi ăn. Khoảng cách này giúp thức ăn làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày, kéo dài thời gian thuốc lưu lại để trung hòa axit, đồng thời tránh dập tắt môi trường axit cần thiết cho việc tiêu hóa chất đạm.
Ăn gìNgười cao tuổi ăn thức ăn lấy từ tủ lạnh chưa được hâm kỹ đối mặt với nguy cơ cao bị ngộ độc và nhiễm trùng tiêu hóa nặng. Do hệ miễn dịch suy giảm, nồng độ axit dạ dày hạ thấp cùng nhiều bệnh lý nền, mầm bệnh tích tụ trong thức ăn chưa đạt nhiệt độ diệt khuẩn có thể nhanh chóng gây suy kiệt, thậm chí đe dọa tính mạng.
Ăn gìMen vi sinh dạng viên nang, đặc biệt là viên bao kháng axit hoặc viên nang lồng viên nang, bảo vệ lợi khuẩn qua dịch vị dạ dày tốt hơn đáng kể so với dạng bột trần hay dạng nước thông thường. Lớp vỏ bảo vệ giúp ngăn ngừa tác động của axit dạ dày và muối mật, đảm bảo lượng vi khuẩn sống sót xuống đến ruột thừa dồi dào hơn.
Ăn gìMen vi sinh dạng bào tử vượt trội hơn men vi sinh thông thường nhờ khả năng tạo nội bào tử bền vững, giúp vi khuẩn sống sót nguyên vẹn qua môi trường axit dạ dày và muối mật. Cấu trúc đặc biệt này cũng giúp sản phẩm chịu nhiệt tốt và không cần bảo quản lạnh.