179 bài viết
Ăn gìCác nghiên cứu vi sinh học xác nhận khăn lau bếp và giẻ rửa bát bẩn có thể chứa mật độ vi khuẩn vượt quá 10^10 tế bào/cm3, tương đương hoặc bẩn hơn bồn cầu. Môi trường ẩm ướt biến chúng thành ổ chứa mầm bệnh đường ruột và vi khuẩn kháng thuốc gây ngộ độc.
Ăn gìNhiều người có thói quen cất bánh mì vào ngăn mát tủ lạnh để tránh thiu, nhưng cách này lại khiến bánh bị khô cứng nhanh gấp nhiều lần so với để ngoài nhiệt độ phòng. Khoa học chứng minh ngăn đá mới là nơi lưu giữ độ mềm xốp lâu nhất nhờ ức chế hoàn toàn quá trình thoái hóa tinh bột.
Ăn gìNước đun sôi để nguội qua đêm không tự sinh ra chất độc nitrit gây ung thư, nhưng lại đối mặt với nguy cơ tái nhiễm vi khuẩn rất cao nếu mở nắp hoặc trữ trong bình bẩn. Do mất hàng rào khử trùng sau đun, nước cần được đậy kín và dùng hết trong 24 giờ.
Ăn gìChiết xuất vỏ thân cây điều giúp giảm tiêu chảy nhờ chứa hàm lượng cao tannin làm săn se niêm mạc ruột và giảm tính thấm tế bào. Dược liệu này còn giúp kháng khuẩn đường ruột, làm dịu ổ viêm và ức chế nhu động ruột quá mức. Tuy nhiên, việc dùng quá liều có thể gây hại cho gan.
Ăn gìSo với ý dĩ sống, hạt ý dĩ rang chín tốt hơn rõ rệt cho hệ tiêu hóa nhờ quá trình nhiệt luyện tạo nên cấu trúc tinh bột xốp và phức hợp tinh bột - lipid bền vững. Biến đổi này giúp tinh bột tiêu hóa chậm rãi, tránh đầy trướng bụng và hỗ trợ đường ruột hấp thu dưỡng chất êm dịu hơn.
Ăn gìUống kẽm liều cao kéo dài là nguyên nhân tiềm ẩn gây thiếu máu thứ phát và giảm bạch cầu do làm cạn kiệt lượng đồng trong cơ thể. Khi lượng kẽm dư thừa, ruột sẽ sản sinh protein metallothionein giữ chặt đồng và đào thải qua phân, khiến tủy xương không đủ nguyên liệu tạo máu.
Ăn gìNhờ quá trình lên men biến đổi polyphenol và sản sinh hệ acid hữu cơ phong phú, trà kombucha sở hữu hoạt tính chống oxy hóa vượt trội hơn trà đen truyền thống. Tuy nhiên, người dùng cần sử dụng đúng liều lượng và đúng cách để hấp thu trọn vẹn dưỡng chất mà không gây kích ứng đường tiêu hóa.
Ăn gìHiện chưa có bằng chứng lâm sàng trực tiếp khẳng định collagen giúp phục hồi niêm mạc ruột ở người mắc hội chứng ruột kích thích. Dữ liệu bảo vệ liên kết biểu mô mới chỉ ghi nhận trên tế bào trong phòng thí nghiệm; người bệnh không nên tự ý dùng thay thế phác đồ y khoa.
Ăn gìNgũ cốc nguyên cám như gạo lứt nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột nhờ chứa lượng lớn chất xơ và tinh bột kháng không bị tiêu hóa ở ruột non. Khi xuống đại tràng, chúng trở thành nguồn thức ăn quý giá giúp kích thích mạnh mẽ sự phát triển của các chủng *Bifidobacteria*, cân bằng hệ vi sinh và hỗ trợ giảm viêm toàn thân.
Ăn gìHạt xoài phơi khô chứa nhiều tannin và polyphenol có khả năng ức chế vi khuẩn gây tiêu chảy trong các thử nghiệm ống nghiệm. Tuy nhiên, tác dụng trị giun sán hiện chưa có bằng chứng khoa học xác thực, người dân không nên tự ý dùng thay thế thuốc điều trị y khoa.
Ăn gìNhiều người tin rằng ăn sống lá vọng cách với gỏi cá giúp diệt khuẩn và ngừa ngộ độc thực phẩm. Tuy nhiên, khoa học xác nhận lá vọng cách chỉ chứa chất chống oxy hóa và ức chế enzyme chuyển hóa đường, hoàn toàn không thể khử trùng hay bảo vệ đường ruột trước vi khuẩn từ cá sống.
Ăn gìKhi bị tiêu chảy cấp do ngộ độc thực phẩm, nấm men vi sinh *Saccharomyces boulardii* (đặc biệt là chủng CNCM I-745) là lựa chọn được nhiều bằng chứng lâm sàng chứng minh hiệu quả. Nấm men này giúp rút ngắn thời gian mắc bệnh khoảng 1 ngày, giảm tần suất đi ngoài và bảo vệ niêm mạc ruột an toàn.