182 bài viết
Ăn gìKhói bốc lên từ chảo dầu ăn bị đun cháy chứa các hợp chất hydrocarbon thơm đa vòng và bụi mịn nguy hiểm tương tự khói thuốc lá, có khả năng gây đột biến gen và làm tăng đáng kể nguy cơ ung thư phổi ở người nấu bếp.
Ăn gìThạch tùng răng cưa (*Huperzia serrata*) là nguồn tự nhiên chủ yếu chứa huperzine A – hoạt chất ức chế men phá hủy chất dẫn truyền thần kinh với hiệu lực vượt trội. Trong khi đó, các loài thạch tùng thông thường khác dù cũng chứa ancaloit có khả năng ức chế men này nhưng hoạt tính trên não bộ yếu hơn đáng kể.
Ăn gìQuá liều alkaloid từ thạch tùng có thể gây ra hội chứng ngộ độc cholinergic cấp tính với biểu hiện điển hình trên đường tiêu hóa như nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy dữ dội kèm tăng tiết nước bọt, cùng dấu hiệu thần kinh vận động như giật rung cơ, co thắt cơ bắp và co nhỏ đồng tử. Nhận diện sớm các dấu hiệu này giúp cấp cứu kịp thời, tránh nguy cơ suy hô hấp đe dọa tính mạng.
Ăn gìUống trà thạch tùng để trị mất ngủ là hiểu lầm tai hại. Dữ liệu khoa học cho thấy thạch tùng chứa alkaloid ức chế enzyme acetylcholinesterase và tương tác thụ thể nicotinic, làm tăng chất dẫn truyền gây tỉnh táo và kích thích thần kinh chứ không hề có tác dụng an thần.
Ăn gìCây tai chuột từ lâu được dân gian dùng để nấu nước uống nhằm giảm ho, dịu họng. Dưới góc nhìn dược lý hiện đại, các hoạt chất nhóm triterpenoid dồi dào trong tự nhiên được chứng minh có khả năng ức chế các chất trung gian gây viêm, bảo vệ niêm mạc phế quản và giảm tăng phản ứng đường thở.
Ăn gìThói quen ăn đồ chiên rán, nướng quay ở nhiệt độ cao làm sản sinh lượng lớn hợp chất AGEs. Khi đi vào cơ thể, các phân tử này tạo liên kết chéo làm cứng hóa protein cấu trúc, kích hoạt phản ứng viêm và đẩy nhanh quá trình chảy xệ, lão hóa da.
Ăn gìTinh dầu từ cây sâu đông chứa nhiều hợp chất bay hơi nhóm monoterpene giúp hỗ trợ kháng khuẩn, làm loãng đờm và giảm nghẹt mũi khi cảm lạnh. Tuy nhiên, do hoạt chất tác động bằng cách kích thích trực tiếp lên tuyến phế quản, người dùng cần pha loãng khi xông để tránh gây kích ứng niêm mạc đường thở.
Ăn gìHít phải khói dầu mỡ khi chiên rán ở nhiệt độ cao có thể gây nguy hiểm cho phổi do chứa các hợp chất gây đột biến gen và hydrocarbon thơm đa vòng. Thói quen xào rán thường xuyên, đợi dầu bốc khói và không dùng máy hút mùi làm tăng đáng kể nguy cơ ung thư phổi.
Ăn gìĐể chiên ở nhiệt độ cao an toàn, người tiêu dùng nên chọn loại dầu có điểm khói cao và giàu axit béo không bão hòa đơn (như axit oleic). Tỷ lệ chất béo này giúp dầu bền nhiệt hơn, hạn chế biến chất và ngăn ngừa sự hình thành các hợp chất có hại cho sức khỏe.
Ăn gìXông phòng bằng sả Sri Lanka giúp tạo hương thơm thư giãn và xua đuổi muỗi rất tốt, nhưng không thể diệt sạch vi khuẩn trong không khí gia đình. Bằng chứng khoa học cho thấy hoạt tính kháng khuẩn của loại sả này rất hạn chế và nồng độ xông thực tế quá loãng để khử trùng mầm bệnh.
Ăn gìNhiều người xông tinh dầu sả chanh trước khi ngủ với hy vọng giải tỏa căng thẳng và ngủ ngon hơn. Dù liệu pháp mùi hương nói chung giúp thư giãn hệ thần kinh, các bằng chứng y khoa hiện nay chủ yếu ghi nhận trên oải hương hay hoa hồng, trong khi sả chanh chỉ đóng vai trò hỗ trợ tâm lý.
Ăn gìNghiên cứu lâm sàng cho thấy bổ sung hoạt chất isoflavone chiết xuất từ cỏ ba lá đỏ giúp giảm độ cứng thành mạch và giảm lực cản máu ngoại biên ở người trung niên, cao tuổi. Tuy nhiên, lợi ích này phụ thuộc vào thành phần hoạt chất cụ thể và không có tác dụng làm hạ huyết áp.