1535 bài viết
Ăn gìNhiều người ngâm rượu hạt gấc để uống với hy vọng bồi bổ sức khỏe và chữa bệnh dạ dày, xương khớp. Tuy nhiên, các nhà khoa học cảnh báo hạt gấc chứa saponin cùng nhiều độc chất có thể gây độc cho tim, tế bào và dẫn đến tử vong ở động vật thí nghiệm nếu hấp thu toàn thân, chỉ nên dùng bôi ngoài da.
Ăn gìCả hạt chia và hạt lanh đều là nguồn bổ sung axit béo ALA omega-3 và chất xơ tuyệt vời cho sức khỏe. Hạt chia tiện lợi hơn vì dễ sử dụng trực tiếp, trong khi hạt lanh nổi bật nhờ khả năng hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột và chứa lượng chất chống oxy hóa lignan dồi dào.
Ăn gìDầu hạt bông tinh luyện an toàn cho sức khỏe khi đạt chuẩn quy định của các cơ quan quản lý. Nhờ quy trình xử lý hóa lý hiện đại, độc tố gossypol tự do đã được loại bỏ triệt để xuống dưới ngưỡng an toàn, mang lại nguồn dầu ăn giàu axit béo linoleic có lợi cho tim mạch.
Ăn gìHạt chia giàu chất xơ và omega-3 tốt cho sức khỏe, nhưng người bị khó nuốt, người dùng thuốc chống đông, bệnh nhân hạ huyết áp và người dễ dị ứng cần thận trọng khi dùng hằng ngày để tránh nguy cơ tắc nghẽn đường thở, xuất huyết hoặc tụt huyết áp.
Ăn gìHạt carom, caraway và thì là cùng thuộc họ Hoa tán nhưng khác biệt hoàn toàn về hóa học và mùi vị. Trong khi carom nồng cay do chứa nhiều thymol, caraway ngọt dịu nhờ carvone và limonene, còn hạt thì là nhẹ mùi thảo mộc. Phân biệt đúng giúp nấu ăn chuẩn vị và tận dụng tối đa lợi ích sức khỏe.
Ăn gìNhiều người lo ngại dầu hướng dương chứa lượng omega-6 cao sẽ gây viêm và ảnh hưởng xấu tới sức khỏe. Tuy nhiên, các nghiên cứu lâm sàng trên người trưởng thành cho thấy tiêu thụ linoleic acid ở mức thông thường không làm tăng các dấu ấn viêm, nhờ sự cân bằng của vitamin E và các chất chống oxy hóa tự nhiên.
Ăn gìHạt hạnh nhân nguyên bản vượt trội về hàm lượng protein, chất xơ và vi chất tự nhiên giúp cải thiện sức khỏe mạch máu. Ngược lại, sữa hạnh nhân công nghiệp bị tách bớt dưỡng chất qua chế biến, có mức năng lượng thấp và chủ yếu đóng vai trò như một thức uống giải khát nhẹ bụng.
Ăn gìHương bài thắp Tết mang lại mùi thơm truyền thống nhưng khói sinh ra từ quá trình đốt cháy rễ thảo mộc này chứa nhiều bụi mịn PM2.5, khí CO, formaldehyde và benzene. Hít phải khói hương thường xuyên trong phòng kín có thể gây viêm đường thở, kích thích hen suyễn và tổn hại sức khỏe hô hấp.
Ăn gìCây hương bài được đồn thổi là "thần dược" chữa khỏi ung thư, nhưng các bằng chứng khoa học hiện tại chỉ dừng lại ở thử nghiệm gây độc dòng tế bào nuôi cấy trong ống nghiệm. Hoàn toàn chưa có thử nghiệm lâm sàng nào trên người, việc tự ý uống thảo dược thô có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Ăn gìĂn sống hoặc đập dập trước khi nấu là cách tốt nhất để bảo toàn allicin trong hành tăm. Nhiệt độ cao trong quá trình đun nấu sẽ làm biến tính enzyme alliinase, ngăn cản phản ứng chuyển hóa tiền chất thành allicin có lợi cho sức khỏe.
Ăn gìHúng dũi là loại rau thơm và dược liệu quen thuộc với đặc tính chống oxy hóa dồi dào. Tuy nhiên, người bị sỏi mật, trào ngược thực quản, viêm loét đường tiêu hóa và phụ nữ mang thai cần thận trọng, tránh tiêu thụ liều lượng lớn hoặc dùng dịch chiết cô đặc kéo dài để phòng ngừa các rủi ro sức khỏe.
Ăn gìBánh mì kẹp pa-tê là món ăn giàu dinh dưỡng nhưng chứa nhiều chất béo bão hòa và chất bảo quản nitrite từ thịt chế biến sẵn. Các chuyên gia khuyến cáo chỉ nên tiêu thụ loại thực phẩm này khoảng 1-2 lần mỗi tháng nhằm giảm thiểu nguy cơ tim mạch và bảo vệ sức khỏe hệ tiêu hóa lâu dài.