906 bài viết
Ăn gìCải ô rô được chứng minh có khả năng bảo vệ tế bào gan, hạ men gan và chống oxy hóa mạnh mẽ trong các nghiên cứu thực nghiệm trên động vật. Tuy nhiên, loài cây này không phải thần dược giải độc tức thì và chưa đủ bằng chứng lâm sàng trên người để thay thế các phương pháp điều trị y khoa.
Ăn gìLá cần núi chứa lượng lớn tinh dầu giàu monoterpene có đặc tính tống hơi và chống co thắt tự nhiên, giúp xoa dịu chứng đầy bụng khó tiêu. Dù được y học dân tộc học ghi nhận tích cực, người dùng chỉ nên sử dụng như liệu pháp ẩm thực hỗ trợ và cần tham khảo ý kiến bác sĩ khi có bệnh nền.
Ăn gìNước ngọt có ga và trà sữa chứa lượng lớn siro ngô giàu fructose (HFCS). Chất tạo ngọt này kích hoạt quá trình giáng hóa năng lượng tại gan sinh ra axit uric, đồng thời ức chế đào thải qua thận, khiến nhiều người trẻ mắc bệnh gout dù không uống rượu bia hay ăn nhiều thịt đỏ.
Ăn gìUống nước ép cải ngọt sống giúp giữ trọn enzyme tự nhiên nhưng lại giải phóng nhanh các hoạt chất có vị cay hăng ngay tại đường tiêu hóa trên. Ở người có cơ địa nhạy cảm hoặc người lớn tuổi, thói quen này dễ gây đầy bụng, khó tiêu hơn nhiều so với việc ăn rau đã nấu chín.
Ăn gìXào nhanh hoặc hấp cải ngọt giúp giữ lại lượng glucosinolate và polyphenol cao hơn đáng kể so với luộc ngập nước, do các vi chất này rất dễ rò rỉ vào nước nấu. Tuy nhiên, luộc vẫn là lựa chọn tốt cho người hạn chế chất béo nếu biết tận dụng cả phần nước dùng.
Ăn gìĂn nhiều củ cải dễ gây đầy hơi, chướng bụng do chất xơ và các nhóm đường khó hấp thu bị vi khuẩn đường ruột lên men sinh khí. Thay vì kiêng tuyệt đối, kiểm soát khẩu phần vừa phải, nấu chín kỹ và ăn uống đúng giờ giúp bụng êm ái mà vẫn giữ trọn dinh dưỡng.
Ăn gìĂn sống cải xoong giữ được nhiều chất chống oxy hóa PEITC hơn nấu chín do nhiệt độ cao trên 60 độ C làm vô hiệu hóa enzyme myrosinase – yếu tố bắt buộc để tạo ra hoạt chất này. Tuy nhiên, nếu biết cách sơ chế cắt nhỏ trước khi nấu hoặc hấp nhanh, bạn vẫn có thể giữ lại lượng dưỡng chất đáng kể.
Ăn gìQuả bơ giàu chất béo không bão hòa đơn và chất xơ hòa tan giúp giảm rõ rệt cholesterol xấu và bảo vệ tim mạch. Tuy nhiên, khả năng hạ men gan hiện mới được ghi nhận trên nghiên cứu động vật, chưa thể xem bơ là thuốc chữa men gan cao hay thay thế lối sống lành mạnh.
Ăn gìNấu chín kỹ rau cải ngọt thực sự làm mất phần lớn hoạt tính kháng viêm do nhiệt độ cao phá hủy enzyme myrosinase và làm rửa trôi dưỡng chất vào nước. Áp dụng mẹo cắt nhỏ rau trước khi nấu 30-40 phút hoặc hấp chín tới sẽ giúp bảo tồn trọn vẹn hợp chất quý này cho sức khỏe.
Ăn gìHạt củ cải (lai phục tử) giúp cải thiện chứng đầy trướng nhờ khả năng kích thích co bóp cơ trơn ống tiêu hóa và nhuận tràng. Đặc biệt, hạt củ cải sao vàng giúp điều hòa tốc độ làm rỗng dạ dày ở mức tối ưu, giúp thức ăn nhào trộn kỹ lưỡng và tiêu hóa tốt hơn.
Ăn gìLá rau cải dầu chứa dồi dào hợp chất glucosinolate và polyphenol có hoạt tính chống oxy hóa mạnh, hỗ trợ cơ thể ức chế các phản ứng viêm mạn tính và bảo vệ tế bào. Bổ sung loại rau này đúng cách trong bữa ăn là giải pháp tự nhiên giúp nâng cao sức khỏe miễn dịch.
Ăn gìChiết xuất protein và peptide sinh học từ hạt cải dầu cho thấy tiềm năng ức chế vi khuẩn Gram âm và Gram dương trong các thử nghiệm phòng thí nghiệm. Tuy nhiên, bằng chứng mới dừng ở mức in vitro và mô phỏng tính toán, chưa đủ cơ sở để khẳng định khả năng điều trị nhiễm khuẩn đường ruột ở người.