Cải dầu (Brassica napus) – Giới thiệu chung
Cải dầu (Brassica napus, 2n = 4x = 38, karyotype AACC) là cây thuần hóa thu được từ sự lai giữa Brassica rapa (nhóm A) và Brassica oleracea (nhóm C), nhưng chưa có bằng chứng thực đề tồn tại dạng hoang tự nhiên của chúng. Cây này được trồng rộng khắp ở châu Âu, Canada, châu Á, Trung Quốc và Úc, đóng góp khoảng 15% tổng sản lượng dầu ăn trên thế giới và còn được dùng để sản xuất nhiên liệu sinh học. Tuy nhiên, cây trồng cải dầu cũng dễ bị nhiễm các loại bệnh do nấm, oomycete và chytrid gây ra, dẫn đến mất thu hoạch. Nghiên cứu hiện tại tập trung vào việc xác định gen kháng bệnh và cải thiện nội dung dầu hạt thông qua các ứng pháp liên quan đến gen và đột biến gien.
Cách dùng thường thấy
Hạt cải dầu tươi không ăn trực tiếp; cần qua chế. Ép lấy dầu ăn dùng nấu nưừng, làm bánh, hoặc pha trà hạt cải dầu rang. Dùng tương tự cải bó xôi, cà chua biếm. Ăn sống trong món salat kèm nước chấm chua ngọt.
Lưu ý khi dùng
Không dùng thay thế bữa ăn chính. Người tiểu đường, tiểu thận hạn chế. Phụ nữ mang thai, cho con bú tránh dùng liều lớn. Luôn rửa sạch trước khi dùng. Nếu có bệnh nền, dị ứng, hỏi bác sĩ trước.