Ăn gìCà phê pha phin dùng màng lọc kim loại chứa lượng cafestol cao gấp gần 100 lần so với cà phê lọc qua màng giấy. Hợp chất diterpene này trong cà phê chưa lọc có thể làm tăng cholesterol toàn phần, LDL và men gan ở người thường xuyên sử dụng.
Ăn gìCà phê espresso và Americano có tổng lượng caffeine và vi chất tương đương nhau trên mỗi khẩu phần nếu pha từ cùng một lượng cà phê ban đầu. Sự khác biệt lớn nhất giữa hai món này chỉ là nồng độ: Americano loãng hơn đáng kể do được thêm nước nóng làm giảm mật độ chất rắn hòa tan.
Ăn gìCà phê hòa tan không hề kém dinh dưỡng hơn cà phê pha truyền thống về mặt chống oxy hóa, thậm chí chứa hàm lượng polyphenol và axit chlorogenic cao hơn. Tuy nhiên, dạng cà phê tinh thể này lại có nồng độ acrylamide cao hơn đáng kể so với cà phê pha phin do quá trình chế biến và cô đặc nhiệt.
Ăn gìNhờ quy trình chế biến tối giản từ búp non, trà trắng giữ lại trọn vẹn hàm lượng catechin cao tương đương hoặc nhỉnh hơn trà xanh nhưng mang vị thanh dịu, hỗ trợ làm chậm hấp thu đường và mỡ trong ruột mà không gây vị chát gắt.
Ăn gìKombucha chứa nhiều acid hữu cơ và vi sinh vật có lợi cho tiêu hóa, nhưng việc ủ thủ công không đúng chuẩn dễ dẫn đến nguy cơ tạp nhiễm nấm mốc hoặc nồng độ acid quá cao gây hại cơ thể. Người dùng cần hiểu rõ cơ chế và thận trọng khi sử dụng thức uống này.
Ăn gìNước khoáng có ga nguyên chất không gây loãng xương và có tính ăn mòn men răng yếu hơn nước ngọt rất nhiều. Vị chua nhẹ từ axit carbonic có thể làm giảm nhẹ độ cứng men răng khi tiếp xúc kéo dài, nhưng hoàn toàn an toàn nếu uống đúng cách và vệ sinh răng miệng tốt.
Ăn gìCà phê nấm đang được quảng bá rầm rộ với công dụng tăng cường trí nhớ và bảo vệ não bộ. Tuy nhiên, các dữ liệu khoa học hiện nay chỉ dừng lại ở nghiên cứu riêng lẻ trên tế bào, động vật hoặc khảo sát dịch tễ, hoàn toàn chưa có thử nghiệm lâm sàng nào chứng minh hiệu quả phối hợp của loại đồ uống này.
Ăn gìCà phê rang nhạt giữ được nhiều chất chống oxy hóa tự nhiên, đặc biệt là acid chlorogenic, hơn so với cà phê rang đậm. Quá trình gia nhiệt kéo dài khiến các hợp chất polyphenol nguyên bản bị phân hủy đáng kể, dù nhiệt độ cũng đồng thời sinh ra một số hợp chất chống oxy hóa mới.
Ăn gìCà phê pha nóng chiết xuất nhiều chất chống oxy hóa và có tổng lượng acid chuẩn độ cao hơn, trong khi cold brew giữ trọn các hợp chất bay hơi hương hoa và ít đắng chua. Sự khác biệt về nhiệt độ nước quyết định trực tiếp đến hàm lượng dưỡng chất và trải nghiệm vị giác của hai cách ngâm ủ.
Ăn gìDầu ô liu nguyên chất đắt hơn dầu tinh luyện chủ yếu nhờ giữ trọn các hợp chất phenolic sinh học, đặc biệt là oleocanthal. Hoạt chất này mang đặc tính chống viêm tương tự ibuprofen và ức chế stress oxy hóa tế bào, trong khi quá trình tinh luyện công nghiệp đã làm hao hụt phần lớn dưỡng chất quý giá này.
Ăn gìThêm sữa vào cà phê làm chậm hoạt tính chống oxy hóa trong ống nghiệm do protein tạo liên kết kỵ nước với axit chlorogenic. Tuy nhiên, các thử nghiệm lâm sàng chỉ ra sữa tươi không làm giảm tổng lượng polyphenol hấp thu vào máu, trong khi bột kem thực vật làm chậm quá trình này.
Ăn gìNước tăng lực chứa caffeine, taurine và đường giúp tỉnh táo nhanh nhưng gây áp lực động mạch cấp tính. Nghiên cứu cho thấy đồ uống này làm tăng huyết áp tâm thu, huyết áp tâm trương và kéo dài khoảng QTc trên điện tâm đồ, tiềm ẩn rủi ro tim mạch cho người nhạy cảm.