Ăn gìBưởi chứa các hợp chất furanocoumarin có khả năng phá hủy vĩnh viễn enzyme chuyển hóa CYP3A4 ở ruột, khiến nồng độ thuốc hạ áp và thuốc hạ mỡ máu statin trong máu tăng vọt gấp nhiều lần. Tình trạng này dễ gây ngộ độc thuốc, tụt huyết áp nghiêm trọng và tiêu cơ vân mà việc uống cách giờ cũng không thể ngăn ngừa.
Ăn gìBổ sung vitamin C không làm tăng hấp thu canxi từ rau lá xanh, do canxi không cần phản ứng khử để đi vào cơ thể. Vitamin C chỉ phát huy tác dụng thúc đẩy hấp thu sắt, trong khi sinh khả dụng của canxi phụ thuộc chủ yếu vào mức độ ức chế của axit oxalic và phytate.
Ăn gìĂn các loại hạt lúc đói không gây loét dạ dày ở người khỏe mạnh, nhưng lượng chất béo dồi dào và tannin trong vỏ hạt có thể làm chậm tháo rỗng dịch vị, kích ứng niêm mạc nhạy cảm và gây đau tức thượng vị. Người có bệnh lý tiêu hóa cần chú ý cách dùng.
Ăn gìBệnh nhân ung thư vú đang điều trị bằng tamoxifen không cần kiêng đậu nành từ chế độ ăn hàng ngày. Các nghiên cứu đoàn hệ quy mô lớn cho thấy ăn đậu nành tự nhiên an toàn, thậm chí giảm nguy cơ tái phát. Tuy nhiên, người bệnh cần tuyệt đối tránh các viên uống bổ sung isoflavone liều cao.
Ăn gìNgười suy giáp không cần kiêng tuyệt đối đậu nành, nhưng protein đậu nành có thể cản trở hấp thu thuốc levothyroxine. Để bảo đảm hiệu quả điều trị, người bệnh nên uống thuốc trước bữa ăn 1 giờ hoặc chờ sau ăn 4 giờ, đồng thời duy trì lượng dùng ổn định để bác sĩ dễ dàng điều chỉnh liều phù hợp.
Ăn gìQuan niệm uống trà sau khi ăn thịt đỏ làm mất hết sắt chỉ đúng một phần. Trà ức chế mạnh sự hấp thu sắt non-heme từ thực vật, nhưng hầu như không ảnh hưởng đến sắt heme dồi dào trong thịt đỏ. Người dùng chỉ cần uống trà cách bữa ăn 1 giờ để bảo vệ trọn vẹn dưỡng chất.
Ăn gìĂn thịt đỏ thường xuyên làm tăng hàm lượng sắt heme trong ruột già, kích thích độc tính tế bào và thúc đẩy nguy cơ biến đổi niêm mạc đại tràng. Tuy nhiên, việc ăn kèm các loại rau lá xanh đậm giúp cung cấp diệp lục tố tự nhiên, khóa các gốc heme tự do và bảo vệ đường ruột hiệu quả.
Ăn gìUống thuốc kháng sinh cùng sữa là thói quen tai hại do phản ứng chelat hóa: ion canxi tự do liên kết với thuốc tạo thành phức chất không tan, làm giảm mạnh hấp thu của nhóm tetracycline và fluoroquinolone, dẫn đến thất bại điều trị.
Ăn gìĂn trứng cùng sữa đậu nành không làm cản trở hấp thu đạm nếu cả hai được nấu chín kỹ. Nhiệt độ cao làm vô hiệu hóa 90-99% chất ức chế trypsin trong đậu nành, xóa bỏ tác động kháng dinh dưỡng và giúp hệ tiêu hóa hấp thu dưỡng chất an toàn.
Ăn gìNhiều người e ngại ăn trứng nấu cà chua có thể gây độc, nhưng khoa học chứng minh điều ngược lại. Chất béo tự nhiên trong trứng và nhiệt độ nấu nướng giúp hòa tan, giải phóng lycopene từ cà chua, biến dưỡng chất khó hấp thu này trở nên dễ tiếp nhận hơn đối với cơ thể.
Ăn gìĂn rau củ hoàn toàn không dầu mỡ khiến cơ thể khó hấp thu các chất chống oxy hóa hòa tan trong chất béo. Bổ sung trứng nguyên quả vào bữa ăn chứa rau củ giúp cung cấp lipid tự nhiên từ lòng đỏ, tạo cầu nối gia tăng sinh khả dụng của beta-carotene và các carotenoid khác gấp nhiều lần.
Ăn gìChiên trứng bằng bơ làm tăng lượng chất béo bão hòa nạp vào cơ thể, từ đó dễ làm tăng cholesterol máu và thúc đẩy nguy cơ xơ vữa động mạch. Ngược lại, sử dụng các loại dầu thực vật giàu chất béo chưa bão hòa như dầu ô liu hay dầu hạt cải giúp bảo vệ lipid máu và giảm đáng kể nguy cơ bệnh tim mạch chuyển hóa.