Cà chua

Cách sử dụng trong đời sống

• Từ lá cà chua, ta có thể chiết được cao bằng cồn ethylic và aceton, có tác dụng giảm đau, an thần và gây tê. Nghiên cứu trên động vật thí nghiệm cho thấy cà chua cũng có tác dụng chống đái tháo đường.5.1.1 Giàu dinh dưỡng Cà chua với hàm lượng nước khoảng 95%, có giá trị dinh dưỡng cao. Trong 100g cà chua sống, chứa 18 calo, 0,9g chất đạm, 3,9g tinh bột, 2,6g đường, 1,2g chất xơ và 0,2g chất béo. Cà chua là nguồn tốt của Vitamin C, kali, Vitamin K1 và folate, cùng với nhiều hợp chất thực vật khác như lycopene, beta caroten, naringenin và axit clorogen. Hàm lượng vitamin và hợp chất thực vật có thể khác nhau giữa các giống và thời gian lấy mẫu.5.1.2 Bảo vệ tim mạch Nghiên cứu trên những người đàn ông trung niên cho thấy nồng độ lycopene và Beta-carotene thấp trong máu có liên quan đến nguy cơ tăng cao về bệnh tim và đột quỵ. Các nghiên cứu lâm sàng cho thấy bổ sung lycopene có thể giúp giảm cholesterol LDL, chống viêm và stress oxy hóa, bảo vệ lớp bên trong của mạch máu và làm giảm nguy cơ đông máu.Uống nước ép cà chua có tác dụng gì? Lycopene là một loại caroten có nhiều nhất trong cà chua chín và có tác dụng rất tốt cho sức khỏe. Nó được tìm thấy nhiều nhất trong da cà chua đỏ. Các sản phẩm chế biến từ cà chua, như nước sốt cà chua, nước ép cà chua, bột cà chua và nước sốt cà chua là nguồn cung cấp lycopene phong phú nhất. Tuy nhiên, cà chua tươi có ít đường hơn và nên ăn nguyên quả bất cứ khi nào có thể.5.1.3 Ngừa ung thư Nghiên cứu đã chỉ ra rằng cà chua và các sản phẩm t…