41 bài viết
Ăn gìNhờ chứa hàm lượng chất cản trở oxalat cực kỳ thấp, rau cải xoăn và các loại rau họ cải sở hữu tỷ lệ hấp thu canxi phân đoạn trên cơ thể người cao hơn hẳn sữa bò. Đây là giải pháp bổ sung khoáng chất tối ưu, tự nhiên cho người bất dung nạp lactose hoặc ăn thuần chay.
Ăn gìRượu bia tác động tiêu cực đến xương người già qua việc ức chế tạo cốt bào, giảm nồng độ chất chuyển hóa vitamin D và cản trở hấp thu canxi. Lạm dụng đồ uống có cồn làm tăng đáng kể nguy cơ loãng xương và gãy xương, đòi hỏi người cao tuổi cần kiểm soát chặt chẽ thói quen này.
Ăn gìSữa đậu nành chứa lượng đạm xấp xỉ sữa bò nhưng tự nhiên rất ít canxi. Nhờ bổ sung muối canxi cacbonat, sữa đậu nành tăng cường đạt tỷ lệ hấp thu canxi tương đương sữa bò, trở thành nguồn dinh dưỡng thay thế tốt cho người ăn chay hoặc không dung nạp đường sữa.
Ăn gìRuột non hấp thu canxi qua cơ chế vận chuyển tích cực có ngưỡng bão hòa sinh lý. Khi uống liều vượt quá 500mg mỗi lần, các thụ thể vận chuyển bị quá tải khiến tỷ lệ hấp thu sụt giảm mạnh, gây lãng phí và tăng nguy cơ táo bón hoặc cản trở hấp thu các khoáng chất khác.
Ăn gìOxalate trong rau bina kết hợp với canxi tạo thành phức hợp canxi oxalate không tan, khiến cơ thể khó hấp thu khoáng chất này. Ngược lại, cải xoăn chứa rất ít oxalate nên tỷ lệ hấp thu canxi phân đoạn vượt trội, thậm chí cao hơn canxi từ sữa.
Ăn gìCải xoăn sở hữu tỷ lệ hấp thu canxi vượt trội, thậm chí cao hơn sữa bò nhờ chứa rất ít chất ức chế oxalat. Tuy nhiên, do mật độ canxi trên thể tích thực tế không quá đậm đặc, bạn cần tiêu thụ lượng rau khá lớn mới có thể đáp ứng đủ nhu cầu khoáng chất tương đương một ly sữa.
Ăn gìYến mạch chứa axit phytic có thể liên kết với canxi tạo thành phức hợp khó tan, làm giảm một phần khả năng hấp thu khoáng chất này ở ruột non. Tuy nhiên, tác động ức chế của phytate thể hiện rõ rệt nhất trên sắt và kẽm. Người dùng hoàn toàn có thể vô hiệu hóa ảnh hưởng này bằng cách ngâm, lên men hoặc kết hợp thực phẩm hợp lý.
Ăn gìNhiều người chú trọng uống canxi để bảo vệ xương nhưng lại quên rằng nếu thiếu magie – khoáng chất có nhiều trong ngũ cốc nguyên cám – cơ thể sẽ không thể kích hoạt vitamin D để đưa canxi vào xương một cách tối ưu.
Ăn gìĂn quá nhiều chất xơ không hòa tan (trên 30 g/ngày) từ ngũ cốc thô có thể làm giảm tỷ lệ hấp thu canxi từ 60,6% xuống 37,1% và làm chậm quá trình bồi đắp xương. Cân đối đủ protein và bổ sung xơ hòa tan đúng cách là giải pháp bảo vệ hệ xương khớp.
Ăn gìĂn nhiều đậu nành không làm cản trở hấp thu canxi hay gây hại cho xương như nhiều người lầm tưởng. Nghiên cứu khoa học khẳng định đạm đậu nành và isoflavone còn hỗ trợ bảo tồn mật độ khoáng, giảm hủy xương, đặc biệt hữu ích cho phụ nữ sau mãn kinh nếu được bổ sung cùng lượng canxi đầy đủ.
Ăn gìNghiên cứu tiền lâm sàng cho thấy axit citric trong quả mơ có thể hỗ trợ hòa tan khoáng chất, nhưng chưa có bằng chứng lâm sàng xác nhận mơ muối giúp người tăng hấp thu canxi. Người dùng chỉ nên ăn lượng nhỏ do hàm lượng natri cao.
Ăn gìUống viên canxi chung với trà xanh có thể làm cản trở hấp thu khoáng chất này do oxalate và polyphenol trong trà liên kết với canxi tạo thành phức hợp khó tan. Để cơ thể hấp thu canxi tốt nhất và vẫn tận hưởng lợi ích của trà xanh, bạn nên uống hai thứ cách nhau ít nhất 2 giờ.