670 bài viết
Ăn gìNgười bị đau dạ dày, viêm đại tràng hay hội chứng ruột kích thích không nên ăn nhiều rau sống. Chất xơ thô chưa qua làm mềm dễ gây cọ xát cơ học lên niêm mạc, kích thích tăng nhu động ruột và lên men sinh khí ồ ạt, làm trầm trọng thêm các cơn đau quặn bụng, đầy trướng và rối loạn tiêu hóa.
Ăn gìRau củ sấy nóng tại nhà làm thất thoát lớn các vitamin nhạy cảm nhiệt độ như vitamin C (chỉ giữ lại 1-14%) và vitamin B1, trong khi khoáng chất và chất xơ được bảo toàn tốt hơn dạng cô đặc. Người dùng không nên để rau khô thay thế hoàn toàn rau tươi.
Ăn gìGọi thêm đĩa rau luộc khi ăn ngoài là thói quen lành mạnh giúp giảm tải dầu mỡ, nhưng lượng chất xơ trong một đĩa rau đơn lẻ không đủ bù đắp mức khuyến nghị 20–25 g mỗi ngày. Để bảo vệ sức khỏe, người tiêu dùng cần kết hợp thêm ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và duy trì rau xanh trong mọi bữa ăn.
Ăn gìNhãn "Không chứa gluten" xuất hiện tràn ngập thị trường nhưng không phải ai cũng cần bỏ tiền mua. Bằng chứng khoa học khẳng định chế độ ăn này chỉ mang tính sống còn với người mắc bệnh celiac hoặc dị ứng lúa mì. Người khỏe mạnh không nhận thêm bất kỳ lợi ích thể chất hay vị giác nào, thậm chí còn đối mặt với nguy cơ thiếu hụt chất xơ và vi chất thiết yếu.
Ăn gìBữa phụ từ 150-250 calo giúp kiểm soát năng lượng hiệu quả nếu được thiết kế cân bằng giữa chất xơ, chất béo lành mạnh và đạm. Thay vì dùng bánh ngọt hay tinh bột nhanh gây vọt đường huyết, kết hợp các loại hạt, đậu nành hoặc sữa và trái cây giúp duy trì no lâu và ổn định đường huyết.
Ăn gìChỉ số Net Carb trên bánh keto thường được tính bằng cách lấy tổng carb trừ chất xơ và đường cồn, nhưng con số này không phản ánh hoàn toàn lượng đường vào máu. Nghiên cứu cho thấy tốc độ hấp thu carbohydrate rất khác nhau và đường cồn vẫn có thể chuyển hóa một phần, đòi hỏi người dùng cần thận trọng khi sử dụng.
Ăn gìNhiều loại ngũ cốc ăn sáng quảng cáo "tốt cho sức khỏe" thực chất chứa nhiều đường và ít chất xơ. Dựa trên các nghiên cứu khoa học, người tiêu dùng có thể nhận diện ngũ cốc tốt thông qua 3 dấu hiệu: tỷ lệ carbohydrate trên chất xơ nhỏ hơn hoặc bằng 10:1, lượng đường thực tế thay vì lời quảng cáo, và thành phần nguyên cám giàu yến mạch hay lúa mạch.
Ăn gìKhi áp dụng chế độ ăn thâm hụt, bạn hoàn toàn có thể bỏ qua việc tính calo từ các loại rau xanh không tinh bột. Do chứa chủ yếu là nước, chất xơ và mật độ năng lượng cực thấp, nhóm thực phẩm này tạo cảm giác no tự nhiên, hỗ trợ chuyển hóa mà không làm ảnh hưởng đến hiệu quả thâm hụt năng lượng.
Ăn gìTăng rau để giảm cơm là giải pháp siết cân quen thuộc, nhưng nạp dồn dập chất xơ khiến dạ dày quá tải, sinh nhiều khí và chướng bụng khó chịu. Để kiểm soát cơn đói hiệu quả mà không đầy hơi, người ăn kiêng cần nâng dần lượng rau từng bước và kết hợp đủ đạm thay vì nhồi nhét rau trừ cơm.
Ăn gìThực phẩm siêu chế biến với kết cấu mềm, nghèo chất xơ và mật độ năng lượng cao làm tăng tốc độ ăn, ức chế các hormone báo no và vô hiệu hóa cơ chế bù trừ calo tự nhiên của cơ thể, khiến người dùng dễ dàng nạp dư thừa hơn 500 calo mỗi ngày mà không nhận biết.
Ăn gìChất xơ không chỉ cung cấp rất ít năng lượng do không thể tiêu hóa hoàn toàn, mà còn trực tiếp làm giảm độ hấp thu chất béo và chất đạm từ bữa ăn. Nhờ đó, lượng calo thực tế đi vào cơ thể luôn thấp hơn đáng kể so với con số ghi trên nhãn thực phẩm.
Ăn gìVận động viên cự ly dài theo chế độ ăn chay trứng sữa hoàn toàn có thể đáp ứng đủ nhu cầu năng lượng và tối ưu hóa dự trữ glycogen. Nhờ hàm lượng đường bột dồi dào từ thực vật kết hợp đạm từ trứng và sữa, chế độ này duy trì tốt hiệu suất vận động nếu biết cách khắc phục rào cản từ lượng chất xơ cao.