9742 bài viết
Ăn gìVỏ du đỏ (Ulmus rubra) là thảo dược phổ biến, nhưng liệu dùng dược liệu này có gây kích ứng hay phản ứng chéo với phấn hoa cây rừng không? Nghiên cứu thực vật cho thấy cây họ Du thụ phấn và lai tạp tự nhiên mạnh mẽ, đòi hỏi người có cơ địa dị ứng phấn hoa, bệnh nhân tắc nghẽn tiêu hóa và người dùng nhiều thuốc phải hết sức cẩn trọng.
Ăn gìNước nấu từ lá dong khô thường được nhiều người truyền tai nhau uống sau Tết để "mát gan", giải rượu. Thực chất, cảm giác nhẹ nhõm đến từ việc cơ thể được bù đủ nước, trong khi chưa có bằng chứng khoa học khẳng định nước lá dong khô có thể trực tiếp làm thay đổi hoạt tính enzym hay phục hồi tổn thương gan ở người.
Ăn gìDâu gai và dâu tằm cùng thuộc họ Dâu tằm (Moraceae) nhưng khác biệt rõ rệt về thành phần dược tính. Trong khi dâu gai nổi bật với các dẫn xuất phenolic như parishin và carotenoid, dâu tằm lại tập trung nguồn chất chống oxy hóa mạnh gồm anthocyanin, flavonoid, stilbenoid (oxyresveratrol) và các alkaloid tự nhiên mang nhiều tiềm năng sinh học.
Ăn gìDâu rượu chứa nồng độ dồi dào các chất chống oxy hóa như cyanidin-3-glucoside và flavonoid myricetin trong quả, lá và vỏ cây qua các kiểm nghiệm phòng thí nghiệm. Dù vậy, hầu hết dữ liệu mới dừng ở mức tế bào và động vật, chưa có thử nghiệm lâm sàng trực tiếp trên người.
Ăn gìPhụ nữ mang thai, phụ nữ cho con bú và người có thể trạng tỳ vị hư hàn cần tránh tuyệt đối việc uống dịch chiết lá dong tươi. Thói quen dân gian này tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc, rối loạn tiêu hóa do tính hàn mạnh, nguy cơ nhiễm khuẩn cao và hiện chưa có nghiên cứu khoa học nào chứng minh tính an toàn độc tính mạn trên người.
Ăn gìNuôi thú cưng không nên trồng dâm xanh (*Duranta erecta*). Báo cáo thú y ghi nhận lá và quả của loài cây này gây ngộ độc nặng cho chó mèo, dẫn đến viêm xuất huyết tiêu hóa nghiêm trọng, ngủ lơ mơ và co giật kiểu uốn ván đe dọa tính mạng. Chủ nuôi cần thận trọng loại bỏ để bảo vệ vật nuôi.
Ăn gìDâu dây (*Ampelopsis heterophylla*) và chè dây (*Ampelopsis cantoniensis*) là hai loài thực vật khác nhau cùng thuộc họ Nho. Dù cùng chi, chúng sở hữu cấu trúc hoạt chất và đặc tính sinh học riêng biệt, không nên dùng thay thế lẫn lộn cho nhau.
Ăn gìNước hạt dành dành tạo màu vàng tự nhiên cho xôi nhờ sắc tố crocin giàu tiềm năng chống viêm. Tuy nhiên, các nghiên cứu độc học cho thấy hoạt chất này và các thành phần đi kèm có ngưỡng an toàn nhất định, nếu dùng quá đặc hoặc quá liều có thể gây stress oxy hóa tế bào gan, thận và tổn thương di truyền.
Ăn gìNhiều nghiên cứu tiền lâm sàng ghi nhận chiết xuất hoa dâm bụt chứa dồi dào flavonoid, hỗ trợ kích hoạt enzyme chuyển hóa và giảm tích tụ mỡ trong tế bào cũng như trên động vật. Tuy nhiên, hiệu quả thực tế trên người vẫn chưa được khẳng định chắc chắn do thiếu hụt các thử nghiệm lâm sàng quy mô lớn.
Ăn gìCác nghiên cứu phòng thí nghiệm cho thấy chiết xuất lá dung chứa hàm lượng hợp chất phenolic dồi dào, giúp dọn dẹp gốc tự do và bảo vệ men gan trên mô hình động vật. Dù vậy, hiệu quả thực tế trên người vẫn cần thêm thử nghiệm lâm sàng, người dùng chỉ nên xem đây là thức uống hỗ trợ với lượng vừa phải.
Ăn gìSữa bò vượt trội về hàm lượng canxi và khả năng hấp thu chất đạm, trong khi sữa củ gấu tàu (*horchata de chufa*) nổi bật với nguồn axit béo dồi dào có giá trị tương đương dầu ô liu, tạo giải pháp thay thế phù hợp cho người không dung nạp lactose.
Ăn gìVị đắng gắt của lá diếp dại xuất phát từ hợp chất sesquiterpene lactone kích hoạt mạnh thụ thể vị giác. Thay vì ninh nhừ làm hao hụt vi chất, bạn có thể giảm đắng hiệu quả bằng cách chần nhanh, nấu cùng nguồn đạm và bổ sung vị chua nhẹ để hạ độ pH của món canh.