713 bài viết
Ăn gìBổ sung chất xơ cho người cao tuổi bị táo bón có thể gây trướng bụng hoặc tắc ruột nếu thiếu nước và nhu động ruột quá chậm. Chất xơ giúp nuôi dưỡng lợi khuẩn và giảm phụ thuộc thuốc nhuận tràng, nhưng cần được dùng đúng cách để tránh phản tác dụng.
Ăn gìTiêu thụ tối thiểu 3 gam chất xơ hòa tan beta-glucan mỗi ngày từ yến mạch giúp giảm từ 5% đến 10% nồng độ cholesterol LDL. Cơ chế chủ yếu nhờ mạng lưới gel nhớt giữ chặt axit mật trong ruột, buộc gan tiêu thụ thêm cholesterol trong máu để tái tạo lượng dịch mật đã bài tiết.
Ăn gìNhờ đặc tính hòa tan tạo khối gel nhớt giúp giữ và đào thải axit mật qua đường tiêu hóa, vỏ hạt mã đề (psyllium) mang lại hiệu quả hạ cholesterol toàn phần và LDL-cholesterol vượt trội so với cám lúa mì không tan.
Ăn gìĂn nhiều đạm không làm tăng hiệu giá kháng thể sau tiêm vắc xin so với mức dinh dưỡng bình thường. Cơ thể chỉ cần đủ protein và vi chất; nạp thừa đạm không giúp tăng bảo vệ mà chế độ ăn giàu chất xơ, rau củ quả mới là yếu tố hỗ trợ đáp ứng miễn dịch hiệu quả.
Ăn gìBữa sáng giàu chất xơ, năng lượng giải phóng chậm từ yến mạch hoặc carbohydrate chỉ số đường huyết thấp giúp duy trì sự chú ý và trí nhớ học sinh tốt hơn ngũ cốc nhiều đường. Kết hợp thêm lượng protein vừa phải còn hỗ trợ kiểm soát thể trọng hiệu quả ở trẻ nhỏ.
Ăn gìCarb bột maltodextrin giúp đẩy nhanh quá trình tái tạo glycogen cơ bắp trong 4 giờ đầu sau vận động kiệt sức. Tuy nhiên, với người tập luyện phổ thông, thức ăn nguyên phần giàu vi chất và chất xơ vẫn là lựa chọn bền vững và an toàn hơn cho sức khỏe lâu dài.
Ăn gìĂn hạt óc chó và hạnh nhân mỗi ngày hỗ trợ giảm cholesterol xấu và cải thiện mỡ máu ở người cao tuổi nhờ nguồn chất béo chưa bão hòa, phytosterol và chất xơ dồi dào, song cần dùng đúng lượng để tránh dư thừa calo.
Ăn gìNhiều phụ huynh nghĩ nước ép trái cây tốt cho trẻ ăn dặm, nhưng Viện Hàn lâm Nhi khoa Hoa Kỳ khuyến cáo không dùng cho trẻ dưới 1 tuổi. Thức uống này chứa nhiều đường đơn, thiếu chất xơ, dễ gây tiêu chảy mạn tính, sâu răng bú bình và cản trở hấp thu vi chất thiết yếu.
Ăn gìĐường lỏng trong nước ngọt không có chất xơ nâng đỡ nên rời dạ dày rất nhanh, ồ ạt tràn vào ruột non khiến đường huyết tăng vọt chỉ sau vài phút. Tình trạng này ép tuyến tụy tiết lượng lớn insulin cấp tính, trong khi lượng lớn fructose đi thẳng vào gan kích hoạt quá trình tạo mỡ và gây kháng insulin.
Ăn gìHạt trân châu làm từ tinh bột sắn tinh chế đã loại bỏ chất xơ, nhanh chóng chuyển hóa thành đường sau khi luộc chín. Khi kết hợp cùng nước đường ngâm, topping này tạo ra tải lượng đường huyết rất cao và có thể đẩy tổng năng lượng của ly đồ uống lên gấp đôi.
Ăn gìPectin trong quả táo là chất xơ hòa tan đóng vai trò như prebiotic tự nhiên. Khi đến đại tràng, pectin được hệ vi khuẩn phân giải tạo thành các axit béo chuỗi ngắn, giúp cung cấp năng lượng và củng cố hàng rào tế bào biểu mô ruột kết khỏe mạnh.
Ăn gìNghiên cứu khoa học cho thấy microgreen có mật độ vitamin C, vitamin E và nhiều chất chuyển hóa tính trên mỗi gam cao hơn đáng kể so với rau trưởng thành. Tuy nhiên, mức độ chênh lệch phụ thuộc vào từng loại cây và rau mầm không thể thay thế hoàn toàn nguồn chất xơ, khoáng chất từ rau lớn.