Sức Khỏe Dinh Dưỡng

Kết quả tìm kiếm cho "tinh bột"

Công cụ & chế độ ăn

Tra dinh dưỡng thực phẩm

Bệnh lý, hoạt chất, cây thuốc

396 bài viết

Ăn gì
Ăn gì theo mục tiêu sức khỏe

Bổ sung chất xơ hòa tan vào cơm trắng: Hiệu quả hạ đường huyết ra sao?

Bổ sung chất xơ hòa tan vào cơm giúp làm chậm tiêu hóa tinh bột và giảm đỉnh đường huyết sau ăn. Dữ liệu thử nghiệm lâm sàng hiện tập trung vào chất xơ bắp hòa tan hoặc gellan gum nấu cùng gạo, trong khi bằng chứng trực tiếp cho inulin hay konjac khi nấu cơm còn hạn chế.

10 phút đọcBài mới
Ăn gì
Thực phẩm theo nhóm

Bún, phở và miến: loại nào kiểm soát cân nặng tốt hơn?

Miến đậu xanh sở hữu chỉ số đường huyết thấp nhất, giúp giữ đường huyết ổn định và hỗ trợ kiểm soát cơn thèm ăn tốt hơn bún và phở. Dù vậy, hiệu quả siết cân thực tế giữa ba loại sợi tinh bột này phụ thuộc vào khẩu phần ăn vừa phải và cách hạn chế dầu mỡ đi kèm.

10 phút đọcBài mới
Ăn gì
Thực phẩm theo nhóm

Chỉ số đường huyết của bánh mì đặc ruột Việt Nam: Cao hay thấp?

Bánh mì đặc ruột Việt Nam làm từ bột mì tinh chế thuộc nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết cao (GI > 70). Cấu trúc ruột bánh đặc có thể làm chậm quá trình phân giải tinh bột trong dạ dày đôi chút so với ruột xốp, nhưng lượng tinh bột tiêu hóa nhanh vẫn khiến đường huyết tăng vọt.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Ăn gì theo đối tượng

5 nhóm người cần cẩn thận khi dùng miến trong bữa ăn chính

Miến chứa tới 69,8 - 75,2% tinh bột và cung cấp năng lượng tương đương gạo trắng. Việc lạm dụng miến trong bữa ăn chính có thể gây tăng đường huyết, cản trở đốt mỡ và tăng nguy cơ rối loạn chuyển hóa, đòi hỏi người tiểu đường, người thừa cân, người hạ đường huyết và người bệnh mỡ máu phải hết sức cẩn trọng.

12 phút đọcBài mới
Ăn gì
Vi chất dinh dưỡng

Sự thật về tinh bột kháng trong bún tươi: Có lợi gì cho đường ruột?

Bún tươi có thể tạo ra tinh bột kháng tự nhiên thông qua quá trình làm nguội và hồi thoái tinh bột, giúp nuôi dưỡng lợi khuẩn và sản sinh axit béo chuỗi ngắn cho đường ruột. Tuy nhiên, lượng tinh bột kháng thực tế còn phụ thuộc vào kỹ thuật xay xát, giống gạo và phương pháp bảo quản.

15 phút đọcBài mới
Ăn gì
Thực phẩm theo nhóm

Ăn miến dong giảm cân: sự thật dinh dưỡng và lượng calo thực tế

Miến dong thường được xem là thực phẩm vàng để giảm cân, nhưng thực tế mật độ năng lượng dạng khô của miến không hề thấp hơn cơm trắng. Nhờ chứa hàm lượng tinh bột kháng tự nhiên, miến dong giúp no lâu nếu ăn đúng cách, nhưng lạm dụng quá nhiều vẫn có thể khiến bạn tăng cân.

10 phút đọcBài mới
Ăn gì
Thực phẩm theo nhóm

So sánh bún gạo, miến dong và phở: Loại nào ít năng lượng nhất?

Các dữ liệu khoa học không đưa ra con số calo trực tiếp trên 100g của bún, phở và miến truyền thống mà tập trung vào tốc độ tiêu hóa tinh bột. Miến dong chứa tỷ lệ tinh bột kháng cao giúp giải phóng năng lượng chậm, trong khi bún và phở từ gạo trắng tiêu hóa nhanh hơn và dễ làm tăng đường huyết.

13 phút đọcBài mới
Ăn gì
Có nên...?

Vận động viên nạp carbohydrate bằng bún: Nên hay không nên?

Bún tươi là món ăn quen thuộc nhưng liệu vận động viên có nên dùng để nạp carbohydrate? Hiện chưa có nghiên cứu so sánh trực tiếp tốc độ hấp thu glycogen giữa bún tươi, yến mạch và mỳ ống. Vận động viên có thể dùng bún như nguồn tinh bột dễ tiêu hóa, song cần điều chỉnh liều lượng hợp lý theo môn thể thao.

11 phút đọcBài mới
Ăn gì
Ăn gì theo mục tiêu sức khỏe

Ăn trái cây thay cơm để giảm cân: Đúng hay sai?

Ăn trái cây thay cơm để giảm cân là quan niệm sai lầm. Đường fructose trong hoa quả không kích hoạt tốt tín hiệu no như tinh bột phức, dễ gây thèm ăn dai dẳng. Hơn nữa, việc nạp dư thừa fructose còn thúc đẩy quá trình tân tạo mỡ tại gan, làm tăng nhanh nguy cơ gan nhiễm mỡ và rối loạn chuyển hóa.

10 phút đọcBài mới
Ăn gì
Có nên...?

Thực phẩm bổ sung tăng cân mass gainer: Bằng chứng nói gì?

Bột mass gainer chứa hàm lượng maltodextrin cao giúp tăng tổng trọng lượng cơ thể nhanh chóng, nhưng phần lớn cân nặng gia tăng có thể là mỡ thừa thay vì cơ nạc. Bằng chứng khoa học cho thấy hiệu quả tăng cơ đòi hỏi kích thích từ tập kháng lực, trong khi tinh bột nhanh chỉ nên dùng với lượng vừa phải sát buổi tập.

12 phút đọcBài mới
Ăn gì
Ăn gì theo mục tiêu sức khỏe

Chế độ Địa Trung Hải giảm mỡ bụng: Đúng hay sai?

Nhiều người tin rằng muốn giảm mỡ bụng bắt buộc phải cắt bỏ hoàn toàn tinh bột. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy chế độ ăn Địa Trung Hải giàu chất béo không bão hòa đơn và chất xơ vẫn giúp thu nhỏ vòng eo và giảm mỡ nội tạng hiệu quả mà không cần kiêng tinh bột quá mức.

13 phút đọcBài mới
Ăn gì
Ăn như thế nào

Meal prep cả tuần: Dinh dưỡng hao hụt bao nhiêu sau 5 ngày trữ tủ lạnh?

Nấu sẵn thức ăn cho cả tuần giúp tiết kiệm thời gian nhưng khiến các vitamin nhạy cảm như vitamin C và folate hao hụt đáng kể qua nhiệt độ và bảo quản lạnh. Dù vậy, chất đạm, khoáng chất vẫn được giữ lại tốt, đồng thời tinh bột qua làm lạnh còn hỗ trợ kiểm soát đường huyết sau ăn.

11 phút đọcBài mới