708 bài viết
Ăn gìYến mạch rất giàu dưỡng chất nhưng việc bổ sung quá nhiều có thể gây đầy hơi do quá tải chất xơ, kích hoạt phản ứng miễn dịch từ avenin hoặc gluten nhiễm chéo, đồng thời tiềm ẩn rủi ro cho người bệnh thận cần kiểm soát khoáng chất. Người có bệnh nền cần thận trọng khi sử dụng.
Ăn gìÁp nhĩ cần và cần tây cùng thuộc họ hoa tán nhưng sở hữu giá trị sinh học riêng biệt: cần tây giàu kẽm, phốt pho, vitamin C và beta-carotene, trong khi áp nhĩ cần chứa các hợp chất polyacetylene có hoạt tính sinh học đặc thù; các dữ liệu nghiên cứu hiện chưa cho thấy sự vượt trội tuyệt đối về kali hay chất xơ giữa hai loại rau này.
Ăn gìYến mạch được xem là nguồn ngũ cốc lành mạnh, nhưng việc bổ sung ồ ạt loại thực phẩm giàu xơ này có thể gây trướng bụng, khó tiêu nghiêm trọng. Đặc biệt, người mắc hội chứng ruột kích thích, bệnh viêm ruột hoặc có vấn đề nhu động ruột cần đặc biệt lưu ý kiểm soát lượng dùng.
Ăn gìXương rồng Nopal tươi cung cấp nước, ít calo và giàu chất xơ hòa tan khi còn non, thích hợp cho người kiểm soát cân nặng. Viên bột khô cô đặc nhiều chất xơ không hòa tan và khoáng chất hơn do làm từ nhánh già, song sinh khả dụng canxi bị hạn chế bởi oxalat.
Ăn gìThạch hạt xộp (aiyu jelly) chứa lượng dồi dào chất xơ hòa tan pectin, có khả năng làm tăng độ nhớt dịch tiêu hóa và làm chậm hấp thu glucose sau ăn. Tuy nhiên, lợi ích này chỉ đạt được khi ăn thạch nguyên chất không thêm đường, và thạch xộp không thể thay thế thuốc điều trị tiểu đường.
Ăn gìXương rồng Nopal mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng lạm dụng quá mức có thể gây ra 4 tác dụng phụ khó chịu gồm tiêu chảy, đầy hơi trướng bụng, tắc nghẽn đường ruột và buồn nôn. Nguyên nhân chủ yếu đến từ lượng chất xơ nhầy đậm đặc hút nước mạnh và gây xáo trộn tiêu hóa khi cơ thể thiếu nước.
Ăn gìXương rồng bà hoang dại và nopal thông thường đều thuộc chi *Opuntia*, mang lại nguồn chất xơ và chất chống oxy hóa dồi dào. Tuy nhiên, nopal thích hợp dùng thân làm rau ăn, trong khi xương rồng bà nổi bật ở phần quả giàu sắc tố betanin chống oxy hóa mạnh, đòi hỏi sơ chế gai cẩn thận trước khi dùng.
Ăn gìXà lách mỡ và xà lách Nhật (cải komatsuna) là hai loại rau thuộc các họ thực vật khác nhau, đều mang lại nguồn khoáng chất và chất chống oxy hóa dồi dào. Hiện chưa có dữ liệu khoa học so sánh trực tiếp hàm lượng chất xơ, vitamin A hay glucosinolate giữa hai loại lá này.
Ăn gìTrái xoay và quả me đều mang vị chua ngọt đặc trưng nhưng khác biệt về dưỡng chất. Xoay nổi bật nhờ hàm lượng acid tartaric tự nhiên (3,4%) cùng kali dồi dào ở phần thịt quả. Trong khi đó, quả me cung cấp phong phú vitamin C, các khoáng chất như kẽm, sắt, magie và canxi tập trung nhiều ở hạt.
Ăn gìNgười mắc bệnh tiểu đường không nên ăn trái xoay ngào đường vì hàm lượng đường hấp thu nhanh rất cao gây tăng vọt đường huyết. Quá trình chế biến nhiệt cùng đường bổ sung làm phá hủy cấu trúc chất xơ tự nhiên của quả. Người bệnh nên ưu tiên trái cây tươi nguyên bản và tham khảo ý kiến bác sĩ.
Ăn gìCác chế phẩm bổ sung xơ thô từ vỏ trấu chứa hàm lượng chất xơ không hòa tan cao, không phù hợp cho người bị hẹp ruột, dính ruột sau phẫu thuật hoặc rối loạn nhu động ruột nặng do nguy cơ tăng khối bã gây tắc nghẽn và kích ứng niêm mạc tiêu hóa.
Ăn gìChất xơ chiết xuất từ vỏ trấu đang được nghiên cứu nhờ hàm lượng cellulose dồi dào và khả năng hỗ trợ giảm viêm khi kết hợp chế độ ăn kiểm soát năng lượng. Dù vậy, bằng chứng lâm sàng về tác động trực tiếp tới nhu động ruột và khả năng hạ đường huyết vẫn còn rất hạn chế.