1153 bài viết
Ăn gìNấu thịt bò quá lâu dưới nhiệt độ cao có thể làm tổn hại liên kết protein-heme, biến đổi cấu trúc sắt heme dễ hấp thu thành dạng ion khó hấp thu hơn. Giữ nhiệt độ nấu vừa phải, không đun đi đun lại giúp bảo toàn giá trị sinh học của sắt trong thịt bò.
Ăn gìChiết xuất tocotrienol từ hạt điều nhuộm – dạng vitamin E không bão hòa quý hiếm – sở hữu khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ và ức chế các enzym tổng hợp cholesterol xấu. Khi sử dụng ở liều lượng phù hợp, hoạt chất này cho thấy nhiều triển vọng trong việc hỗ trợ kiểm soát mỡ máu và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Ăn gìNgười cao tuổi ăn thức ăn lấy từ tủ lạnh chưa được hâm kỹ đối mặt với nguy cơ cao bị ngộ độc và nhiễm trùng tiêu hóa nặng. Do hệ miễn dịch suy giảm, nồng độ axit dạ dày hạ thấp cùng nhiều bệnh lý nền, mầm bệnh tích tụ trong thức ăn chưa đạt nhiệt độ diệt khuẩn có thể nhanh chóng gây suy kiệt, thậm chí đe dọa tính mạng.
Ăn gìThay vì uống viên sắt mỗi ngày gây táo bón và nóng trong, các nghiên cứu chỉ ra rằng uống sắt cách ngày giúp giảm nồng độ hormone kìm hãm hepcidin, nâng cao tỷ lệ hấp thu vi chất qua đường ruột và hạn chế tối đa các tác dụng phụ trên hệ tiêu hóa.
Ăn gìNhiều phụ nữ mang thai tìm đến vitamin A liều cao nhằm chống oxy hóa và cải thiện làn da, nhưng thói quen này tiềm ẩn rủi ro rất lớn. Bằng chứng khoa học khẳng định bổ sung retinol liều cao trong thai kỳ có thể làm tăng nguy cơ dị tật bẩm sinh nặng nề ở sọ mặt, tim mạch và hệ thần kinh của thai nhi.
Ăn gìTrái điều chín là nguồn dinh dưỡng quý giá với hàm lượng vitamin C gấp 5 lần quả cam cùng mạng lưới chất chống oxy hóa phong phú. Sử dụng loại quả này đúng cách hỗ trợ bảo vệ tế bào miễn dịch, giảm tổn thương DNA và nâng cao thể trạng, mở ra tiềm năng lớn cho sức khỏe con người.
Ăn gìNgười mắc đái tháo đường type 2 hoàn toàn có thể ăn hạt điều mỗi ngày một cách an toàn. Các bằng chứng khoa học cho thấy khẩu phần khoảng 30 gram hạt điều mỗi ngày không làm tăng đường huyết hay cân nặng, đồng thời còn hỗ trợ cải thiện nồng độ insulin, huyết áp và mỡ máu.
Ăn gìSắt dạng nước và dạng viên không có sự khác biệt lớn về tỷ lệ gây buồn nôn hay táo bón toàn thân nếu dùng cùng liều lượng. Tuy nhiên, dạng nước giúp tránh nguy cơ viên sắt đọng lại gây loét dạ dày. Yếu tố quyết định sự êm dịu của đường tiêu hóa nằm ở dạng muối sắt và việc kiểm soát liều lượng nạp vào cơ thể.
Ăn gìHạt điều chứa hàm lượng chất béo cao nhưng chủ yếu là chất béo không bão hòa đơn tốt cho tim mạch. Các bằng chứng khoa học cho thấy sử dụng khoảng 30 g hạt điều mỗi ngày trong chế độ ăn kiểm soát năng lượng không gây tăng cân, hỗ trợ giảm mỡ và kiểm soát cơn thèm ăn hiệu quả.
Ăn gìCác nghiên cứu tiền lâm sàng cho thấy chiết xuất đinh lăng chứa các hợp chất hoạt tính có khả năng bảo vệ tế bào thần kinh, chống oxy hóa và ức chế enzym acetylcholinesterase. Tuy nhiên, bằng chứng mới chỉ dừng lại ở quy mô phòng thí nghiệm và động vật, người cao tuổi không nên dùng thay thế thuốc điều trị.
Ăn gìNước hạt ý dĩ vốn được nhiều người ưa chuộng để nấu nước mát, nấu chè thanh nhiệt trong những ngày nóng bức. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy chiết xuất nước từ hạt ý dĩ có khả năng kích thích co bóp tử cung và gây độc cho phôi thai ở động vật thực nghiệm, vì vậy phụ nữ mang thai tuyệt đối không nên tùy tiện sử dụng.
Ăn gìMagiê glycinate hỗ trợ giấc ngủ tốt hơn đáng kể so với magiê oxide nhờ khả năng hấp thu cao qua màng ruột và tác động cộng hưởng giữa ion magiê với axit amin glycine lên thụ thể GABA thần kinh, trong khi magiê oxide có sinh khả dụng thấp và dễ gây rối loạn tiêu hóa.