47 bài viết
Ăn gìMăng giàu chất xơ nhưng chưa có thử nghiệm lâm sàng xác nhận rủi ro trên người viêm loét dạ dày, suy thận, trẻ nhỏ hay sau phẫu thuật ruột. Dữ liệu khoa học hiện có chủ yếu ghi nhận nguy cơ từ độc tố xyanua tự nhiên, vi khuẩn botulinum khi đóng hộp thủ công sai cách và đặc tính tiêu hóa xơ thô kém.
Ăn gìHiện chưa có bằng chứng khoa học trực tiếp cho thấy măng gây tổn thương dạ dày, nhưng hàm lượng chất xơ không hòa tan cao cùng quá trình lên men sinh khí có thể gây đầy bụng, khó tiêu cho người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
Ăn gìPhụ nữ mang thai ăn măng được không là thắc mắc lớn vì lo ngại ngộ độc và thiếu máu. Hiện chưa có nghiên cứu can thiệp trên thai phụ; măng không gây mất máu trực tiếp nhưng chứa chất kháng dinh dưỡng và độc tố cyanogen, đòi hỏi phải sơ chế kỹ trước khi dùng.
Ăn gìMăng khô và măng tươi đều giàu chất xơ, nhưng phơi sấy làm giảm độc tố tự nhiên và hao hụt một số chất chống oxy hóa nhạy cảm nhiệt. Bằng chứng hiện nay chủ yếu đến từ các phân tích hóa sinh và mô hình động vật, chưa có thử nghiệm lâm sàng đối đầu trên người.
Ăn gìNhiều người thường chuộng nấm rơm búp hơn nấm nở, nhưng khoa học cho thấy mỗi giai đoạn mang lại thế mạnh riêng. Nấm búp chứa nhiều đường đa polysaccharide và protein hơn, trong khi nấm nở bung lại tích tụ hàm lượng axit amin tự do cao, giúp nước dùng ngọt đậm đà và dễ tiêu hóa.
Ăn gìCà rốt muối chua lên men lactic giúp phân giải hầu hết lượng đường tự nhiên, sản sinh nhiều vi khuẩn có lợi và axit hữu cơ kháng khuẩn. Đáng chú ý, các sắc tố carotenoid tiền vitamin A vẫn được bảo toàn nguyên vẹn sau thời gian dài bảo quản, mang lại nhiều giá trị sinh học cho sức khỏe.
Ăn gìBí xanh vượt trội về tiêu chí ít đường, giàu nước và cực kỳ phù hợp cho người ăn kiêng siết calo. Trong khi đó, bí đỏ chứa nhiều carbohydrate hơn nhưng hạt bí đỏ lại có khả năng hỗ trợ giảm tới 35% phản ứng đường huyết sau ăn, mang lại lợi ích chuyển hóa nếu dùng hợp lý.
Ăn gìChia nhỏ khẩu phần thành nhiều bữa trong ngày thường được khuyên để kiềm chế cơn thèm ăn, nhưng bằng chứng khoa học cho thấy thói quen này không hẳn mang lại hiệu quả như mong đợi. Việc ăn quá thường xuyên có thể làm giảm phản ứng tự nhiên của hormone no peptide YY và hormone đói ghrelin, khiến bạn nhanh đói hơn. Cảm giác no thực tế chịu tác động lớn từ thành phần dinh dưỡng và chỉ số đường huyết hơn là tần suất ăn.
Ăn gìNhiều người tin rằng Eat Clean bắt buộc phải sử dụng thực phẩm hữu cơ đắt đỏ mới đem lại hiệu quả. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy sự khác biệt về dinh dưỡng giữa thực phẩm hữu cơ và truyền thống không quá lớn, và một chế độ ăn cân bằng với rau củ thông thường hoàn toàn mang lại lợi ích sức khỏe tương đương.
Ăn gìChế độ ăn MIND nhấn mạnh rau lá xanh và quả mọng nhờ chứa hàm lượng cao flavonoid, lutein và folate. Các dưỡng chất này có đặc tính chống viêm, chống oxy hóa, hỗ trợ ngăn chặn mảng bám amyloid và bảo vệ mô thần kinh, giúp làm chậm tốc độ suy giảm nhận thức rõ rệt ở người lớn tuổi.
Ăn gìĐạm đậu Hà Lan mang lại hiệu quả tăng cơ và cải thiện sức mạnh tương đương đạm whey khi kết hợp tập kháng lực. Dù vậy, whey vẫn giải phóng leucine vào máu nhanh hơn và hỗ trợ giảm chỉ số tổn thương cơ bắp sau các bài tập nặng tốt hơn.
Ăn gìĂn quất nguyên quả cung cấp lượng chất xơ và hợp chất thực vật vượt trội so với nước cốt chanh vắt bỏ bã. Vỏ quất tập trung nhiều flavonoid quý, carotenoid và canxi, trong khi nước chanh có hàm lượng vitamin A rất thấp. Tận dụng cả vỏ sạch khi ăn mang lại lợi ích toàn diện hơn cho sức khỏe.