3 bài viết
Ăn gìCủ nần và các loài củ cùng họ chứa hàm lượng tinh bột kháng cao cùng cấu trúc tinh thể bền vững. Đặc tính này giúp làm chậm quá trình giải phóng đường vào máu, ổn định insulin sau ăn và hỗ trợ người ăn kiêng giảm lượng thức ăn nạp vào nếu biết chế biến đúng cách.
Ăn gìNgười bệnh đái tháo đường không nên ăn củ nần đã khử độc để thay thế hoàn toàn cơm trắng mỗi ngày. Dù củ nần chứa tinh bột kháng và chất xơ hỗ trợ làm chậm hấp thu đường, việc chế biến tại nhà tiềm ẩn nguy cơ sót độc tố và thực phẩm này vẫn chuyển hóa thành đường sau khi nấu chín.
Ăn gìPhụ nữ mang thai vô tình ăn củ nần có thể gặp nguy hiểm nếu củ chưa được khử độc triệt để. Dư lượng ancaloit dioscorine gây chóng mặt, buồn nôn, đồng thời nghiên cứu ghi nhận nguy cơ tổn thương DNA nhau thai và độc tế bào gan trên mô hình động vật.