389 bài viết
Ăn gìĂn tỏi sống khi bụng đói khiến hoạt chất allicin nồng độ cao tiếp xúc trực tiếp với niêm mạc dạ dày mà không có thức ăn đệm. Hợp chất này kích hoạt thụ thể đau TRPA1, phá hủy liên kết protein tế bào biểu mô và bào mòn hàng rào chất nhầy, gây ra cơn đau rát, cồn cào và viêm cấp tính.
Ăn gìPhụ nữ mang thai ăn măng được không là thắc mắc lớn vì lo ngại ngộ độc và thiếu máu. Hiện chưa có nghiên cứu can thiệp trên thai phụ; măng không gây mất máu trực tiếp nhưng chứa chất kháng dinh dưỡng và độc tố cyanogen, đòi hỏi phải sơ chế kỹ trước khi dùng.
Ăn gìCác nghiên cứu hiện có chưa đánh giá riêng biệt trên nấm rơm mà chỉ đo lường sắt non-heme thực vật nói chung. Tỷ lệ hấp thu sắt non-heme ở người thường thấp, trung bình khoảng 3,7% đến 5,6%, phụ thuộc lớn vào việc kết hợp thêm vitamin C hoặc các chất ức chế trong bữa ăn.
Ăn gìRau mồng tơi chứa hàm lượng sắt đáng kể nhưng thuộc dạng sắt non-heme có độ hấp thu thấp, chỉ đạt khoảng 10% trong khẩu phần thực vật. Do đó, ăn mồng tơi đơn thuần không thể ngăn chặn hay điều trị chứng thiếu máu thiếu sắt ở thai phụ mà cần kết hợp vitamin C, đạm động vật và tuân thủ viên sắt chỉ định.
Ăn gìMướp là thực phẩm bổ dưỡng cung cấp nhiều nước, chất xơ và folate cho phụ nữ mang thai. Tuy nhiên, thai phụ cần thận trọng không ăn mướp sống để tránh nhiễm khuẩn, tuyệt đối loại bỏ mướp có vị đắng chứa độc tố và kết hợp đủ vitamin C để phòng ngừa nguy cơ thiếu máu thiếu sắt.
Ăn gìCho trẻ ăn mì tôm thay bữa sáng là thói quen tiện lợi của nhiều gia đình nhưng tiềm ẩn nguy cơ chậm phát triển thể chất. Mì tôm thông thường nghèo sắt, kẽm và vi chất thiết yếu, khiến trẻ dễ bị thiếu máu, thấp còi nếu lạm dụng thường xuyên thay cho bữa ăn tươi.
Ăn gìNgười ăn chay trường đối mặt với nguy cơ thiếu máu do thiếu cả sắt non-heme lẫn vitamin B12. Trong khi thiếu sắt làm giảm lượng huyết sắc tố gây hồng cầu nhỏ, thiếu B12 lại dẫn tới thiếu máu hồng cầu to và tổn thương thần kinh khó phục hồi. Xác định chính xác nguyên nhân giúp xây dựng chiến lược bổ sung vi chất khoa học.
Ăn gìFolate tự nhiên trong các loại đậu và rau lá xanh đậm rất dồi dào nhưng dễ hao hụt khi đun nấu, trong khi acid folic trong thực phẩm tăng cường có sinh khả dụng vượt trội. Để bù đắp hiệu quả khi thiếu máu, kết hợp đậu, rau xanh cùng thực phẩm giàu B12 là giải pháp tối ưu.
Ăn gìKiểm soát khẩu phần nghiêm ngặt không phù hợp với thanh thiếu niên đang lớn, người vận động thể lực cường độ cao và phụ nữ dễ thiếu hụt dinh dưỡng. Việc siết lượng ăn quá mức ở các nhóm này dễ gây thiếu hụt năng lượng mạn tính, rối loạn phát triển xương, thiếu máu và suy giảm sức bền nghiêm trọng.
Ăn gìCơ thể có thể dự trữ vitamin B12 ở gan trong vài năm, nhưng chế độ ăn thuần chay kéo dài không bổ sung vi chất sẽ làm cạn kiệt nguồn dự trữ này. Hậu quả là dẫn tới thiếu máu hồng cầu to và các tổn thương thần kinh ngoại biên nghiêm trọng, thậm chí không thể phục hồi.
Ăn gìChế độ ăn chay lacto-ovo thường cung cấp đủ tổng lượng sắt nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ cao làm cạn kiệt lượng sắt dự trữ (ferritin). Nguyên nhân chủ yếu do sắt non-heme từ thực vật có độ khả dụng sinh học thấp và chịu sự ức chế hấp thu từ canxi trong sữa cũng như trứng.
Ăn gìChế độ ăn thực dưỡng khắt khe loại bỏ thực phẩm động vật có thể gây suy dinh dưỡng thể teo cơ, còi xương và thiếu máu nặng. Trẻ em, phụ nữ mang thai, mẹ cho con bú và người suy kiệt là những đối tượng đối mặt nguy cơ tổn hại sức khỏe nghiêm trọng nhất khi ăn uống kiêng khem quá mức.