118 bài viết
Ăn gìBánh trung thu handmade không chứa chất bảo quản chỉ có hạn dùng an toàn từ 3 đến 7 ngày ở nhiệt độ phòng. Việc thiếu vắng phụ gia chống mốc khiến bánh đối mặt với nguy cơ phát triển nấm mốc và tích tụ độc tố aflatoxin nguy hiểm, đòi hỏi người dùng phải bảo quản đúng cách.
Ăn gìBảo quản thức ăn chín trong tủ lạnh ngày Tết cần duy trì nhiệt độ ngăn mát ổn định dưới 5°C để tránh "vùng nguy hiểm", đồng thời chỉ nên lưu trữ tối đa từ 2 đến 3 ngày nhằm ngăn ngừa vi khuẩn ưa lạnh sinh sôi và tiết độc tố gây ngộ độc.
Ăn gìNhiều người coi đảng sâm bắc là thuốc bổ lành tính nên lạm dụng nấu nước uống hàng ngày. Tuy nhiên, các nghiên cứu dược lý cho thấy dược liệu này ức chế nhu động ruột, giảm tiết dịch vị và kích thích miễn dịch mạnh mẽ, dễ gây đầy trướng bụng hoặc làm trầm trọng tình trạng nóng nhiệt nếu dùng sai thể trạng.
Ăn gìNhiều người có thói quen giã nát lá cây đông hầu trắng đắp lên vết thương hở nhằm sát trùng, tiêu viêm. Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo hành vi này tiềm ẩn rủi ro nhiễm trùng rất cao; nghiên cứu mới dừng lại ở dịch chiết phòng thí nghiệm, tuyệt đối không đồng nghĩa với việc lá tươi an toàn cho vết thương.
Ăn gìRửa thịt gà sống trực tiếp dưới vòi nước không giúp làm sạch mà còn làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm do các giọt nước bắn làm phát tán vi khuẩn Campylobacter ra khắp gian bếp, bám vào dụng cụ và thực phẩm ăn liền lân cận.
Ăn gìCả thớt gỗ và thớt nhựa đều có nguy cơ tích tụ vi khuẩn nếu dùng sai cách. Thớt nhựa cũ nhiều vết xước khó cọ sạch cặn mỡ, trong khi thớt gỗ hút ẩm dễ nuôi vi khuẩn trong vết nứt sâu. Dùng riêng thớt cho đồ sống - chín và vệ sinh đúng cách là yếu tố quyết định an toàn.
Ăn gìĐể ngăn chặn vi khuẩn *Listeria monocytogenes* phát triển, ngăn mát tủ lạnh gia đình nên được cài đặt ở mức nhiệt dưới 4°C, lý tưởng nhất là từ 0°C đến 2°C. Mức nhiệt này giúp kìm hãm tối đa sự nhân lên của vi khuẩn gây tử vong hàng đầu trong thực phẩm ăn liền để lạnh.
Ăn gìNhiều người tin rằng đắp thịt đu đủ chín giúp vết thương hở mau lành và ngừa sẹo, nhưng y học thực chứng không khuyến khích việc này. Các nghiên cứu cho thấy chỉ có enzyme từ đu đủ xanh hoặc dịch chiết chuẩn hóa mới giúp dọn mô hoại tử, trong khi tự đắp quả tươi tại nhà dễ gây nhiễm trùng và kích ứng da nặng.
Ăn gìNấu chín hay rang kỹ hạt lạc bị mốc không thể phá hủy hoàn toàn độc tố aflatoxin. Do cấu trúc hóa học đặc biệt bền nhiệt, chất độc cực mạnh gây ung thư gan này vẫn tồn dư một lượng lớn sau chế biến, đòi hỏi người tiêu dùng phải dứt khoát vứt bỏ thay vì cố gắng tận dụng.
Ăn gìHạt điều tươi chưa rang chín chứa độc chất hữu cơ urushiol và cardol tồn dư từ vỏ, có thể kích hoạt viêm da dị ứng nghiêm trọng, tổn thương ty thể tế bào và phát ban toàn thân. Người tiêu dùng tuyệt đối không tự bóc ăn hạt tươi thô mà cần sử dụng hạt đã qua xử lý nhiệt đạt chuẩn.
Ăn gìMen vi sinh nên được bổ sung ngay trong 24 giờ đầu khi dùng kháng sinh và duy trì tiếp 5 ngày sau khi hết thuốc, thay vì đợi kết thúc đợt điều trị mới uống; cần uống cách kháng sinh 2-3 giờ để bảo toàn lợi khuẩn.
Ăn gìMen vi sinh không phải là chất kích thích vị giác trực tiếp giúp trẻ thèm ăn, mà chỉ hỗ trợ cân bằng hệ vi sinh đường ruột và cải thiện hấp thu một số dưỡng chất. Phụ huynh không nên lạm dụng men vi sinh như giải pháp trị biếng ăn tức thì mà cần kết hợp chế độ dinh dưỡng cân bằng và tư vấn y khoa.