28 bài viết
Rang mè ở nhiệt độ từ 180 đến 210 độ C giúp kích hoạt chất chống oxy hóa sesamol và tăng độ ổn định của dầu mè. Tuy nhiên, nếu rang lửa quá lớn vượt ngưỡng 250 độ C, các axit béo chưa bão hòa sẽ bị oxy hóa mạnh, làm biến chất dầu và sinh ra chất béo chuyển hóa có hại.
Hiện tượng đau đầu, mệt mỏi khi mới bắt đầu ăn thực dưỡng không phải là "phản ứng thải độc" hay cơ thể tống xuất chất cặn bã. Khoa học chứng minh đây là hệ quả của việc sụt giảm calo đột ngột, cạn kiệt glucose dự trữ và mất nước đi kèm rối loạn điện giải tạm thời.
Người đang dùng thuốc chống trầm cảm – đặc biệt là nhóm ức chế men MAOI – uống đậu mèo rừng có nguy cơ đối mặt với cơn tăng huyết áp kịch phát và hội chứng serotonin đe dọa tính mạng, do hoạt chất amin tự nhiên trong dược liệu tương tác nghiêm trọng với thuốc.
Chạm vào lông quả đậu mèo rừng gây ngứa dữ dội do gai lông đâm vào da và giải phóng enzym mucunain. Hoạt chất này kích hoạt thụ thể MRGPRX1, MRGPRX2 gây thoái hạt tế bào mast và kích thích dây thần kinh theo cơ chế độc lập với histamine, khiến thuốc dị ứng thông thường hầu như mất tác dụng.