80 bài viết
Ăn gìNgâm nấm mèo bị biến chất có thể dẫn tới ngộ độc axit bongkrekic do vi khuẩn sinh ra, gây suy gan cấp và tử vong cao. Bằng chứng lâm sàng xác nhận độc tố này hình thành từ vi khuẩn nhiễm trong nấm và tinh bột ủ hỏng.
Ăn gìNấm hương tươi tự sản sinh formaldehyde qua quá trình trao đổi chất tự nhiên để tạo hương thơm, không phải do tẩm ướp hóa chất. Phân tích phòng thí nghiệm cho thấy nồng độ dao động từ 100 đến 320 mg/kg, nhưng việc đun nấu nhiệt độ cao giúp giảm đáng kể lượng chất này.
Ăn gìNước ngâm nấm hương có thể chứa hoạt chất sinh học nhưng cũng thôi nhiễm formaldehyde, tạp chất và vi sinh vật gây hại. Bằng chứng thực nghiệm cho thấy ngâm nước giúp loại bớt chất độc khỏi nấm, vì vậy bạn nên đổ bỏ nước ngâm đầu và chỉ dùng nước ngâm sau khi đã rửa sạch và đun sôi kỹ.
Ăn gìThịt thằn lằn và các loài bò sát tiềm ẩn nguy cơ cao chứa vi khuẩn đường ruột nguy hiểm, đặc biệt là *Salmonella*. Để tránh ngộ độc thực phẩm đe dọa tính mạng, người tiêu dùng cần tuân thủ quy trình loại bỏ hoàn toàn da, phủ tạng, vệ sinh dụng cụ riêng biệt và nấu chín kỹ ở nhiệt độ cao.
Ăn gìUống nước rau má sống để thanh nhiệt tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm và nhiễm giun sán rất cao nếu không rửa sạch. Do đặc tính bò sát mặt đất, rau má là nơi dễ tích tụ nấm mốc, vi khuẩn và các loại ký sinh trùng gây bệnh đường ruột.
Ăn gìNhiều người tin rằng húng quế có thể giúp tiêu diệt vi khuẩn khi ngâm rửa rau sống. Các nghiên cứu phòng thí nghiệm xác nhận tinh dầu và dịch chiết húng quế có khả năng ức chế mạnh nhiều vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm. Tuy nhiên, lá tươi trong nước sinh hoạt không thể thay thế các bước rửa sạch cơ học thông thường.
Ăn gìTự nấu cơm mang đi làm giúp tiết kiệm và ăn uống lành mạnh, nhưng việc để hộp cơm ở nhiệt độ phòng suốt 4-5 tiếng khiến vi khuẩn dễ dàng sinh sôi và tiết độc tố. Hiểu rõ vùng nhiệt độ nguy hiểm và vệ sinh hộp đúng cách sẽ bảo vệ bạn khỏi ngộ độc thực phẩm.
Ăn gìThịt gà cất tủ lạnh để qua đêm cần được hâm nóng đạt mức nhiệt độ lõi tối thiểu 74 độ C (165 độ F) để tiêu diệt mầm bệnh Salmonella. Việc hâm ấm sơ sài bằng chảo hoặc lò vi sóng không đủ diệt khuẩn, dễ dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.
Ăn gìCho thịt đông lạnh nguyên tảng vào nồi nấu chậm khiến thực phẩm nằm quá lâu trong "vùng nguy hiểm" về nhiệt độ. Tốc độ sinh nhiệt chậm kết hợp nguồn dưỡng chất từ dịch rã đông tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Ăn gìRửa thịt gà sống dưới vòi nước không giúp làm sạch vi khuẩn mà còn làm bắn mầm bệnh Campylobacter ra khắp bồn rửa và bàn bếp. Để ngăn ngừa nguy cơ ngộ độc thực phẩm, các chuyên gia khuyến cáo không nên rửa thịt gà mà cần nấu chín kỹ và rửa tay sạch sau khi chế biến.
Ăn gìRã đông thịt đỏ sai cách trên bàn bếp hay dưới vòi nước chảy tạo điều kiện cho vi khuẩn bùng phát dữ dội. Để tránh nhiễm chéo và ngộ độc thực phẩm, người nội trợ cần nắm rõ ngưỡng nhiệt độ nguy hiểm và tuân thủ các phương pháp rã đông an toàn theo khuyến cáo khoa học.
Ăn gìNhai kẹo cao su chứa xylitol khi đang uống thuốc nhuận tràng có thể gây tiêu chảy cấp và mất nước do hiệu ứng thẩm thấu cộng gộp. Cả hai chất đều giữ nước trong đại tràng, khiến lượng dịch ứ đọng vượt ngưỡng hấp thu của ruột non và ruột già.