4671 bài viết
Ăn gìHạt đậu ma chứa hàm lượng đạm cao nhưng tuyệt đối không được ăn sống do tích tụ nhiều chất kháng dinh dưỡng nguy hiểm như tannin, phytate và chất ức chế trypsin. Tiêu thụ hạt sống gây ức chế men tiêu hóa, cản trở hấp thu vi khoáng và dẫn đến rối loạn tiêu hóa cấp tính.
Ăn gìChiết xuất hoa đậu biếc có khả năng ức chế enzyme tiêu hóa tinh bột và làm chậm tăng đường huyết sau khi uống nước đường ở người trẻ khỏe mạnh. Tuy nhiên, bằng chứng lâm sàng hiện còn rất hạn chế do cỡ mẫu nhỏ và không có tác dụng hạ đường huyết trước bữa ăn nhiều chất béo.
Ăn gìHạt đậu mèo rừng chứa hoạt chất sinh học mạnh nhưng việc tự ý ăn hạt sống hoặc dùng sai cách có thể dẫn đến ngộ độc tiêu hóa cấp tính, lú lẫn, hạ huyết áp và ảo giác do dư thừa dopamine. Người dùng cần hiểu rõ rủi ro trước khi dùng loại thảo dược này.
Ăn gìNgười bị tăng acid uric máu không cần kiêng hoàn toàn đậu phụ. Bằng chứng khoa học mới cho thấy các sản phẩm từ đậu nành như đậu phụ không làm tăng acid uric hay kích hoạt cơn gút như đạm thịt đỏ, thậm chí còn cung cấp nguồn protein thực vật an toàn và chất lượng cho người bệnh.
Ăn gìCác nghiên cứu tiền lâm sàng cho thấy đảng sâm chứa polysaccharide và các hợp chất có khả năng ức chế enzym phân giải đường, hỗ trợ hạ đường huyết trên chuột. Tuy nhiên, chưa có bằng chứng lâm sàng trên người; người đang dùng thuốc đái tháo đường cần thận trọng nguy cơ hạ đường huyết quá mức.
Ăn gìCác thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên đối chứng (RCT) chứng minh việc thay thế một phần tinh bột nhanh như cơm trắng hay khoai tây bằng đậu lăng giúp giảm đáng kể đỉnh đường huyết và diện tích đáp ứng glucose sau ăn từ 20% đến 35%, đồng thời cải thiện nồng độ insulin mà không bị suy giảm hiệu quả khi xay nhuyễn.
Ăn gìNgười bệnh gút hoàn toàn có thể ăn được hạt đậu chiều ở lượng vừa phải. Các nghiên cứu khoa học khẳng định purin có nguồn gốc từ thực vật như các loại đậu không làm tăng nguy cơ bùng phát bệnh gút hay gia tăng acid uric máu như purin từ thịt động vật và bia rượu.
Ăn gìChiết xuất vỏ và hạt đậu kiếm (*Canavalia ensiformis*) ghi nhận khả năng chống oxy hóa và bảo vệ tế bào trong các thử nghiệm ống nghiệm. Tuy nhiên, bằng chứng hiện tại hoàn toàn chưa đủ để khuyến cáo sử dụng dạng uống nhằm kháng viêm hay phòng bệnh ở người, thậm chí tiềm ẩn nguy cơ kích hoạt miễn dịch nếu dùng thô.
Ăn gìTập quán dùng rễ và vỏ cây đước làm thuốc chữa bệnh tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc kim loại nặng nghiêm trọng. Các nghiên cứu cho thấy cây đước có xu hướng tích tụ lượng lớn chì, cadmium và đồng từ bùn lầy ven biển ô nhiễm vào rễ cây, biến bộ phận này thành mối đe dọa trực tiếp cho sức khỏe người dùng.
Ăn gìCác nghiên cứu tiền lâm sàng trên động vật cho thấy polysaccharide và các hoạt chất trong đảng sâm bắc có tiềm năng hỗ trợ giảm viêm, chống oxy hóa và bảo vệ niêm mạc dạ dày trước các tác nhân gây loét. Tuy nhiên, thảo dược này chưa có thử nghiệm lâm sàng trên người và không thể thay thế phác đồ điều trị y khoa.
Ăn gìCây đầu rìu hoa chùy (tên khoa học *Luvunga scandens*) được dân gian truyền tai về khả năng giải độc và bảo vệ gan. Các nghiên cứu bước đầu trong phòng thí nghiệm xác nhận chiết xuất từ thân rễ của loài cây này chứa các hoạt chất có tiềm năng bảo vệ tế bào gan, nhưng hiện vẫn thiếu thử nghiệm lâm sàng trên người.
Ăn gìNgười bệnh gút có thể ăn đậu triều với lượng vừa phải, do các loại họ đậu không phải đậu nành không liên quan đến nguy cơ tăng axit uric máu như đạm động vật. Tuy nhiên, hiện chưa có dữ liệu cụ thể về hàm lượng purin riêng của đậu triều, vì vậy người bệnh cần nấu chín kỹ và thận trọng kiểm soát khẩu phần.