18 bài viết
Ăn gìHâm nóng rau xanh nhiều lần không chỉ phá hủy lượng vitamin C nhạy cảm mà còn kích hoạt vi khuẩn chuyển hóa nitrat thành nitrit độc hại. Tích tụ nitrit làm tăng nguy cơ methemoglobin huyết và hình thành hợp chất nitrosamin, do đó người nội trợ cần nắm rõ thời gian lưu trữ an toàn cho từng món ăn.
Ăn gìUống vitamin C liều cao trên 1000mg mỗi ngày có thể làm tăng nồng độ oxalat trong nước tiểu và gia tăng đáng kể nguy cơ hình thành sỏi thận, đặc biệt ở nam giới dùng viên uống bổ sung. Nguy cơ này không xuất hiện với vitamin C từ thực phẩm tự nhiên và ít ảnh hưởng đến phụ nữ.
Ăn gìCăng thẳng kéo dài kích hoạt tuyến thượng thận giải phóng ồ ạt vitamin C cùng hormone cortisol để thích ứng với áp lực sinh lý. Do cơ thể người không thể tự tổng hợp vi chất này, việc tiêu hao liên tục đòi hỏi chế độ dinh dưỡng hợp lý để bù đắp, tránh kiệt quệ hệ miễn dịch và chuyển hóa.
Ăn gìViên sủi vitamin C chứa lượng lớn natri ẩn từ tá dược tạo bọt, có thể làm tăng huyết áp và nguy cơ biến cố tim mạch ở người lớn tuổi nếu dùng thường xuyên. Người cao tuổi, đặc biệt là người có bệnh nền tăng huyết áp, cần thận trọng và nên ưu tiên các dạng bào chế không chứa natri.
Ăn gìBổ sung vitamin C có thể hỗ trợ cải thiện chức năng nội mô và giảm nhẹ huyết áp trong ngắn hạn, đặc biệt ở người thiếu hụt vi chất. Tuy nhiên, vitamin C không thể thay thế phác đồ điều trị, và việc lạm dụng viên uống liều cao còn tiềm ẩn nguy cơ bất lợi cho tim mạch.
Ăn gìĂn thực phẩm giàu vitamin C giúp tăng cường khả năng chống oxy hóa, làm chậm quá trình lão hóa thể thủy tinh và giảm nguy cơ mắc đục thủy tinh thể do tuổi tác. Tuy nhiên, dưỡng chất này mang tính chất phòng ngừa dài hạn từ thực phẩm tự nhiên chứ không thể thay thế phẫu thuật khi bệnh đã tiến triển nặng.
Ăn gìNgười bệnh thận mạn tính tự ý bổ sung vitamin C liều cao có nguy cơ tích tụ oxalat và lắng đọng tinh thể canxi oxalat trong mô thận. Tình trạng này có thể trực tiếp phá hủy nhu mô thận, gây suy giảm chức năng thận nhanh chóng và làm hỏng mảnh ghép ở người nhận tạng.
Ăn gìNgười mắc bệnh thừa sắt di truyền cần hạn chế uống vitamin C vì vi chất này làm tăng hấp thu sắt từ khẩu phần ăn vào cơ thể. Lượng sắt dư thừa ứ đọng sẽ thúc đẩy stress oxy hóa, sản sinh các gốc tự do gây tổn thương nghiêm trọng cấu trúc tế bào, dẫn đến xơ gan và suy tim,.
Ăn gìKhi cơ thể thiếu vitamin C, quá trình làm lành vết thương ngoài da bị đình trệ nghiêm trọng do thiếu chất xúc tác cho phản ứng hydroxyl hóa tổng hợp collagen, cản trở sự di chuyển của tế bào sợi và làm suy yếu khả năng hình thành mô hạt cũng như tái tạo biểu mô.
Ăn gìNhiều nghiên cứu cho thấy vitamin C giúp hỗ trợ đào thải axit uric qua thận và làm giảm nhẹ nồng độ axit uric máu. Tuy nhiên, mức giảm chỉ ở mức khiêm tốn khoảng 0,35 đến 0,5 mg/dL, đóng vai trò hỗ trợ phòng ngừa chứ không thể thay thế thuốc điều trị chuyên khoa cho người bệnh gout.
Ăn gìVitamin C liều cao có thể gây nhiễu điện hóa trên que thử của nhiều máy đo đường huyết cầm tay, dẫn đến kết quả cao giả tạo. Hiện tượng này đặc biệt nguy hiểm với người bệnh suy thận hoặc người truyền dịch liều lớn, dễ dẫn đến việc dùng thừa insulin gây tụt đường huyết nghiêm trọng.
Ăn gìNgười đau dạ dày hoàn toàn có thể bổ sung vitamin C an toàn bằng cách ưu tiên chọn dạng muối đệm như canxi ascorbate thay cho axit ascorbic thông thường, uống ngay sau bữa ăn no với nhiều nước và nuốt trọn viên, giúp tránh tăng tiết axit dịch vị và loại bỏ cảm giác cồn cào, xót ruột.