Sức Khỏe Dinh Dưỡng

Kết quả tìm kiếm cho "tinh bột"

Công cụ & chế độ ăn

Tra dinh dưỡng thực phẩm

Bệnh lý, hoạt chất, cây thuốc

906 bài viết

Ăn gì
Thực phẩm theo nhóm

Củ ngải hoa đỏ: Làm thực phẩm hay chỉ dùng làm thuốc trị bệnh?

Củ ngải hoa đỏ hoàn toàn có thể dùng làm thực phẩm nhờ nguồn tinh bột dồi dào, giàu tinh bột kháng và khoáng chất có lợi cho đường ruột. Người dùng nên chế biến chín như các loại khoai củ, tránh nhầm lẫn giá trị dinh dưỡng của tinh bột với các dạng dịch chiết dược liệu cô đặc tự ý sắc uống trị bệnh.

11 phút đọcBài mới
Ăn gì
Thực phẩm theo nhóm

Nghệ tươi và tinh bột nghệ: Khác biệt hàm lượng curcumin ra sao?

Nhiều người phân vân nên dùng củ nghệ tươi hay bột nghệ khô để hấp thu tối đa dưỡng chất. Dữ liệu thực nghiệm xác định bột nghệ nguyên chất chứa trung bình 3,14% curcumin theo khối lượng, trong khi củ tươi đạt 113,92 mg/g. Lượng curcumin chênh lệch lớn tùy thuộc quy trình gia nhiệt, sấy khô và chiết xuất.

6 phút đọcBài mới
Ăn gì
Thực phẩm theo nhóm

Mộc nhĩ trắng và mộc nhĩ đen: Khác biệt dinh dưỡng thế nào?

Mộc nhĩ trắng và mộc nhĩ đen đều rất giàu chất xơ hòa tan polysaccharide nhưng khác biệt nhau về cấu trúc đường đơn và tính chất tạo gel. Trong khi mộc nhĩ trắng nổi bật với độ nhớt cao, giúp tăng tinh bột kháng và giữ ẩm tốt, mộc nhĩ đen lại mang đặc trưng cấu trúc riêng biệt hỗ trợ đa dạng hóa dinh dưỡng.

11 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Uống nước mạch nha giảm đầy bụng: Men amylase giúp gì?

Nước mạch nha từ mầm đại mạch từ lâu được dân gian dùng để giảm chứng ậm ạch, khó tiêu do ăn nhiều tinh bột. Khoa học xác nhận quá trình nảy mầm kích hoạt các enzyme phân giải tinh bột nội sinh, giúp chuyển hóa tinh bột phức thành đường đơn giản hơn và cải thiện độ hấp thu khoáng chất.

8 phút đọcBài mới
Ăn gì
Nhóm bệnh lý

Móng lưng rồng có hạ đường huyết? Dữ liệu thực nghiệm

Các nghiên cứu thực nghiệm bước đầu cho thấy một số hợp chất chiết xuất từ cây móng lưng rồng có khả năng ức chế enzym phân giải tinh bột alpha-glucosidase và hỗ trợ hấp thu đường ở cấp độ tế bào. Dù vậy, dữ liệu hiện tại mới chỉ dừng lại ở quy mô phòng thí nghiệm và chưa đủ cơ sở để người bệnh tự ý áp dụng điều trị.

7 phút đọcBài mới
Ăn gì
Sự thật & hiểu lầm phổ biến

Móng bò Champion hạ đường huyết: Đồn thổi hay có căn cứ?

Kinh nghiệm dân gian cho rằng lá móng bò giúp hạ đường huyết đã có cơ sở sinh học bước đầu từ các thử nghiệm ức chế enzyme tiêu hóa tinh bột trong ống nghiệm và hạ đường huyết trên động vật. Tuy nhiên, do chưa có thử nghiệm lâm sàng trên người, người bệnh tuyệt đối không tự ý dùng thay thế thuốc điều trị.

10 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Chiết xuất lá móc hạ đường huyết: Bằng chứng trên chuột khác gì người?

Chiết xuất cây móc được đồn đoán có khả năng hạ đường huyết mạnh mẽ nhờ ức chế men tiêu hóa tinh bột. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học hiện tại chỉ dừng lại ở thử nghiệm ống nghiệm trên cụm hoa và quả, chưa có nghiên cứu trên người hay lá móc. Bệnh nhân đái tháo đường tuyệt đối không tự ý bỏ thuốc theo toa để tránh biến chứng nguy hiểm.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Thực phẩm theo nhóm

Bột thân cây móc thay thế bột mì: Lợi ích tiêu hóa và lưu ý liều dùng

Bột thân cây móc (kithul/sago palm) đang được chú ý như một nguồn tinh bột thay thế bột mì nhờ hàm lượng carbohydrate dồi dào và khả năng biến đổi tạo tinh bột kháng. Tuy nhiên, việc dung nạp quá nhiều tinh bột khó tiêu có thể gây đầy trướng bụng, đòi hỏi người dùng cần điều chỉnh liều lượng cẩn trọng.

11 phút đọcBài mới
Ăn gì
Nhóm bệnh lý

Mè đất rìa có thực sự hạ đường huyết? Dữ liệu phòng thí nghiệm

Nghiên cứu tiền lâm sàng cho thấy các loài thuộc chi mè đất (Leucas) có khả năng ức chế enzyme phân giải tinh bột, tăng tiêu thụ glucose ở tế bào và hạ đường huyết trên chuột đái tháo đường. Tuy nhiên, toàn bộ dữ liệu hiện dừng ở mức phòng thí nghiệm, chưa có thử nghiệm lâm sàng trên người.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Đúng hay sai: muồng nước hỗ trợ hạ đường huyết?

Các nghiên cứu tiền lâm sàng bước đầu cho thấy chiết xuất vỏ muồng nước có thể ức chế enzyme phân giải tinh bột và hỗ trợ hạ đường huyết ở chuột cống. Tuy nhiên, bằng chứng trên người hiện chưa có, người bệnh tuyệt đối không được tự ý dùng vỏ muồng nước để thay thế thuốc điều trị.

11 phút đọcBài mới
Ăn gì
Nhóm bệnh lý

Maqui berry có giúp kiểm soát đường huyết sau ăn? Dữ liệu thực tế

Chiết xuất quả maqui (Aristotelia chilensis) chứa hàm lượng cao polyphenol delphinidin, được chứng minh có khả năng ức chế vận chuyển đường ở ruột non, hỗ trợ làm giảm đỉnh đường huyết và insulin sau bữa ăn giàu tinh bột ở người tiền tiểu đường, mở ra hướng hỗ trợ kiểm soát chuyển hóa an toàn.

10 phút đọcBài mới