296 bài viết
Ăn gìChế độ ăn chay không làm sụt giảm sức bền hay sức mạnh thi đấu của vận động viên so với chế độ ăn thịt, với điều kiện bảo đảm nạp đủ tổng calo, carbohydrate dự trữ và nhu cầu protein theo khối lượng cơ thể.
Ăn gìCắt bỏ hoàn toàn thịt đỏ dễ làm tăng nguy cơ thiếu máu dinh dưỡng và suy kiệt ở người cao tuổi. Tuy nhiên, ăn quá nhiều thịt đỏ, đặc biệt là loại chế biến sẵn, lại làm tăng nguy cơ suy nhược. Giải pháp tối ưu là ăn có kiểm soát, luân phiên cùng cá và thực vật.
Ăn gìThay thế hoàn toàn thịt bằng các loại hạt trong khẩu phần ăn hàng ngày khó đảm bảo cân đối dinh dưỡng. Hạt chứa đạm nhưng đi kèm mật độ chất béo rất cao, tỷ lệ protein trên calo thấp và thường thiếu hụt acid amin thiết yếu lysine.
Ăn gìNgười thiếu máu do thiếu sắt không cần ăn thịt đỏ mỗi ngày. Bằng chứng khoa học khuyến cáo chỉ nên tiêu thụ dưới 500 gram thịt đỏ mỗi tuần (khoảng 3-4 bữa), kết hợp đa dạng thực phẩm để vừa tái tạo máu hiệu quả, vừa tránh nguy cơ ung thư và bệnh tim mạch.
Ăn gìQuan niệm thịt đỏ khó tiêu hơn thịt trắng là chưa chính xác nếu so sánh hai phần thịt cùng độ nạc. Cảm giác đầy bụng kéo dài chủ yếu phụ thuộc vào hàm lượng chất béo, cách chế biến và các thực phẩm ăn kèm, chứ không nằm ở màu sắc hay loại thịt.
Ăn gìĂn thịt đỏ ở mức vừa phải (dưới 350-500g thịt chín mỗi tuần) không gây hại cho sức khỏe. Nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đái tháo đường và ung thư chỉ tăng rõ rệt khi ăn vượt ngưỡng, tiêu thụ nhiều mỡ hoặc dùng thịt chế biến sẵn.
Ăn gìQuan niệm uống trà sau khi ăn thịt đỏ làm mất hết sắt chỉ đúng một phần. Trà ức chế mạnh sự hấp thu sắt non-heme từ thực vật, nhưng hầu như không ảnh hưởng đến sắt heme dồi dào trong thịt đỏ. Người dùng chỉ cần uống trà cách bữa ăn 1 giờ để bảo vệ trọn vẹn dưỡng chất.
Ăn gìThịt đỏ cung cấp protein chất lượng cao giúp người cao tuổi phòng ngừa hội chứng suy giảm cơ bắp, nhưng tiêu thụ quá mức lại làm tăng nguy cơ béo phì, xơ vữa động mạch và bệnh tim mạch. Cân nhắc ăn thịt đỏ nạc dưới 2 lần mỗi tuần là giải pháp dung hòa tối ưu.
Ăn gìĂn thịt đỏ tuần 1-2 lần là mức tiêu thụ an toàn, mang lại lợi ích dinh dưỡng mà không làm tăng nguy cơ tim mạch hay ung thư. Học theo mô hình Địa Trung Hải với việc kiểm soát khẩu phần thịt nạc, tăng cường dầu ô liu và rau xanh giúp bảo vệ mạch máu và ổn định chuyển hóa lâu dài.
Ăn gìNgười bệnh thận mạn không bắt buộc phải kiêng tuyệt đối thịt đỏ nhưng cần hạn chế nghiêm ngặt. Tiêu thụ nhiều thịt đỏ làm tăng áp lực lọc cầu thận và tích tụ độc tố niệu, trong khi việc kiêng khem cực đoan dễ dẫn đến suy dinh dưỡng. Cắt giảm thịt chế biến sẵn và thay thế một phần bằng đạm thực vật là giải pháp an toàn.
Ăn gìChế độ ăn Carnivore loại bỏ hoàn toàn thực vật, chỉ tiêu thụ thịt đỏ làm tăng nguy cơ tổn thương đường ruột nghiêm trọng. Bằng chứng khoa học cảnh báo việc thiếu hụt chất xơ kết hợp với dư thừa đạm động vật làm rối loạn hệ vi sinh, phá hủy hàng rào ruột và sản sinh nhiều chất chuyển hóa độc hại.
Ăn gìĂn thịt đỏ có làm tăng huyết áp hay không phụ thuộc lớn vào việc đó là thịt tươi hay thịt chế biến sẵn. Các phân tích dịch tễ học và thử nghiệm DASH chỉ ra rằng thịt chế biến chứa nhiều muối natri gây hại áp lực thành mạch, trong khi thịt đỏ nạc tươi nếu ăn lượng vừa phải trong chế độ cân bằng lại không làm tăng huyết áp.